{"id":91979,"title":"Katsu Sando \u2013 Japansk sandwich med panert svinekj\u00f8tt","modified":"2025-10-15T16:12:16+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 japansk sandwich med panert svinekj\u00f8tt som ikke lar noen v\u00e6re likegyldige! \n\n\n\nHvis du har sett den i forbifarten i fristende matvideoer, har denne japanske sandwichen sikkert vekket oppmerksomheten din. Spr\u00f8tt svinekj\u00f8tt, mykt br\u00f8d dynket i tonkatsu-saus\u2026 Det er hele hemmeligheten bak en oppgradert og skikkelig digg sandwich!\n\n\n\nHva er Katsu Sando? \n\n\n\nSom du sikkert har gjettet, er Katsu Sando (\u30ab\u30c4\u30b5\u30f3\u30c9) en sandwich som japanerne er spesielt glade i. Som med Tamago Sando l\u00e6rer du raskt at leddet \u00absando\u00bb betyr \u00absandwich\u00bb p\u00e5 japansk.\n\n\n\nKatsudon er en annen deilig variant av tonkatsu. Det er et klassisk eksempel p\u00e5 donburi\n\n\n\nS\u00e5 ikke bli overrasket om du ser flere varianter av \u00absando\u00bb \u2013 det er faktisk ulike sandwichoppskrifter. Man bruker dessuten nesten alltid shokupan til sando, et supermykt japansk br\u00f8d.\n\n\n\nHer, i motsetning til for eksempel Tamago Sando, er det begrepet \u00abkatsu\u00bb. Det betegner en panert og fritert kotelett tilberedt p\u00e5 japansk vis (da kalles retten Tonkatsu, \u00abTon\u00bb indikerer at koteletten er av svin. For kylling er det Tori katsu, og med miso miso katsu), vendt i panko og fritert. Bruken av panko er ganske viktig, siden det er en japansk type br\u00f8drasp som gir en unik tekstur.\n\n\n\nDen lages av br\u00f8d uten skorpe og kommer i flak\u2026 Disse holder seg spr\u00f8 lenger og absorberer ikke like mye fett som annen br\u00f8drasp.\n\n\n\nDet er litt pirk \u00e5 forberede koteletten, men \u00abyoshoku\u00bb (japanske retter med vestlig p\u00e5virkning) er popul\u00e6re sm\u00e5retter, og med god grunn! Det er verdt bryet.\n\n\n\nHvor kommer Katsu Sando fra? \n\n\n\nDen stammer fra Japan, der den fikk stor suksess p\u00e5 1920-tallet. Som for de fleste sandwicher regnes den som en tilpasning av en vestlig oppskrift, som fikk tydelig innflytelse i perioden med stor utveksling, s\u00e6rlig under Meiji-perioden (1868\u20131912). \n\n\n\nTori katsu\n\n\n\nKatsu Sando har naturligvis f\u00e5tt flere versjoner siden den dukket opp, f\u00f8r den ble slik den er i dag. Oftest bruker man svin, men av og til bruker man i stedet panert kylling (kylling katsu) eller panert fisk, og til og med den koreanske versjonen Donkatsu.\n\n\n\nNoen bruker andre sauser eller gr\u00f8nnsaker for \u00e5 leke med smaker og teksturer. Dessuten er det til og med mulig \u00e5 hoppe over frityren ved \u00e5 steke Tonkatsu i airfryer. \n\n\n\nHovedingredienser i katsu sando\n\n\n\n\n\n\n\nTonkatsu: Ingen vei utenom \u2013 dette er hovedingrediensen i sandwichen. Det er panerte og friterte svinekoteletter. \n\n\n\npanko: Den ber\u00f8mte br\u00f8draspen som omslutter kotelettene og gir all spr\u00f8heten. \n\n\n\nshokupan: Et japansk melkebr\u00f8d som gir mykhet og s\u00f8dme. Bruk loff som erstatning ved behov. \n\n\n\nTonkatsu-saus: En tykk, typisk japansk saus som serveres til tonkatsu. Den gir s\u00f8dme og fylde til sandwichen. Den finnes i butikk fra merket Bull-Dog, men jeg gir deg oppskriften her slik at du kan lage den hjemme med f\u00e5 ingredienser. \n\n\n\nJapansk Kewpie-majones: B\u00e5de krydret og s\u00f8t \u2013 den japanske majonesen gir enda mer smak til katsu sando, selv om den kanskje ikke ser s\u00e5 imponerende ut ved f\u00f8rste \u00f8yekast, s\u00e6rlig sammen med tonkatsu-sausen! \n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med Katsu Sando\n\n\n\nKatsu Sando vil vi ha saftig, spr\u00f8 og skikkelig god, s\u00e5 jeg anbefaler f\u00f8rst og fremst \u00e5 forberede kj\u00f8ttet godt. Ikke glem at det er hovedingrediensen i oppskriften. Lag noen snitt i det hvite omr\u00e5det mellom kj\u00f8ttet og fettet.