{"id":92081,"title":"Hva er sriracha-saus?","modified":"2025-10-15T17:38:36+02:00","plain":"Hva er sriracha-saus?\n\n\n\nSriracha-saus er en sterk, thailandsk chilisaus. Den lages av chili, eddik, hvitl\u00f8k, sukker, salt og ulike krydder, som fermenteres. Den karakteristiske smaken har gjort den sv\u00e6rt popul\u00e6r, og det er ikke uvanlig \u00e5 se den p\u00e5 bordene i thailandske, kinesiske eller vietnamesiske restauranter. \n\n\n\nSelv om de alle stammer fra samme grunnoppskrift, finnes det flere sriracha-varianter: siden verken navn eller oppskrift er beskyttet, har mange varemerker laget sin egen versjon, for eksempel Heinz.\n\n\n\nDen mest kjente er likevel den som selges av Huy Fong Foods, gjenkjennelig p\u00e5 den ikoniske r\u00f8de flasken med gr\u00f8nn tut (tuten gj\u00f8r det lett \u00e5 dosere denne sv\u00e6rt sterke sausen), og det er denne du oftest finner i dagligvarebutikker. Den samme produsenten lager ogs\u00e5 en deilig sriracha-majones\n\n\n\nDe ikoniske flaskene\n\n\n\nSriracha-sausens opprinnelse\n\n\n\nGrunnoppskriften kommer fra byen Si Racha, en liten kystby i Bangkokbukta i Thailand. En viss Thanom Chakkapak, bosatt i Si Racha, skal ha utviklet oppskriften for \u00e5 krydre sj\u00f8mat.\n\n\n\nDeretter begynte hun \u00e5 selge den, og sausen ble en lokal suksess. Med rette: Den var laget for \u00e5 kunne f\u00f8lge hele det thailandske kj\u00f8kkenet, med balanse mellom syre, s\u00f8dme og salt. Produksjonsmetoden var derfor sv\u00e6rt presis for \u00e5 bevare tydeligheten i smakene \u2013 noe den lykkes str\u00e5lende med!\n\n\n\nEn d\u00e6sj sriracha i sausen til gr\u00e5tende tigerbiff gj\u00f8r underverker\n\n\n\nSausen til Thanom Chakkapak er imidlertid ganske annerledes enn den vi kjenner i dag\u2026 Varianten vi kjenner her, kan vi takke David Tran for, en vietnamesisk immigrant som kom til USA under Vietnamkrigen. Han lanserte flere sauser p\u00e5 markedet, og siden han ikke fant sriracha, skapte han sin egen \u2013 med den suksessen vi kjenner i dag.\n\n\n\nDen skiller seg noe fra sin thailandske motpart, s\u00e6rlig i tekstur: den er betydelig tykkere.\n\n\n\nN\u00e6ringsinnhold i sriracha-saus\n\n\n\nSelv om den har mange gunstige effekter takket v\u00e6re capsaicin (stoffet i chili med antioksidant, betennelsesdempende og til og med kreftforebyggende egenskaper), er sriracha-saus ikke akkurat sunt.\n\n\n\nDen inneholder omtrent dobbelt s\u00e5 mye natrium som ketchup, alts\u00e5 100 milligram per teskje (mot 52 i ketchup), og er omtrent like s\u00f8t (1 gram per teskje). Bruker du bare en teskje her og der til \u00e5 krydre, er det ikke s\u00e5 ille, men v\u00e6r oppmerksom \u2013 det g\u00e5r fort opp!\n\n\n\nSelv en allerede perfekt rett som pad thai blir enda bedre med sriracha-saus\n\n\n\nHvordan bruke sriracha p\u00e5 kj\u00f8kkenet\n\n\n\nGenerelt er sriracha-saus et must i det thailandske kj\u00f8kkenet. Den kan serveres ved siden av i sm\u00e5 porsjoner som krydder, eller som dip. Den passer perfekt til fisk, frityrstekt mat, sj\u00f8mat og pad thai. \n\n\n\nDen inng\u00e5r i sausen til disse nydelige kalde nudlene med pean\u00f8ttsaus\n\n\n\nAvslutningsvis en liten anekdote: Sriracha-saus er sv\u00e6rt popul\u00e6r blant astronauter, som til og med tar den med til romstasjonen. Den kraftige krydderheten fungerer nemlig godt sammen med de smaksmessige begrensningene et opphold i verdensrommet inneb\u00e6rer (tap av luktesans og tett nese, for \u00e5 nevne noe)!\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe sriracha-saus?\n\n\n\nHvis du vil ha luksusen av valgmuligheter, ta turen til en asiatisk butikk! Ellers finner du den i den asiatiske avdelingen i mange store supermarkeder.\n\n\n\nOg hvis du ikke orker, kan du kj\u00f8pe den her p\u00e5 Amazon.\n\n\n\nHvordan erstatte sriracha-saus?\n\n\n\nHvis du verken vil lage den hjemme eller kj\u00f8pe den, finner du noen alternativer her:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nPeri peri-saus\n\n\n\nS\u00f8t chilisaus\n\n\n\nTabasco\n\n\n\ngochujang\n\n\n\n\nOppskrift p\u00e5 hjemmelaget sriracha-saus\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget srirachasaus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 spiseskjeer honning1 spiseskje salt12 hvitl\u00f8ksfedd100 g chili uten fr\u00f8, finhakket275 ml hvit riseddik1 spiseskje lys soyasaus\t\n\t\n\t\tHa de skrellede hvitl\u00f8ksfeddene i en kjele og dekk dem s\u00e5 vidt med vann. Kok opp p\u00e5 middels varme. N\u00e5r det s\u00e5 vidt koker, sil av og avkj\u00f8l under kaldt rennende vann.Gjenta prosessen \u00e9n gang til.Skj\u00e6r hvitl\u00f8ken i sv\u00e6rt tynne skiver og ha den i en kjele sammen med chili og riseddik.Kok opp. N\u00e5r det koker, la det sm\u00e5koke i 3 minutter og ta kjelen av varmen.Tilsett honning og salt. R\u00f8r godt og la st\u00e5 i 1 time f\u00f8r du kj\u00f8rer alt i en blender.Kok opp sausen p\u00e5 nytt, og la den sm\u00e5koke p\u00e5 middels varme i 15 minutter til den har redusert.N\u00e5r sausen er helt avkj\u00f8lt, r\u00f8r inn soyasausen. Oppbevar i kj\u00f8leskapet i et tett glass.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92081","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92081"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92101,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92081\/revisions\/92101"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}