{"id":92178,"title":"Nudler med gr\u00f8nnsaker \u2013 akkurat som p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-16T08:05:00+02:00","plain":"Jeg kjenner ikke en eneste kinesisk restaurant som ikke serverer gr\u00f8nnsaksnudler. Samtidig er det jo s\u00e5 godt.\n\n\n\nDet jeg bebreider restaurantene, er at de klarer \u00e5 forenkle en oppskrift som allerede er superenkel\u2026 resultatet blir nudler av d\u00e5rlig kvalitet uten noen nyanser i smaken: man kjenner bare soyasausen.\n\n\n\nKinesisk mat er s\u00e5 enkel og deilig at enkelte steder burde skamme seg.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene i gr\u00f8nnsaksnudler\n\n\n\nLys soyasaus: en uunnv\u00e6rlig ingrediens som gir masse smak. Ikke forveksle den med m\u00f8rk soyasaus!\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: m\u00e5 ikke forveksles med lys soyasaus; den gir farge (vi spiser ogs\u00e5 med \u00f8ynene!) og ikke minst dybde og nyanse i smaken.\n\n\n\nBlandingen av de to typene soyasaus gir denne vakre ravfargen\n\n\n\nSom regel finner du den i alle asiatiske butikker, men noen ganger ogs\u00e5 i supermarkedet. Hvis du ikke vet hva det er, har jeg skrevet en sv\u00e6rt grundig artikkel om de ulike typene soyasaus og hvordan de lages.\n\n\n\nSesamolje: Pass p\u00e5 doseringen \u2013 jeg elsker dette produktet, men smaken er virkelig, virkelig sterk og kan lett overd\u00f8ve alt det andre hvis man bruker for mye. Se artikkelen min om sesamolje for \u00e5 l\u00e6re mer om de ulike typene sesamolje.\n\n\n\nB\u00f8nnespirer\/b\u00f8nneskudd: blir altfor ofte oversett i hjemmelagde oppskrifter, men de tilf\u00f8rer en unik smak som straks f\u00e5r en til \u00e5 tenke \u00abkinarestaurant\u00bb \u2013 med andre ord: det er forbudt \u00e5 droppe dem.\n\n\n\nEtter popul\u00e6r ettersp\u00f8rsel p\u00e5 Instagram og TikTok, her er pakken med nudler brukt i oppskriften:\n\n\n\nGeneriske kinesiske nudler \u00abChunsi Wenzhou\u00bb\n\n\n\nTips for gr\u00f8nnsaksnudler\n\n\n\nSkyll nudlene i kaldt vann etter koking: det stopper tilberedningen og gj\u00f8r dem fastere, noe som gir bedre tekstur i den ferdige retten.\n\n\n\nDu kan variere gr\u00f8nnsakene \u2013 jeg liker veldig godt \u00e5 tilsette kinak\u00e5l, som passer kjempebra ( her er en nudeloppskrift der jeg har det med ) Hvis de ulike typene soyasaus virker forvirrende, ta en titt p\u00e5 min komplette artikkel om soyasaus \n\n\n\nHvordan servere gr\u00f8nnsaksnudler?\n\n\n\nGr\u00f8nnsaksnudler kan v\u00e6re en egen rett, men jeg anbefaler \u00e5 servere dem med et protein som biff, kylling eller svin. For en alt-i-ett-rett, lag mine stekte nudler med reker.\n\n\n\nFor eksempel passer mitt forenklede karamelliserte svinekj\u00f8tt perfekt til. Biff med spisskummen er ogs\u00e5 nydelig, men smaksbildet er helt annerledes \u2013 der er vi mer over i det sterke.\n\n\n\nEn deilig biff med spisskummen\n\n\n\nEt annet forslag er kylling, som General Taos kylling eller med hvitl\u00f8k og honning.\n\n\n\nHvis du ikke har lyst til \u00e5 frityrsteke, kan du pr\u00f8ve min kylling med hoisinsaus, som er veldig frisk og lett.\n\n\n\nKort sagt: Det finnes ingen \u00abriktig\u00bb m\u00e5te \u00e5 spise gr\u00f8nnsaksnudler p\u00e5. Personlig har jeg spist disse nudlene til frokost, lunsj, middag og til og med midt p\u00e5 natten, s\u00e5 jeg er den siste som d\u00f8mmer hvordan folk spiser denne oppskriften.\n\n\n\nKaramellisert svinekj\u00f8tt som lages p\u00e5 under 20 minutter\n\n\n\nDet eneste forbudet mitt er \u00e5 tilsette paprika: nei, nei og atter nei! Smaken blir fullstendig forvrengt, og det gj\u00f8r meg trist :( \n\n\n\nMed det sagt \u2013 jeg er glad i dere, og god appetitt.\n\n\n\n\n\n\tStekte nudler med gr\u00f8nnsaker \u2013 som p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g nudler (kokt p\u00e5 forh\u00e5nd)2 l\u00f8k (i skiver)1 spiseskje ingef\u00e6r (finhakket)5 hvitl\u00f8ksfedd (finhakket)1 stor h\u00e5ndfull b\u00f8nnespirer ((evt. andre spirer))5 stilker v\u00e5rl\u00f8k (de hvite delene finhakket, de gr\u00f8nne i tynne skiver)SAUS1 spiseskje sesamolje1 spiseskje pean\u00f8ttolje3 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus1 klype salt1 teskje sort pepper\t\n\t\n\t\tVarm litt olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varme, og fres hvitl\u00f8ken, ingef\u00e6ren og de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken under omr\u00f8ring i 3 minutter.Tilsett l\u00f8k og b\u00f8nnespirer, og stek under omr\u00f8ring i 5 minutter til l\u00f8ken er blank.Tilsett de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken og stek i 1 minutt.Tilsett nudler og saus, og stek under omr\u00f8ring i 5\u20137 minutter.\t\n\t\n\t\tSkyll nudlene etter koking: Dette stopper videre varmebehandling og gj\u00f8r at de holder seg faste under steking. Hopper du over dette, risikerer du klissete nudler.\n\t\n\t\n\t\tTilbeh\u00f8rkinesisknouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9es","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92178","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92178"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92178\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92718,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92178\/revisions\/92718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92178"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92178"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92178"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}