{"id":92165,"title":"Autentisk char siu \u2013 kinesisk lakkert svinekj\u00f8tt","modified":"2025-10-15T19:29:04+02:00","plain":"Char siu, ogs\u00e5 kjent som kinesisk lakkert svinekj\u00f8tt, er en smakfull kantonesisk spesialitet med ovnsstekt svinekj\u00f8tt. Med denne oppskriften kan du lage autentisk, hjemmelaget char siu som er verdig de beste restaurantene!\n\n\n\nHva er char siu?\n\n\n\nChar siu (\u53c9\u70e7) er en type kantonesisk ovnsstekt kj\u00f8tt og en stor klassiker i det kinesiske kj\u00f8kkenet.\n\n\n\nChar siu er det kantonesiske navnet, men p\u00e5 mandarin heter den cha shao. For \u00e5 lage char siu marineres svinekj\u00f8ttet i en s\u00f8t barbecue-saus f\u00f8r det stekes. Retten finnes ogs\u00e5 p\u00e5 \u00f8ya R\u00e9union under navnet sarcives.\n\n\n\n\n\n\n\nI en \u00e5rrekke skinte char sius gullalder og b\u00f8d p\u00e5 saftige, smakfulle retter. De siste \u00e5rene har det imidlertid blitt stadig vanskeligere \u00e5 finne lakkert svinekj\u00f8tt av god kvalitet, enten i butikker eller p\u00e5 restauranter.\n\n\n\nTrenden n\u00e5 er \u00e5 spare inn p\u00e5 krydder og smakstilsetninger, noe som resulterer i t\u00f8rt, kaldt kj\u00f8tt og andre mangler \u2013 til stor frustrasjon for alle som elsker denne deilige retten.\n\n\n\nChar siu kan brukes i oppskriften p\u00e5 Singapore-nudler\n\n\n\nDet er viktig \u00e5 ikke legge all skyld p\u00e5 restaurantene; dagens \u00f8konomiske situasjon spiller en stor rolle i jakten p\u00e5 l\u00f8nnsomhet, ofte p\u00e5tvunget av omstendighetene.\n\n\n\n\u00d8kende r\u00e5varepriser og konkurransepress gj\u00f8r at mange m\u00e5 finne m\u00e5ter \u00e5 redusere kostnader p\u00e5 uten \u00e5 ofre kvaliteten helt.\n\n\n\nLikevel lengter smaksl\u00f8kene v\u00e5re etter de autentiske smakene av lakkert svinekj\u00f8tt \u2013 et tilbakeblikk til r\u00f8ttene, med respekt for tradisjonene og teknikkene som gjorde char siu ber\u00f8mt.\n\n\n\nHvordan kan man la v\u00e6re \u00e5 sikle?\n\n\n\nEn god char siu-oppskrift har dybde i smaken: en deilig s\u00f8t-salt kontrast med en liten snert av krydder som kler svinekj\u00f8ttet og gj\u00f8r at det kan serveres helt enkelt med en bolle kokt ris og blansjert choy sum.\n\n\n\nDu skj\u00f8nner poenget: Det er HELT VILT.\n\n\n\nHvordan lage char siu?\n\n\n\nDet er faktisk en sv\u00e6rt enkel prosess. Ingrediensene er ikke vanskelige \u00e5 f\u00e5 tak i. Helt \u00e6rlig: Bortsett fra shaoxing-vin og hoisinsaus (som du kan lage hjemme), finner du alt du trenger i helt vanlige dagligvarebutikker.\n\n\n\nSer bra ut, eller? Hvis du vil ha en skikkelig utfordring, lag min lakkert and\n\n\n\nKort fortalt: Bland krydderne til sausen, mariner kj\u00f8ttet, og stek det dagen etter \u2013 s\u00e5 er det bare \u00e5 nyte. Voil\u00e0! Mye enklere enn min hjemmelagde lakkert and, alts\u00e5.\n\n\n\nHovedingrediensene i kinesisk lakkert svinekj\u00f8tt (char siu)\n\n\n\n\n\n\n\nLys soyasaus: Den lyse er den klassiske typen du finner i dagligvarebutikken.\n\n\n\nHoisinsaus: dette er kinesisk barbecue-saus som du kan lage selv ved \u00e5 klikke her. Den serveres blant annet til lakkert and, og smaken er bare nydelig.\n\n\n\nSesamolje: Duftende olje med himmelsk smak \u2013 ganske kraftig \u2026 s\u00e5 ikke overdriv!