{"id":91975,"title":"Autentisk japansk katsudon","modified":"2025-10-15T16:12:47+02:00","plain":"Kos deg med min katsudon-oppskrift: spr\u00f8stekt svin p\u00e5 en seng av ris, toppet med l\u00f8k, silkemykt egg og en uts\u00f8kt saus. En varmende japansk klassiker, perfekt n\u00e5r du vil lage noe raskt og smaksrikt.\n\n\n\nKatsudon, hva er det?\n\n\n\nKatsudon er en japansk komfortrett som kombinerer en panert og frityrstekt svinekotelett (svine-tonkatsu) med ris, toppet med en blanding av lett sammenvispede egg, l\u00f8k og en smakfull saus.\n\n\n\nKatsu curry bygger p\u00e5 samme prinsipp som katsudon\n\n\n\nNavnet \u201ckatsudon\u201d deles opp i \u201ckatsu\u201d for panert svin og \u201cdon\u201d for donburi, som betyr risbolle med topping. Den er ogs\u00e5 kjent som tonkatsu donburi. Retten forener spr\u00f8het, m\u00f8rhet og rike smaker p\u00e5 en ypperlig m\u00e5te. Den er en stor klassiker i det japanske kj\u00f8kkenet\n\n\n\nEt lite visuelt vidunder\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med katsudon\n\n\n\nValg av kj\u00f8tt: Velg svinekoteletter av god kvalitet, verken for magre eller for fete, for \u00e5 sikre en tekstur som b\u00e5de er m\u00f8r og saftig etter friteringen. Versjonen med biff heter gyudon, den ufriterte versjonen butadon\u2026 og sandwich-versjonen katsu sando, eller til og med en misovariant i miso katsu\n\n\n\nPerfekt panering: S\u00f8rg for at panko (japanske br\u00f8dsmuler) fester godt til kj\u00f8ttet for en skikkelig spr\u00f8 tonkatsu. Ikke spar p\u00e5 kvaliteten p\u00e5 pankoen for best resultat. Et godt tips er \u00e5 spraye litt vann over etter paneringen. Forresten kan du lage svine-tonkatsu i airfryer\n\n\n\nEn annen knallgod donburi er min oppskrift p\u00e5 oyakodon\n\n\n\nTilberedning av egget: Egget som helles over retten, skal s\u00e5 vidt stivne og gi en myk tekstur som binder ingrediensene uten \u00e5 overd\u00f8ve smaken.\n\n\n\nServer umiddelbart: For \u00e5 f\u00e5 fullt utbytte av de ulike teksturene, server katsudon med en gang slik at tonkatsuen forblir spr\u00f8.\n\n\n\nHovedingrediensene i katsudon\n\n\n\n\n\n\n\nPanko: Gir den karakteristiske spr\u00f8heten i tonkatsu.\n\n\n\nEgg: Vispes lett og varmes til de s\u00e5 vidt setter seg \u2013 de gir en silkemyk tekstur.\n\n\n\nDashi-buljong: Grunnlaget for sausen og helt avgj\u00f8rende for umami. Her finner du min oppskrift p\u00e5 hjemmelaget dashi\n\n\n\nSvin: Bruk godt marmorert svinekj\u00f8tt. Du kan ogs\u00e5 bytte til kylling, som i kylling-katsu\n\n\n\nEn god dashi kan lages hjemme p\u00e5 ti minutter\n\n\n\nLys soyasaus: Du kan erstatte den med japansk tamari-soyasaus; den tilf\u00f8rer salt og umami til retten\n\n\n\nMirin: japansk s\u00f8t risvin; uunnv\u00e6rlig for den gode smaken i retten\n\n\n\n \n\n\n\n\n\n\tAutentisk japansk katsudon\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 svinekoteletter (uten bein, banket til ca. 1 cm tykkelse)1 klype pepper1 klype salt1 spiseskje mel (til dryssing)1 egg100 g pankoolje til fritering120 ml dashi-buljong (hjemmelaget eller laget av pulver)2 teskjeer sukker1 spiseskje lys soyasaus2 teskjeer mirin2 egg1 tynnsk\u00e5ret l\u00f8k2 porsjoner kokt hvit ris1 finsnittet v\u00e5rl\u00f8k\t\n\t\n\t\tKrydre svinekotelettene med salt og pepper, og dryss dem lett med mel.Visp egget i en dyp tallerken. Ha panko i en annen, grunn bolle.Ha et tynt, jevnt lag olje i en st\u00f8pejernspanne eller stekepanne p\u00e5 middels varme. Oljen er klar n\u00e5r du slipper en bit panko i den og det freser.Dypp svinekj\u00f8ttet i egget til det er dekket. Vend i panko og press lett s\u00e5 paneringen fester seg jevnt.Legg svinekotelettene forsiktig i den varme oljen og stek i 5\u20136 minutter p\u00e5 den ene siden, til de er gyllenbrune. Snu og stek p\u00e5 den andre siden i ytterligere 5\u20136 minutter. La renne av p\u00e5 en tallerken kledd med kj\u00f8kkenpapir.Mens kj\u00f8ttet hviler, r\u00f8r sammen buljong, sukker, soyasaus og mirin i en liten bolle. Visp 2 egg lett i en annen bolle.Tilsett en spiseskje olje i en panne p\u00e5 middels varme og ha i den skivede l\u00f8ken. Fres l\u00f8ken til den er blank og lett karamellisert.Hell buljongblandingen over l\u00f8ken. Skj\u00e6r tonkatsu i biter og legg opp\u00e5 l\u00f8ken. Hell over egget. La det surre p\u00e5 middels lav varme til egget s\u00e5 vidt har satt seg.Server i boller med ris og topp med v\u00e5rl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tOljen er varm nok n\u00e5r du slipper en bit panko i den og det freser.\nFor at paneringen skal sitte bedre, spray lett med vann etter paneringen.\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91975"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91975\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92018,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91975\/revisions\/92018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}