{"id":92179,"title":"Kung pao-kylling – kinesisk keiserkylling","modified":"2025-10-15T19:23:30+02:00","plain":"Keiserkylling, ogs\u00e5 kalt kung pao-kylling eller gong bao-kylling, er en krydret wokrett av kylling, pean\u00f8tter, ulike gr\u00f8nnsaker og chili. Dette er en klassisk rett fra Sichuan-kj\u00f8kkenet, det s\u00f8rvestlige Kina.\n\n\n\nVisste du forresten at Sichuan er en region i det s\u00f8rvestlige Kina og hjem for kjempepandaen!\n\n\n\nEr det ikke vakkert?\n\n\n\nDe er riktignok ikke spiselige, s\u00e5 la oss heller snakke om den ganske krydrede matkulturen. Sichuan-regionen kjennetegnes av utstrakt bruk av Sichuanpepper og generelt veldig sterk mat.\n\n\n\nHva er keiserkylling?\n\n\n\nKung pao-kylling er en nydelig rett som kombinerer kylling i terninger, chili og pean\u00f8tter. Med opprinnelse i Sichuan-provinsen har retten blitt kjent og tilpasset lokale smaker i ulike regioner.\n\n\n\nDer kung pao-kylling bruker pean\u00f8tter, bruker kinesisk wokkylling med mandler deilige mandler\n\n\n\nDenne retten er ikke bare en klassiker i Kina, men den har ogs\u00e5 erobret ganer internasjonalt og blitt et hyppig valg p\u00e5 menyene til kinesiske restauranter over hele verden.\n\n\n\nDet som gj\u00f8r keiserkylling s\u00e5 uimotst\u00e5elig, er den harmoniske blandingen av smaker. Den forener s\u00f8tt, syrlig, salt og en liten snert av chili, alt i balanserte proporsjoner for en minneverdig smaksopplevelse.\n\n\n\nSichuan-biff\n\n\n\nSlik lykkes du med kung pao-kylling\n\n\n\nSiden Sichuanpepper er ganske kraftig, b\u00f8r du ikke tilsette en stor mengde p\u00e5 \u00e9n gang i tillegg til det oppskriften foreskriver hvis du bestemmer deg for \u00e5 ha i mer.\n\n\n\nSmak til underveis, ellers risikerer du brennhete overraskelser, og gjestene dine kan \u00f8ke vannregningen drastisk (for ikke \u00e5 snakke om toalettpapir\u2026)\n\n\n\nDen kinesiske metoden for \u00e5 m\u00f8rne med natron fungerer med alle typer kj\u00f8tt (svin, storfe,\u2026) og gir deg hemmeligheten bak den ber\u00f8mte teksturen du finner p\u00e5 kinesiske restauranter! Bruker du den, blir keiserkyllingen din bare enda bedre.\n\n\n\nLyst p\u00e5 asiatisk biff? Her er oppskriften min p\u00e5 biff med v\u00e5rl\u00f8k, og hvis de ulike typene soyasaus skremmer deg, kan du lese min komplette guide til de ulike typene soyasaus\n\n\n\nHovedingrediensene i keiserkyllingen\n\n\n\n\n\n\n\nSichuanpepper: essensielt for den tradisjonelle, krydrede smaken\n\n\n\nShaoxing-vin: kinesisk risvin som tilf\u00f8rer litt nyanse og s\u00f8dme\n\n\n\nSvart riseddik: med en sv\u00e6rt karakteristisk smak hever den retten ved \u00e5 tilf\u00f8re en sv\u00e6rt velkommen syrlighet\n\n\n\nsesamolje runder av smaken og gir en ekstra dimensjon\n\n\n\nMaizena er essensiell b\u00e5de for \u00e5 tykne sausen og for kyllingens tekstur\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKung pao-kylling \u2013 klassisk kinesisk rett\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKYLLING800 g kylling i terninger1 spiseskje Shaoxing-vin1 spiseskje lys soyasaus1 teskje maizenaSAUS6 spiseskjeer vann eller kyllingkraft2 spiseskjeer lys soyasaus2 spiseskjeer svart riseddik (eller balsamico)2 spiseskjeer Shaoxing-vin1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus2 spiseskjeer sukker1 teskje maizena1 spiseskje hele Sichuanpepperkorn (knust eller malt)WOK-DEL4 hvitl\u00f8ksfedd, finhakket1 spiseskje ingef\u00e6r, finhakket4 t\u00f8rkede r\u00f8de chili, i biter (Fjern gjerne fr\u00f8ene.)1 gr\u00f8nn paprika i grove terninger4 v\u00e5rl\u00f8k1 spiseskje sesamoljeNoen usaltede pean\u00f8tter (til topping)\t\n\t\n\t\tGj\u00f8r klar alle ingrediensene: skj\u00e6r kylling og gr\u00f8nnsaker, og r\u00f8r sammen de ulike sausene.Bland alle ingrediensene under "KYLLING" i en bolle og mariner i 10 min.R\u00f8r sammen sausen til sukkeret er oppl\u00f8st.Varm woken godt opp. Stek kyllingen raskt i litt olje i 3\u20134 min og sett til side.Surr paprika, chili, ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k i 1\u20132 min.Tilsett sausen og r\u00f8r til den tykner.Tilsett kyllingen og stek raskt i 1 min.Tilsett v\u00e5rl\u00f8k og sesamolje. R\u00f8r i 1\u20132 min.Topp med pean\u00f8tter og server over ris.\t\n\t\n\t\tServer med nykokt, naturell hvit ris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92179","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92179"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92179\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92281,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92179\/revisions\/92281"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92179"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92179"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}