{"id":91970,"title":"Autentisk kyllingkatsu","modified":"2025-10-16T08:08:17+02:00","plain":"Kyllingkatsu, eller tori katsu, er en japansk rett laget av panert og fritert kylling. Tori betyr \u00abkylling\u00bb, og katsu er en forkortelse av det engelske \u00abcutlet\u00bb, som kommer fra fransk \u00abc\u00f4telette\u00bb. Det er en av de mest spiste rettene i Japan \u2013 den er ikke bare enkel \u00e5 lage, men ogs\u00e5 ekstremt god. Smaker du den, blir du hekta.\n\n\n\nDen er stjernen i den ber\u00f8mte katsu curry\n\n\n\nAkkurat som mange andre popul\u00e6re retter i Japan (tenk ramen, tempura, soba osv.), finnes det torikatsu-restauranter som utelukkende serverer denne saftige kyllingschnitzelen som spesialitet. Og ingen tallerken med torikatsu er komplett uten en haug nyraspet k\u00e5l og en god skvett hjemmelaget Bulldog-saus.\n\n\n\nEn flott tallerken med svin tonkatsu, fetteren til tori katsu\n\n\n\nLitt historie \u2026\n\n\n\nF\u00f8r tori katsu eksploderte i popularitet som kyllingrett tidlig p\u00e5 1900-tallet, besto den hovedsakelig av storfekj\u00f8tt.\n\n\n\nDa oppskriften dukket opp f\u00f8rste gang rundt 1870-\u00e5rene, ble den allerede regnet som en yoshoku-rett (alts\u00e5 en japansk rett inspirert av vestlig kj\u00f8kken). F\u00f8rst noen ti\u00e5r senere ble storfekj\u00f8ttet byttet ut med kylling eller svin, og retten ble den folkekj\u00e6re klassikeren vi nyter i dag.\n\n\n\nBiffkatsu i Japan\n\n\n\nDet sies at tori katsu er inspirert av den franske retten kalvekotelett, som i bunn og grunn er en panert kalvesnitsel stekt i sm\u00f8r. En restaurant i Tokyo ved navn Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (fortsatt \u00e5pen i dag !) tok opp konseptet og gjorde noen endringer for \u00e5 passe japanske ganer, og i 1899 gjorde katsu sin debut.\n\n\n\nBruk den i en nydelig katsudon\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med kyllingkatsu\n\n\n\nDet er valgfritt, men gir et mye bedre resultat: Omtrent 10 minutter i forveien, fukt panko-br\u00f8dsmulene lett med en sprayflaske. Panko-br\u00f8dsmulene blir da mye mer kompakte og pene etter steking.\n\n\n\nDu b\u00f8r selvf\u00f8lgelig servere den med den ber\u00f8mte sausen til kyllingkatsu. Du finner ferdigsaus i asiatiske butikker, men jeg gir deg ogs\u00e5 oppskriften her. Den er veldig enkel \u00e5 lage.\n\n\n\nMine yaki udon med biff, en annen ikonisk japansk rett\n\n\n\nHar du en kj\u00f8tthammer, bruk den! Da blir kj\u00f8ttet superm\u00f8rt og har st\u00f8rre sjanse til \u00e5 holde formen.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk kyllingkatsu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 kyllingl\u00e5rfilet (utbenet)saltpeppern\u00f8ytral olje (til fritering)finhakket v\u00e5rl\u00f8k (til pynt)PANERING1 egg (pisket i en bolle)2 spiseskjeer hvetemel (p\u00e5 en dyp tallerken)1 dyp tallerken pankoTONKATSU-SAUS1 spiseskje ketchup2 spiseskjeer Worcestershire-saus1 teskje sukker\t\n\t\n\t\tBank kyllingen helt flat. Krydre med salt og pepper. Fjern ogs\u00e5 synlig fett langs kantene.Dypp f\u00f8rst i melet, press godt og rist av.Dypp i egget.Dypp i pankoen, trykk godt ned og rist av.Friter 1 minutt p\u00e5 hver side ved 180 grader.La hvile i 5 min.Friter p\u00e5 nytt i 30 sekunder p\u00e5 hver side.La hvile i 2 min.Til sausen: Bland ingrediensene i en liten bolle.Skj\u00e6r kyllingen i pene skiver.Topp tallerkenen med saus og litt v\u00e5rl\u00f8k for et pent uttrykk.\t\n\t\n\t\tDette er valgfritt, men gir et langt bedre resultat: omtrent 10 min i forkant, fukt pankoen lett med en sprayflaske. panko blir etter steking mye tettere og ekstra pen.\n\t\n\t\n\t\tHovedrettjapansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91970"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92730,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91970\/revisions\/92730"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}