{"id":92176,"title":"Biff i karamell","modified":"2025-10-15T19:25:27+02:00","plain":"Hvis du likte svin i karamell, kommer biff i karamell til \u00e5 falle i smak. Det er en herlig kombinasjon av kj\u00f8kkenets beste smaker: sukker, salt og fett.\n\n\n\nDet nydelige svinet i karamell\n\n\n\nDette er min nyeste kulinariske utforskning av asiatiske karamellsauser: kunsten \u00e5 lage en karamellsaus kombinert med en salt asiatisk saus og masse fett. Oppskriften henter hovedsakelig inspirasjon fra kinesisk mat, men den kunne like gjerne v\u00e6rt japansk dersom du erstatter shaoxing-vin med sake.\n\n\n\nNB: For et sunnere alternativ til biff i karamell anbefaler jeg min oppskrift p\u00e5 biff med honning\n\n\n\nIngredienser til biff i karamell\n\n\n\nHvis det er \u00e9n oppskrift p\u00e5 siden min jeg vil kalle enkel, er det denne. B\u00e5de fremgangsm\u00e5ten og antallet ingredienser er sv\u00e6rt enkle.\n\n\n\nShaoxing-vin: Hvis du vil erstatte den, se min grundige artikkel om temaet, men jeg anbefaler virkelig \u00e5 investere i en flaske. Med alle oppskriftene mine som bruker den, l\u00f8nner den seg raskt, i tillegg til \u00e5 gi en unik og typisk smak. Kort sagt: kj\u00f8p den.\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Ikke forveksle dem \u2013 de har ulike funksjoner. Der lys soyasaus kan brukes i stedet for salt, har m\u00f8rk soyasaus en langt kraftigere smak og gir dypere smak til retten. Vil du l\u00e6re mer om de forskjellige typene soyasaus, har jeg en grundig artikkel om emnet.\n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k: Noen har spurt om de kan erstatte dem med gressl\u00f8k. Tja \u2013 i teorien ja, men egentlig nei.\n\n\n\nVil du ha biff i karamell, m\u00e5 du kj\u00f8pe v\u00e5rl\u00f8k. Bruker du gressl\u00f8k, asparges eller paprika i stedet, kan det bli godt, men det er ikke biff i karamell slik jeg har laget den.\n\n\n\nDen deilige fargen p\u00e5 biff i karamell i all sin prakt\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 tilsette finhakket hvitl\u00f8k eller l\u00f8k i skiver \u2013 begge deler gir mye smak. Har du lett tilgang til ung hvitl\u00f8k, kan du gjerne bruke det i stedet for v\u00e5rl\u00f8k.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med biff i karamell\n\n\n\nV\u00e6r t\u00e5lmodig: N\u00e5r jeg sier karamellkonsistens, mener jeg faktisk karamellkonsistens. Det er n\u00f8kkelen til \u00e5 lykkes med retten.\n\n\n\nSausen f\u00e5r sakte men sikkert en nydelig karamellkonsistens \u2013 helt avgj\u00f8rende for at oppskriften skal lykkes\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder kj\u00f8ttstykket, velg et som stekes raskt. Entrec\u00f4te, for eksempel.\n\n\n\nDu kan erstatte shaoxing-vin med sherry, men den bidrar virkelig til smaken, og du kan finne den p\u00e5 nettet her\n\n\n\nEnten det er svin eller storfe, er asiatisk karamell nydelig. Jeg bruker ogs\u00e5 karamell i udon med biff  og er du usikker p\u00e5 hvilken soyasaus du b\u00f8r velge, les min grundige artikkel om de ulike typene soyasaus\n\n\n\nHva passer til biff i karamell\n\n\n\nSushiris, godt skylt f\u00f8r koking, er ideelt tilbeh\u00f8r. Karamellsausen sitter som et skudd \u2013 anbefales p\u00e5 det varmeste.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tBiff i karamellsaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 v\u00e5rl\u00f8k i skiverMarinade400 g biff i skiver1 spiseskje m\u00f8rk soyasausSaus2 spiseskjeer hvitt sukker7 spiseskjeer Shaoxing-vin2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus\t\n\t\n\t\tBland sammen sausen i en bolle til sukkeret er oppl\u00f8st. Mariner kj\u00f8ttet i 10 min.Varm en wok med litt olje p\u00e5 h\u00f8y varme og brun kj\u00f8ttet i 3 min.Tilsett v\u00e5rl\u00f8k og stek i 4 min.Sett til side. Tilsett litt mer olje ved behov og ha sausen i woken (uten kj\u00f8tt og gr\u00f8nnsaker). Stek p\u00e5 middels h\u00f8y varme til sausen tykner og f\u00e5r karamellkonsistens.Ha kj\u00f8ttet og gr\u00f8nnsakene tilbake og vend i 2\u20133 min. La det koke inn litt hvis sausen har blitt flytende igjen.Server med ris.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92176","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92176"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92176\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92294,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92176\/revisions\/92294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1184"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92176"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92176"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92176"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}