{"id":92169,"title":"Karamellisert kylling fra Sichuan","modified":"2025-10-15T19:26:56+02:00","plain":"I dag lager vi kinesisk mat, og jeg tar dere med til provinsen Sichuan for en av de mest krydrede rettene: karamellisert kylling fra Sichuan.\n\n\n\nHvis du ikke visste det, er Sichuan en region i det s\u00f8rvestlige Kina og det naturlige leveomr\u00e5det til kjempepandaen! De er dessverre ikke spiselige, s\u00e5 jeg forteller heller om regionens krydrede matkultur. Sichuan-regionen kjennetegnes av flittig bruk av det som kalles Sichuanpepper og av generelt kraftig krydret mat.\n\n\n\nSichuankj\u00f8kkenet konkurrerer lett med det koreanske kj\u00f8kkenet (her representert av koreanske kyllingvinger) i krydderstyrke\n\n\n\nI denne oppskriften kan du selvsagt erstatte Sichuanpepper med vanlige pepperkorn; du mister bare litt av stinget og autentisiteten, men det blir ikke mindre godt \u2013 bare annerledes.\n\n\n\nIngredienser til karamellisert kylling fra Sichuan\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: Ikke \u00e5 forveksle med lys soyasaus; f\u00e5s ofte i asiatiske butikker.\n\n\n\nSichuanpepper: En klassiker i Sichuankj\u00f8kkenet. Du kan erstatte med svart pepper, men helt \u00e6rlig: Det blir godt, bare slett ikke samme smak.\n\n\n\nTips til karamellisert kylling fra Sichuan\n\n\n\nSichuanpepper er ganske kraftig, s\u00e5 ikke tilsett mye mer enn det oppskriften angir p\u00e5 \u00e9n gang. Smak deg frem underveis, ellers risikerer du brennhete overraskelser, og gjestene dine kan fort \u00f8ke vannregningen drastisk (for ikke \u00e5 snakke om dopapir\u2026)\n\n\n\nIkke n\u00f8l med \u00e5 ta en titt p\u00e5 oppskriften min p\u00e5 biff fra Sichuan\n\n\n\nDenne oppskriften g\u00e5r veldig raskt, men pass p\u00e5 pannen; det er lett \u00e5 karamellisere for mye, og n\u00e5r det f\u00f8rst blir litt \u201cbrent\u201d i pannen, endrer smaken seg helt. Ja, jeg snakker av erfaring: Tiden det tar \u00e5 svare p\u00e5 en SMS, og vips har du passert den kritiske grensen \u2013 da er det for sent \u00e5 redde alt \ud83d\ude41\n\n\n\nS\u00e5 v\u00e6r forsiktig! (Jeg bare tuller \u2013 ikke bekymre dere; dette er faktisk en av de enkleste oppskriftene p\u00e5 siden min, s\u00e5 \"Keep calm and cook karamellisert kylling fra Sichuan\")\n\n\n\nJeg har ogs\u00e5 en annen oppskrift fra denne regionen: Biff fra Sichuan, som jeg personlig foretrekker \u2013 smak og behag\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKaramellisert kylling fra Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 overl\u00e5r av kylling i biter6 spiseskjeer  sukker5 spiseskjeer  m\u00f8rk soyasaus1.5 spiseskjeer  sitronsaft4 hvitl\u00f8ksfedd i tynne skiver2 gr\u00f8nne chilier i skiver2 r\u00f8de chilier i skiver1 en god h\u00e5ndfull  b\u00f8nnespirer1 spiseskjeer  Sichuanpepper\t\n\t\n\t\tVarm en wok godt opp med litt olje. Wokk b\u00f8nnespirer, Sichuanpepper, chili og hvitl\u00f8k sammen med 2 spiseskjeer soyasaus. N\u00e5r det begynner \u00e5 bli gyllent, ta av varmen og sett til side.Tilsett litt mer olje og wokk kyllingen p\u00e5 h\u00f8y varme i 4-5 minutter. Tilsett 3 spiseskjeer soyasaus og sukkeret, og skru ned til middels varme.R\u00f8r ofte til sausen begynner \u00e5 tykne. Senk varmen hvis det ser ut til \u00e5 brenne.N\u00e5r \u00f8nsket karamellisering er n\u00e5dd, tilsett gr\u00f8nnsakene og wokk i 2-3 minutter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92169"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92313,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92169\/revisions\/92313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}