{"id":92390,"title":"Koreansk tunfiskris \u2013 Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2025-10-16T07:52:20+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 koreansk stekt ris med tunfisk \u2013 en klassiker som l\u00f8ftes av ekstra smakfull kimchi og er veldig rask \u00e5 lage\n\n\n\nKimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) er en popul\u00e6r koreansk rett laget av stekt ris, kimchi og hermetisk tunfisk. Det er et enkelt og raskt m\u00e5ltid \u00e5 lage, ideelt til en familiemiddag eller en lunsj i farten.\n\n\n\nKimchi, et kjerneelement i koreansk mat, gir retten sin karakteristiske sterke og fermenterte smak. Tunfisken gir p\u00e5 sin side en saftig konsistens og en lett sj\u00f8smak. For enda rikere smak tilsetter man gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5), en koreansk chilipasta, og selvf\u00f8lgelig sesamolje.\n\n\n\nMin kimchioppskrift\n\n\n\nIkke n\u00f8l med \u00e5 supplere tunfiskrisen med andre ingredienser etter smak, som l\u00f8k, gulr\u00f8tter, egg eller gim (\uae40), t\u00f8rkede sj\u00f8gressblader (nori). Server retten med en frisk salat og soyasaus for et komplett og smakfullt m\u00e5ltid.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med koreansk tunfiskris\n\n\n\nKimchi\n\n\n\nKimchi er den ubestridte stjernen i denne retten. For best resultat, bruk kimchi som har fermentert i minst to uker \u2013 ofte kalt \u00abmodnet kimchi\u00bb. Hvis kimchien din er fersk og mangler sting, kan du gjerne tilsette en kvart til en halv teskje riseddik for \u00e5 l\u00f8fte syren. Og som med en bibimbap-oppskrift er det til syvende og sist du \u2013 og bare du, med dine egne preferanser \u2013 som bestemmer hva du vil ha oppi.\n\n\n\nTunfisken\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder tunfisk, kan du velge hermetisk i olje eller i vann, alt etter hva du foretrekker. Tunfisk i olje gir en rikere og mer kompleks smak, mens tunfisk i vann gir et mer n\u00f8ytralt preg.\n\n\n\nRis\n\n\n\nI Korea bruker man tradisjonelt klebrig kort- eller mellomkornet ris av typen japonica. Disse variantene er kortere, rundere og mer klebrige enn langkornet indica-ris. Calrose og Koshihikari \u2013 ogs\u00e5 kjent som sushi-ris \u2013 er gode eksempler. Den brukes ogs\u00e5 til koreansk \u00absushi\u00bb, kimbap.\n\n\n\nMin kimbap-oppskrift\n\n\n\nHvis du ikke har slik ris for h\u00e5nden, kan du bruke langkornet ris som jasmin eller basmati. Personlig foretrekker jeg likevel kortkornet ris, fordi den gir en mer naturlig s\u00f8dme og en mer mettende munnf\u00f8lelse.\n\n\n\nPerfekt egnet ris\n\n\n\nFor ideell tekstur er det best \u00e5 bruke ris som er kokt dagen f\u00f8r og oppbevart i kj\u00f8leskapet. Hvis du ikke har det, kan du koke fersk ris med litt mindre vann enn vanlig (10 %). Da f\u00e5r du en t\u00f8rrere ris, perfekt til stekt ris.\n\n\n\nDen siste finishen: en smakfull topping\n\n\n\nDet mest popul\u00e6re tilbeh\u00f8ret til Kimchi Bokkeumbap er et speilegg. Du kan ogs\u00e5 toppe med strimlede t\u00f8rkede alger, ristede sesamfr\u00f8 eller finsnittet v\u00e5rl\u00f8k. Japansk furikake fungerer ogs\u00e5 sv\u00e6rt godt.\n\n\n\n\n\n\tKoreansk stekt ris med tunfisk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (hakket)200 g tunfisk (p\u00e5 boks, avrent, helst i olje)400 g sushiris (kokt (skyllet 6\u20137 ganger f\u00f8r koking). 100 g r\u00e5 ris gir ca. 200 g kokt ris)50 g mais (p\u00e5 boks, avrent)1 spiseskje sesamolje (helst ristet)4 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)Saus1 spiseskje kimchisaft1 spiseskje gochujang (juster etter \u00f8nsket styrke)1.5 spiseskjeer lys soyasaus1.5 spiseskjeer brunt sukkerGarnityrv\u00e5rl\u00f8k (i tynne skiver)sesamfr\u00f8ark nori (sk\u00e5ret i strimler)2 egg (speilegg, 1 per porsjon)\t\n\t\n\t\tBland alle ingrediensene til sausen i en bolle. Sett til side.Varm opp woken p\u00e5 middels h\u00f8y varme og ha i litt n\u00f8ytral olje.Tilsett hvitl\u00f8k og fres i 1 minutt.R\u00f8r inn kimchi og wok i 2\u20133 minutter, til den blir myk.Tilsett den avrente tunfisken og r\u00f8r til alt er jevnt fordelt.Tilsett kokt ris og saus, og bland godt.Tilsett mais, deretter sesamolje. R\u00f8r til alt er jevnt fordelt.Dryss over sesamfr\u00f8, v\u00e5rl\u00f8k og noristrimler. Topp hver porsjon med et speilegg.\t\n\t\n\t\t\nVelg helst tunfisk p\u00e5 boks i olje fremfor i vann.\n100 g r\u00e5 ris gir omtrent 200 g kokt ris\n\n\t\n\t\n\t\tTilbeh\u00f8r, Hovedrettkoreansk\t\n\n\n\n\n\nKilder\n\n\n\nSom utgangspunkt har jeg brukt oppskriften fra den engelskspr\u00e5klige bloggen \u00abMy Korean Kitchen\u00bb. De viktigste endringene var \u00e5 tilsette hvitl\u00f8k, sesamolje og \u00e5 justere enkelte proporsjoner.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92390"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92390\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92698,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92390\/revisions\/92698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}