{"id":92140,"title":"Tangyuan med svart sesam","modified":"2025-10-15T19:38:23+02:00","plain":"Dumplings fra det kinesiske kj\u00f8kkenet er en sv\u00e6rt popul\u00e6r delikatesse under m\u00e5nenytt\u00e5ret, som er fullt av rike tradisjoner og feiringer.\n\n\n\nMen ingen feiring er komplett uten rettene som markerer sesongen. Tangyuan er for m\u00e5nenytt\u00e5ret det b\u00fbche de No\u00ebl er for julen v\u00e5r: en n\u00e6rmest uunnv\u00e6rlig tradisjon.\n\n\n\nYuanxiao-boller\/-dumplings (lanternefestivalen) \u2013 eller tangyuan, som de ogs\u00e5 kalles \u2013 er en tradisjonell godbit i den kinesiske nytt\u00e5rstiden, s\u00e6rlig under lanternefestivalen, den siste dagen av de tradisjonelle feiringene av m\u00e5nenytt\u00e5ret.\n\n\n\n\n\n\n\nUnder lanternefestivalen fyller papirlanterner nattehimmelen med et vakkert lys, som symboliserer \u00e5 gi slipp p\u00e5 fortiden og \u00e5 rette blikket mot fremtiden.\n\n\n\nSiden den gang har lanternefestivalen ogs\u00e5 utviklet seg til en slags kinesisk Valentinsdag, i tr\u00e5d med den historiske tradisjonen med parmatching i gatene under festlighetene.\n\n\n\nTil kinesisk nytt\u00e5r: pr\u00f8v tanghulu \u2013 jordb\u00e6r trukket i sukker\n\n\n\nYuanxiao er s\u00f8te boller av kleberis som vanligvis fylles med s\u00f8t r\u00f8d b\u00f8nnepasta, sesampasta laget av sesamfr\u00f8 eller til og med pean\u00f8ttsm\u00f8r.\n\n\n\nKineserne mener at den runde formen p\u00e5 tangyuan, og de spesielle sk\u00e5lene de gjerne serveres i, symboliserer familiesamhold.\n\n\n\nMed litt konditorfarge kan du leke deg\n\n\n\n\u00c5 spise tangyuan skal bringe familien lykke og hell i det nye \u00e5ret. Derfor serveres de ogs\u00e5 i kinesiske bryllup og ved andre anledninger der familien samles.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tTangyuan med svart sesamfyll\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g usaltet sm\u00f8r, romtemperert200 g svart sesampulver (malte sesamfr\u00f8 (kj\u00f8rt i blender))225 g sukker1 teskje Shaoxing\u2011vin500 g klebrig rismel118 ml vann\t\n\t\n\t\tHa sm\u00f8r, sesampulver, sukker og risvin i en middels stor kjele p\u00e5 lav varme, og r\u00f8r til alt er jevnt blandet.Ta kjelen av varmen. Avkj\u00f8l helt (sett i fryseren i 15\u201320 minutter om n\u00f8dvendig).Rull blandingen til sm\u00e5 kuler, ca. 1 teskje per kule. Sett til side.Ha klebrig rismel i en stor bolle. Tilsett vann litt om gangen, og arbeid deigen til den f\u00e5r konsistens som modellervoks \u2013 ikke for myk, men glatt og lett \u00e5 h\u00e5ndtere og forme.Kok opp en stor kjele med vann p\u00e5 h\u00f8y varme. Form kulene i mellomtiden.Ta et stykke deig p\u00e5 st\u00f8rrelse med en golfball. Rull til en kule, og bruk tommelen til \u00e5 lage en dyp fordypning i midten.Legg en sesamkule i fordypningen og kapsle den helt inn i deigen. Det er viktig at deigen er godt forseglet rundt sesamfyllet. Glatt skj\u00f8tene med lett fuktede fingre og litt mel ved behov. Rull resten av kulene p\u00e5 samme m\u00e5te.Kok kulene i fosskokende vann p\u00e5 middels h\u00f8y varme. R\u00f8r forsiktig i \u00e9n retning under kokingen. N\u00e5r de flyter opp til overflaten, senk varmen til middels lav og kok i omtrent ett minutt til.Ta kulene opp av vannet med en hullsleiv etter hvert som de er ferdige. T\u00f8rk dem forsiktig p\u00e5 et rent kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle, legg over p\u00e5 et serveringsfat og server.Alternativt kan du servere dem i en varm bolle med en blanding av vann, sukker og appelsinblomstvann.\t\n\t\n\t\t\nKlebrig rismel og svart sesampulver f\u00e5s i de fleste asiatiske butikker. Finner du ikke svart sesampulver, mal svarte sesamfr\u00f8 i en matprosessor til fint pulver.\nMengden vann som trengs til klebrig rismel kan variere mye avhengig av luftfuktigheten der du bor og til og med mellets alder.\nKlebrig rismel kan v\u00e6re litt krevende \u00e5 jobbe med. F\u00f8rst kan det virke for t\u00f8rt, og 20 sekunder senere klistrer deigen seg til hendene fordi du har tilsatt for mye vann. Skjer det, tilsett litt mer klebrig rismel. Er deigen derimot for t\u00f8rr, spe med mer vann \u2013 sv\u00e6rt sm\u00e5 mengder om gangen.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92140"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92353,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92140\/revisions\/92353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}