{"id":92164,"title":"Kinesisk makaroni \u2013 bedre enn p\u00e5 restaurant","modified":"2025-10-15T19:29:09+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 makaroni i kinesisk stil, som p\u00e5 alt-du-kan-spise-buffeter\n\n\n\nVi spiser pasta i alle slags sauser \u2013 pesto, bolognese, carbonara \u2026 som regel i vestlig stil. Hvorfor ikke bryte vanene med en god porsjon makaroni p\u00e5 kinesisk vis? \n\n\n\nKinesisk makaroni \u2013 hva er det? \n\n\n\nDet m\u00e5 sies: Man kan fort g\u00e5 lei av alle pastarettene som florerer p\u00e5 nettet. Hvis du er ute etter noe skikkelig godt og litt annerledes, er det nettopp kinesisk makaroni som gj\u00f8r hele forskjellen. Denne oppskriften kommer til \u00e5 imponere mer enn \u00e9n rundt bordet.\n\n\n\nOg selv om den kanskje krever litt mer forberedelse, er resultatet verdt det. Kinesisk makaroni lages med svinekj\u00f8ttdeig marinert i soyasaus og Shaoxing-vin, og toppes med v\u00e5rl\u00f8k.\n\n\n\nEt kj\u00f8ttdeigfyll som rett og slett er himmelsk\n\n\n\nSom regel vendes pastaen i en like fristende saus \u2013 s\u00f8t og salt i fin balanse \u2013 med sesamolje og soyasaus. Og ingen panikk: nei, det er ikke for mye. \n\n\n\nHvor kommer kinesisk makaroni fra? \n\n\n\nNavnet r\u00f8per blandingen av opphav som ligger bak kinesisk makaroni. Makaroni er italiensk, det er vi enige om. Men hvorfor da \u00abkinesisk makaroni\u00bb?\n\n\n\nDette er faktisk en typisk qu\u00e9becsk oppskrift. Og da gir det mer mening. Den dukker ofte opp p\u00e5 kinesiske buffeter i Qu\u00e9bec, som Soo Guy-kylling, spr\u00f8stekt oksekj\u00f8tt med appelsin og kinesiske spareribs.\n\n\n\n\n\n\n\nDette er rett og slett et resultat av et fusjonskj\u00f8kken som sprang ut av kinesisk innvandring til Canada. If\u00f8lge historien skal en kokk i Qu\u00e9bec ha g\u00e5tt tom for kinesiske nudler og derfor sendt noen for \u00e5 hente makaroni i butikken som erstatning.\n\n\n\nFolk der borte elsket det \u2013 det minnet om noe kjent, men med en ny vri. \n\n\n\nHovedingrediensene i kinesisk makaroni\n\n\n\n\n\n\n\nSvinekj\u00f8ttdeig: I denne oppskriften bruker jeg svinekj\u00f8ttdeig med 30 % fett. Det er selvf\u00f8lgelig en smakssak. Noen oppskrifter bytter det av og til ut med kj\u00f8ttdeig av storfe eller til og med smuldret tofu for vegetarianere. \n\n\n\nMakaroni: Det er ikke ofte du ser oppskrifter med makaroni p\u00e5 dette nettstedet, men alt har en f\u00f8rste gang. Det er hele poenget med oppskriften: \u00e5 krysse kulinariske tradisjoner \u2013 i dette tilfellet amerikanske og kinesiske. \n\n\n\nGulr\u00f8tter: De spiller en viktig rolle. De gir et innslag av spr\u00f8het og s\u00f8dme som passer godt sammen med helheten, spesielt n\u00e5r de vendes i sausen. Merk at noen oppskrifter ogs\u00e5 inneholder brokkoli og\/eller sopp. \n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Sammen gir de sausen dybde og balanse mellom s\u00f8tt og salt. \n\n\n\nSesamolje: Perfekt i wok; den tilf\u00f8rer et hint av ristet n\u00f8ttesmak til sausen og marinaden. \n\n\n\nShaoxing-vin: l\u00f8fter kj\u00f8ttets smak under steking. Vi bruker den stadig, s\u00e6rlig i marinader. Det er det som gj\u00f8r retten din lik den du smakte p\u00e5 restaurant. \n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k: garantert friskhet og spr\u00f8het. Det er den lille ekstra kinesiske touchen. \n\n\n\nTips for vellykket kinesisk makaroni\n\n\n\nDet er bedre \u00e5 v\u00e6re f\u00f8re var. Det er lett \u00e5 overkoke pastaen; husk at den kokes to ganger. S\u00f8rg derfor for at pastaen er al dente den f\u00f8rste gangen.\n\n\n\n\n\n\n\nIkke mer, for deretter skal den koke i ytterligere to minutter sammen med alle de andre ingrediensene. Hvis begge koketidene sitter som de skal, blir teksturen p\u00e5 makaronien perfekt hver gang. Merk at koketiden selvsagt varierer fra merke til merke. F\u00f8lg instruksjonene p\u00e5 pakken. \n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKinesisk makaroni \u2013 bedre enn p\u00e5 restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g makaroni (t\u00f8rrvekt)5 stilker v\u00e5rl\u00f8k (de hvite delene i biter og de gr\u00f8nne i tynne skiver til pynt)1 l\u00f8k (i skiver)4 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)1 gulrot (revet)Marinade til kj\u00f8ttet400 g svinekj\u00f8ttdeig ((minst 30 % fett))1 teskje salt2 teskjeer sukker1 teskje maizena2 teskjeer sesamolje2 teskjeer Shaoxing-vin2 teskjeer lys soyasausSaus3 spiseskjeer lys soyasaus2 spiseskjeer brunt sukker4 teskjeer m\u00f8rk soyasaus0.5 teskje sesamolje\t\n\t\n\t\tBland svinekj\u00f8ttdeigen med ingrediensene til marinaden, og la marinere i minst 10 minutter.Bland lys soyasaus, sukker, m\u00f8rk soyasaus og sesamolje i en liten bolle til sukkeret er oppl\u00f8st. Sett til side.Kok makaronien etter anvisningen p\u00e5 pakken til den er al dente. Sil av i et d\u00f8rslag og sett til side uten \u00e5 skylle i kaldt vann.Stek svinekj\u00f8ttdeigen i en wok p\u00e5 sterk varme i litt olje, og bryt den opp i sm\u00e5 biter. Stek i 8\u20139 minutter, og ha kj\u00f8ttet deretter over i en bolle. Beste teknikk: La kj\u00f8ttet ligge ur\u00f8rt i 30 sekunder, r\u00f8r, la det ligge 30 sekunder igjen, og gjenta for \u00e5 f\u00e5 en god stekeskorpe. Sett til side.Skru ned varmen litt og tilsett litt olje. Ha i de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken, l\u00f8ken og hvitl\u00f8ken, og surr i 2 minutter under konstant omr\u00f8ring. Tilsett mer olje ved behov.Tilsett gulroten og stek i 1 minutt og 30 sekunder. Tilsett mer olje ved behov.Tilsett det stekte kj\u00f8ttet i gr\u00f8nnsakene og stek videre i 1 minutt under omr\u00f8ring.Skru ned til middels varme, tilsett makaroni og saus. Bland godt og stek pastaen i 2 minutter. Ta av varmen og server varm. Pynt med de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken.\t\n\t\n\t\tBedre f\u00f8re var: Det er lett \u00e5 overkoke pasta. Husk at pastaen kokes to ganger i denne oppskriften, s\u00e5 s\u00f8rg for at den er al dente etter f\u00f8rste koking.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92164"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92326,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92164\/revisions\/92326"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}