{"id":92139,"title":"Autentisk kinesisk kylling med mandler","modified":"2026-06-13T12:17:36+02:00","plain":"En utrolig oppskrift p\u00e5 woket kylling med en deilig mandelaroma\n\n\n\nEnten det er kylling med cashewn\u00f8tter, kung pao-kylling eller denne nykommeren, woket kylling med mandler, er kinesisk mat \u2013 og asiatisk mat generelt \u2013 full av retter som kombinerer kylling og n\u00f8tter. Hvorfor?\n\n\n\nJeg kunne funnet p\u00e5 en dypt kulturell forklaring, forankret i eldgamle tradisjoner ... Men sannheten er enkel: det er bare ny-de-lig.\n\n\n\nKung pao-kylling, ogs\u00e5 kalt kinesisk keiserkylling, inkluderer pean\u00f8tter\n\n\n\nOpprinnelsen til kinesisk mandelkylling\n\n\n\nFor \u00e5 v\u00e6re helt \u00e6rlig har jeg ikke klart \u00e5 finne en tydelig historikk for denne retten. Det finnes riktig nok en rett med samme navn fra den kinesiske diasporaen i USA (i Detroit), men den ligner ikke i det hele tatt p\u00e5 oppskriften jeg presenterer her i dag.\n\n\n\nDer borte er mandelkylling blitt sterkt amerikanisert, med mye saus, mens jeg her f\u00f8lger det klassiske kinesiske wok-opplegget for \u00e5 f\u00e5 en karamellisert saus med intens smak.\n\n\n\nHovedingrediensene i mandelkylling\n\n\n\n\n\n\n\nKyllingl\u00e5rfilet: bruk det stykket du vil, men fettet i l\u00e5rfileten gir en fantastisk smak\n\n\n\nMaisstivelse: binder marinaden og gir et tynt, spr\u00f8tt belegg under steking\n\n\n\nLys soyasaus: tilf\u00f8rer salt\n\n\n\n\u00d8sterssaus: smaker ikke av \u00f8sters, men gir en god dose umami til retten\n\n\n\nSesamolje: runder av smaken; kan sl\u00f8yfes\n\n\n\nShaoxing-vin: kinesisk matlagingsvin som gir en autentisk tone, men kan erstattes med t\u00f8rr sherry\n\n\n\n\n\n\tAutentisk kinesisk kylling med mandler\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 kyllingl\u00e5rfileter (uten bein og sk\u00e5ret i biter)65 g mandler (r\u00e5, uten skall)5 stilker v\u00e5rl\u00f8k (sk\u00e5ret i 3 cm lange biter)5 fedd hvitl\u00f8k (i skiver)5 g ingef\u00e6r (fersk, i skiver)2 porsjoner hvit ris (kokt)Marinade1 spiseskje maisstivelse1 spiseskje lys soyasaus1 spiseskje \u00f8sterssaus1 spiseskje sesamolje1 klype pepper1 klype saltSaus1 teskje sukker1 spiseskje \u00f8sterssaus2 spiseskjeer Shaoxing-vin1 teskje sesamolje\t\n\t\n\t\tHa kyllingen i en bolle og vend den godt med marinaden. La marinere i 30 minutterR\u00f8r sammen ingrediensene til sausen i en bolleVarm litt olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varmeTilsett kyllingen. La den ligge i noen minutter uten \u00e5 r\u00f8re, slik at den f\u00e5r farge, og wokstek deretter til den er gjennomstekt. Sett til side.Skru ned til middels h\u00f8y varme. Tilsett litt olje og wokstek mandlene i 2\u20133 minutter. Sett dem til side, men la mest mulig av oljen bli igjen i woken \u2013 den har f\u00e5tt god smak av mandleneTilsett v\u00e5rl\u00f8ken og wokstek i 1\u20132 minutterTilsett hvitl\u00f8k og ingef\u00e6r, og wokstek i 2\u20133 minutterHa kyllingen og mandlene tilbake i woken og wokstek i 2\u20133 minutter.Tilsett sausen og wokstek til den har kokt godt innServer med ris\t\n\t\n\t\tDu kan korte ned marineringstiden, men retten mister da litt smak\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92139"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92139\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":133094,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92139\/revisions\/133094"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13234"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}