\n\n\n\nShaoxing-vin: Kinesisk matlagingsvin som er uunnv\u00e6rlig i sv\u00e6rt mange av rettene p\u00e5 siden. Klikk for \u00e5 se hvordan den kan erstattes, men det blir ikke helt det samme.\n\n\n\nKinesisk femkrydder: tradisjonell krydderblanding i pulverform som gir den typiske smaken av lakkert svinekj\u00f8tt\n\n\n\nHvit pepper: gir en velkommen, krydret snert\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk char siu \u2013 kinesisk glasert svinekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 kg utbeinet svineskulder (velg et stykke med litt fett p\u00e5)15 ml varmt vann35 ml honningMarinade50 g sukker2 teskjeer salt2 teskje kinesisk femkrydder1 klype hvit pepper0.5 teskje sesamolje15 ml Shaoxing-vin15 ml lys soyasaus25 g hoisinsaus2 teskjeer melasse (Kan erstattes med honning)5 fedd finhakket hvitl\u00f8k0.15 teskje r\u00f8d konditorfarge (Bare helt ytterst p\u00e5 skjeen)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r svinekj\u00f8ttet i lange strimler eller i biter som er omtrent 6\u20138 cm tykke. Ikke fjern fettet \u2013 det gir masse smak. (Fett er livet!)Bland sammen ingrediensene til marinaden.Sett til side ca. 2 spiseskjeer marinade til senere bruk. Gni svinekj\u00f8ttet inn med resten av marinaden i en bolle eller ildfast form. Dekk til og mariner i kj\u00f8leskapet over natten.Forvarm ovnen til 250 \u00b0C (475 \u00b0F).Kle en langpanne med aluminiumsfolie og sett en metallrist opp\u00e5. Risten holder kj\u00f8ttet over pannen og gir jevnere steking.Legg kj\u00f8ttet p\u00e5 risten med s\u00e5 mye mellomrom som mulig mellom bitene. Hell litt vann i pannen under risten. Det hindrer at sjyen brenner seg eller begynner \u00e5 ryke. I testene mine ga r\u00f8yken en skarp bismak (jeg ville teste om det ga litt r\u00f8ksmak, men nei).Sett kj\u00f8ttet i den forvarmede ovnen (ikke varmluft). Stek i 25 minutter: Behold 250 \u00b0C de f\u00f8rste 10 minuttene, og senk deretter til 190 \u00b0C (375 \u00b0F).Etter 25 minutter, vend kj\u00f8ttet. Hvis bunnen av langpannen er t\u00f8rr, tilsett litt mer vann. Vri risten 180 grader for jevn steking.Stek ytterligere 15 minutter. Sjekk char siu jevnlig (hvert 10. minutt), og senk ovnstemperaturen hvis det ser ut til \u00e5 brenne.I mellomtiden bland den reserverte marinaden med honningen og det varme vannet. Dette blir sausen du bruker til \u00e5 glasere kj\u00f8ttet.Etter totalt 40 minutters steketid: Glaser kj\u00f8ttet, vend det og glaser den andre siden ogs\u00e5. Stek ytterligere 10 minutter.Etter 50 minutters steking: Hvis kj\u00f8ttet ikke er tilstrekkelig karamellisert, \u00f8k temperaturen i noen minutter. F\u00f8lg godt med s\u00e5 ikke den s\u00f8te sausen brenner.Ta ut av ovnen og glaser med det som er igjen av den reserverte char siu-sausen.La kj\u00f8ttet hvile i 10 minutter f\u00f8r du skj\u00e6rer det opp!\t\n\t\n\t\tForberedelsestiden inkluderer ikke marinering over natten.\nTemperaturen kan variere mye fra ovn til ovn, s\u00e5 sjekk char siu hvert 10. minutt og juster temperaturen ved behov.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nKilder: The Woks of Life; etter testing ble kryddermengdene justert, men fremgangsm\u00e5ten er den samme","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92165"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92320,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92165\/revisions\/92320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}