{"id":91959,"title":"Hjemmelaget tonkatsu-saus","modified":"2025-10-16T08:05:36+02:00","plain":"Den deilige oppskriften p\u00e5 tonkatsu-saus, ogs\u00e5 kalt bulldog-saus\n\n\n\nDet kan du helt sikkert bekrefte: n\u00e5r man f\u00f8rst har smakt tonkatsu-saus, klarer man seg ikke uten. Den er b\u00e5de s\u00f8t, salt og lett krydret \u2013 og kan nytes uten m\u00e5te. \n\n\n\nMed bare fire ingredienser kan du allerede gj\u00f8re storartede ting for \u00e5 l\u00f8fte retter som Korokke, Katsudon og, selvsagt, Tonkatsu. Du og rettene dine fortjener det beste, ikke sant ? \n\n\n\n\n\n\n\nHva er tonkatsu-saus? \n\n\n\nN\u00e5r man snakker om svine-tonkatsu, tenker man automatisk p\u00e5 sausen som gj\u00f8r den s\u00e5 uimotst\u00e5elig. Det er litt som et tospann, et uadskillelig par i det japanske kj\u00f8kkenet. \n\n\n\nTonkatsu-sausen er akkurat passe mild og kremet til en rett som dette. Katsu Sando og Katsudon er ogs\u00e5 fine spor \u00e5 utforske. \n\n\n\nDen kalles ogs\u00e5 \u201cbulldog-saus\u201d. Det har antagelig ingenting med hunden \u00e5 gj\u00f8re, men med navnet p\u00e5 merket og produsenten av denne ber\u00f8mte tonkatsu-sausen. Jeg beh\u00f8ver vel ikke \u00e5 si at den er sv\u00e6rt popul\u00e6r i Asia \u2013 og det forst\u00e5r man fort. Den ligner ogs\u00e5 p\u00e5 okonomiyaki-saus, som noen ogs\u00e5 kaller bulldog-saus, og p\u00e5 yakisoba-saus\n\n\n\nOppskriften p\u00e5 deres tonkatsu-saus er sv\u00e6rt rik og best\u00e5r av en lang liste ingredienser, blant annet tomatsaus, eple- og plommepur\u00e9, gulrotkonsentrat, sitronsaft, eddik, sukker og mye annet sm\u00e5tt som gir den unike, s\u00f8te smaken, det lette syrlige preget og den tykke teksturen som omslutter frityrstekt mat perfekt \u2013 som kylling katsu\n\n\n\nDen deilige tori katsu\n\n\n\nDet er selvf\u00f8lgelig praktisk med ferdig saus, men med ketchup, Worcestershire, sukker og \u00f8sterssaus \u2013 alts\u00e5 ting du gjerne har i skapet \u2013 har du alt du trenger for \u00e5 lage en tonkatsu-saus som i smak ligger ganske n\u00e6r originalen! \n\n\n\nHovedingredienser i tonkatsu-saus\n\n\n\n\n\n\n\nKetchup: I den s\u00e5kalte bulldog-sausen bruker man vanligvis tomatsaus. I denne oppskriften er det ketchup som fyller den rollen og gir tomatsmaken, men fremfor alt en mild, lett s\u00f8t og syrlig tone \u2013 samt en relativt tykk konsistens. \n\n\n\nWorcestershire-saus: syrlig-s\u00f8t, i tr\u00e5d med grunntanken i tonkatsu-sausen. Det er den som gir det lille stinget. Uten at man tenker over det, gj\u00f8r det en stor forskjell blant de ellers milde ingrediensene. \n\n\n\n\u00d8sterssaus: nei, den gir ikke en \u201csj\u00f8smak\u201d, selv om man skulle tro det. Den bidrar rett og slett med saltholdigheten som mangler i tonkatsu-sausen og balanserer smakene. \n\n\n\nDashi i pulverform: I denne oppskriften er dette valgfritt, men slett ikke uinteressant. Noen erstatter det av og til med buljong av kylling. Etter min mening er ikke det like rikt som dashi, som tilf\u00f8rer ekte kompleksitet, dybde og intensitet til retten med sine umami-smaker. \n\n\n\n\n\n\tHjemmelavet tonkatsu-sauce\n\t\t\n\t\tEn l\u00e6kker opskrift p\u00e5 tonkatsu-sauce, ogs\u00e5 kendt som bulldog-sauce\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml ketchup2 spsk. Worcestershire-sauce1 spsk. \u00f8sterssauce1 spsk. sukker0.5 tsk. dashi-pulver (valgfrit)\t\n\t\n\t\tR\u00f8r alle ingredienser sammen i en sk\u00e5l, til sukkeret og dashi-pulveret er helt opl\u00f8st\t\n\t\n\t\tKan holde sig i op til 1 uge i k\u00f8leskabet\n\t\n\t\n\t\tSaucejapanskSauce huitre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91959","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91959"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91959\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92720,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91959\/revisions\/92720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91959"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91959"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91959"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}