{"id":92386,"title":"Hjemmelagde hotteok \u2013 koreanske pannekaker med kanel","modified":"2025-10-16T06:14:58+02:00","plain":"Den autentiske hotteok-oppskriften \u2013 en deilig og tr\u00f8stende godbit\n\n\n\nDe s\u00f8te koreanske pannekakene, oftest kalt hotteok, er blant de mest ettertraktede gaterettene i Korea og fanger b\u00e5de hjerter og ganer \u2013 s\u00e6rlig i den kalde vintersesongen, i motsetning til mangobingsu om sommeren.\n\n\n\nDenne klassikeren nytes med hendene og varmer b\u00e5de kropp og sjel med myk deig og en smeltende kjerne.\n\n\n\nFor noe enda mer vinterlig: pr\u00f8v den vietnamesiske ch\u00e8 chu\u1ed1i\n\n\n\nKinesisk opphav\n\n\n\nMed r\u00f8tter i en rik kulinarisk arv kom hotteok til Korea med kinesiske innvandrere tidlig p\u00e5 1900-tallet \u2013 litt som jajangmyeon. Disse pannekakene, opprinnelig enkle og s\u00f8te, har st\u00e5tt tidens pr\u00f8ve og tilpasset seg en befolkning som stadig er p\u00e5 jakt etter nye smaker.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 jajangmyeon\n\n\n\nHistorien om hotteok\n\n\n\nKjernen i disse herlighetene er et kremet fyll av m\u00f8rkebrunt sukker, et hint av kanel og n\u00f8tter eller fint malte fr\u00f8 \u2013 rett og slett himmelsk.\n\n\n\nMen innovasjonen stoppet ikke der. Med tiden har hotteok ogs\u00e5 f\u00e5tt salte fyll som speiler rikdommen i det koreanske kj\u00f8kkenet: spr\u00f8 gr\u00f8nnsaker, krydret kimchi, smakfull bulgogi eller \u2013 for osteelskere \u2013 en uimotst\u00e5elig, smeltende variant.\n\n\n\nHar du lyst p\u00e5 en annen koreansk dessert? Pr\u00f8v gyeongdan \u2013 koreanske mochi! Om sommeren smaker de nydelig sammen med en god bingsu\n\n\n\nNoen artige fakta\n\n\n\n\nFarge og variasjon: Selv om de tradisjonelt er hvite, har hotteokuniverset utvidet seg til \u00e5 romme uventede nyanser og smaker \u2013 for eksempel varianter farget og aromatisert med gr\u00f8nn te \u2013 og byr p\u00e5 en unik visuell og smaksmessig opplevelse.\n\n\n\nPraktisk i hverdagen: I en tid der alt er tilgjengelig, kan tilhengere av koreansk mat n\u00e5 nyte hotteok hjemme takket v\u00e6re ferdigblandinger i koreanske dagligvarebutikker. Disse ferdigvariantene lover en autentisk opplevelse uten bryet med den tradisjonelle tilberedningen.\n\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tHjemmelagde hotteok \u2013 koreanske kanelpannekaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t160 g hvetemel (vanlig)0.5 teskje salt1 teskje sukker1 teskje t\u00f8rrgj\u00e6r (instant)125 ml melk (lunken)litt n\u00f8ytral matoljeFyll55 g brunt sukker0.25 teskje kanel (malt)2 spiseskjeer n\u00f8tter etter \u00f8nske (grovhakkede (gjerne pekan))\t\n\t\n\t\tSikt melet i en stor bolle. Tilsett salt, sukker, gj\u00e6r og melk.Bland alt til en deig og dekk bollen med plastfolie. La deigen heve ved behagelig romtemperatur til den dobler seg i volum (litt over \u00e9n time).N\u00e5r deigen har hevet, sl\u00e5 ut luften ved \u00e5 klappe den et par ganger med hendene. Dekk til med plast igjen og la hvile i ytterligere 20 minutter.Gni litt n\u00f8ytral matolje p\u00e5 hendene s\u00e5 deigen ikke kleber, og del deigen i emner til middels store pannekaker (tilpass til antallet porsjoner valgt \u00f8verst i oppskriften).Bland ingrediensene til fyllet i en bolle.Legg et stykke deig i h\u00e5nden, trykk det flatt og ha p\u00e5 ca. 1 spiseskje fyll.Lukk deigen ved \u00e5 brette inn kantene og klype sammen. Gjenta med resten av deigen.Varm opp en stekepanne p\u00e5 middels varme og tilsett et tynt lag matolje.Legg et emne i pannen og stek p\u00e5 middels varme til undersiden er lett gyllen, ca. 30 sekunder. Snu og trykk emnet flatt, stek til undersiden er gyllen, ca. 1 minutt.Snu pannekaken en siste gang, reduser varmen til lav, dekk pannen og stek til sukkerfyllet er helt smeltet, ca. 1 minutt.Legg pannekaken over p\u00e5 en tallerken og gjenta med resten av deigen. Server varm.\t\n\t\n\t\tHer menes t\u00f8rr instantgj\u00e6r \u2013 ikke bakepulver.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKilder\n\n\n\nTil denne artikkelen har jeg tatt utgangspunkt i den nydelige oppskriften fra den engelskspr\u00e5klige bloggen \u00abMy Korean Kitchen\u00bb.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92386"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92572,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92386\/revisions\/92572"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12860"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}