\n\n\n\nDet hindrer at kj\u00f8ttet kr\u00f8ller seg etter steking. S\u00f8rg ogs\u00e5 for \u00e5 banke kotelettene for \u00e5 f\u00e5 jevn steking, og for at de holder formen! \n\n\n\nEt annet lite tips n\u00e5r du forbereder kj\u00f8ttet: fukt pankoen lett med en sprayflaske. Etter steking blir den mer kompakt og penere. \n\n\n\n\n\n\n\nFor \u00f8vrig, for \u00e5 unng\u00e5 at br\u00f8det blir un\u00f8dvendig gjennomtrukket, ikke glem \u00e5 sm\u00f8re skivene lett med sm\u00f8r. Sm\u00f8ret fungerer som en barriere som hindrer at sauser trekker inn. Et tynt lag er mer enn nok. \n\n\n\nOg her kommer sm\u00f8ret virkelig til sin rett\u2026 Ikke v\u00e6r gnien med tonkatsu-sausen. Den er selve essensen i retten. Sammen med japansk majones og k\u00e5l blir det noe helt annet. Forresten, du tenker kanskje at det blir mange elementer i \u00e9n sandwich\u2026 I Japan legger man ofte noe tungt opp\u00e5 sandwichen f\u00f8r man kutter den i to. Skulle sandwichen din fremdeles ikke v\u00e6re helt kompakt til tross for knepene dine, ikke n\u00f8l med \u00e5 gj\u00f8re det samme for \u00e5 holde den godt sammen.\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tKatsu Sando - Japansk sandwich med panert svinekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 svinekoteletter (beinfrie)1 klype salt1 klype svart pepper (nykvernet)frityroljev\u00e5rl\u00f8k (finsnittet til topping)Panering1 sammenvispet egg (i en bolle)2 spiseskjeer mel (i en dyp tallerken)1 dyp tallerken pankoTonkatsu-saus4 spiseskjeer ketchup8 spiseskjeer worcestershiresaus4 teskjeer sukkerTil Katsu Sando1 blad kinak\u00e5l4 store skiver shokupan (Japansk melkebr\u00f8d. Kan erstattes med loff)2 teskjeer sm\u00f8r (usaltet)2 teskjeer sennep1 spiseskje japansk majonesTonkatsu-saus (tilberedt etter oppskriften ovenfor)\t\n\t\n\t\tFremgangsm\u00e5te for tonkatsuBank svinekotelettene jevne i tykkelsen og krydre med salt og pepper. Trim bort fett langs kantene.Vend f\u00f8rst i mel, trykk godt og rist av overfl\u00f8dig.Dypp deretter i det sammenvispede egget.Til slutt vend i panko, trykk godt og rist av overfl\u00f8dig.Friter ved 180 \u00b0C i 1 minutt p\u00e5 hver side.La hvile i 5 minutter.Friter p\u00e5 nytt i 1 minutt p\u00e5 hver side.La hvile i 2 minutter f\u00f8r du skj\u00e6rer opp.Til tonkatsu-sausenBland ketchup, worcestershiresaus og sukker i en liten bolle.Montering av Katsu SandoFinsnitt eller riv kinak\u00e5len.Legg shokupan-skivene p\u00e5 arbeidsbenken. Til hver sandwich: sm\u00f8r sm\u00f8r p\u00e5 \u00e9n skive. Sm\u00f8r deretter sennep og majones opp\u00e5 sm\u00f8ret.Sm\u00f8r litt tonkatsu-saus p\u00e5 den andre br\u00f8dskiven.Legg finsnittet kinak\u00e5l p\u00e5 siden med sennep, majones og sm\u00f8r, og drypp over tonkatsu-saus.Legg den ferdigstekte tonkatsu p\u00e5 k\u00e5len. Dekk med den andre br\u00f8dskiven. Legg sandwichen mellom to tallerkener i 5 minutter.Skj\u00e6r av br\u00f8dskorpene og del Katsu Sando i to.\t\n\t\n\t\tSpray pankoen lett med vann. Etter fritering blir paneringen fastere og penere.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, SandwichJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91979","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91979"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91979\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92004,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91979\/revisions\/92004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91979"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91979"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91979"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}