{"id":91958,"title":"Hjemmelaget okonomiyakisaus","modified":"2025-10-16T08:06:11+02:00","plain":"En deilig hjemmelaget bulldog-saus til okonomiyaki\n\n\n\nGale etter okonomiyaki? Da er du nok ikke fremmed for den tykke, brune, nydelige sausen som f\u00f8lger med \u2013 og som gj\u00f8r stor suksess.\n\n\n\nMed sine s\u00f8te og salte smaker er okonomiyaki-saus det perfekte tilbeh\u00f8ret til k\u00e5lpannekaker, som av og til kan mangle litt tr\u00f8kk. Og hvis jeg sier at denne ber\u00f8mte sausen bare best\u00e5r av 4 ingredienser? \n\n\n\nHva er okonomiyaki-saus? \n\n\n\nWorcestershire, ketchup, honning, \u00f8sterssaus \u2026 Enkelt! Nesten for godt til \u00e5 v\u00e6re sant. Ja, du kan lage en herlig hjemmelaget okonomiyaki-saus p\u00e5 null komma niks av 4 sm\u00e5 ingredienser du lett finner i kj\u00f8kkenskapet.\n\n\n\nDen deilige okonomiyaki\n\n\n\nOg styrken til denne sausen? Den rike umamismaken, den s\u00f8t-salte balansen som gir okonomiyaki \u2013 denne klassikeren i det japanske kj\u00f8kkenet \u2013 all sjarmen tilbake, uten \u00e5 overd\u00f8ve de karakteristiske smakene i retten.\n\n\n\nBlandet med japansk Kewpie-majones f\u00e5r okonomiyaki-sausen til og med den kremete teksturen vi er s\u00e5 glade i. \n\n\n\nOkonomiyaki-saus vs. bulldog-saus: hva er forskjellen? \n\n\n\nDet man kanskje kan \u00abanklage\u00bb okonomiyaki-sausen for, er dens likhet med tonkatsu-saus, eller \u00abbulldog-saus\u00bb for de innvidde. Begge er rike p\u00e5 umami.\n\n\n\nMan kunne til og med si at det finnes likheter med yakisoba-saus eller takoyaki-saus, ganske enkelt fordi disse sausene bruker de samme ingrediensene (eller nesten). De har alle en s\u00f8t-salt smak, mer eller mindre l\u00f8ftet av et stikk syre \u2013 av og til litt pikant \u2013 fra Worcestershire-sausen. \n\n\n\nTonkatsu-saus\n\n\n\nMen egentlig \u2013 selv om vi finner Worcestershire-saus, ketchup og sukker eller en variant hver gang \u2013 er dette sauser som b\u00f8r skilles, b\u00e5de etter bruksomr\u00e5de og etter en smak som forblir subtilt annerledes. Man pleier dessuten \u00e5 si at okonomiyaki-saus er lettere og bittelitt s\u00f8tere enn tonkatsu-saus. \n\n\n\nDet er ogs\u00e5 verdt \u00e5 minne om at forholdene ikke er de samme.\n\n\n\nSukkerinnhold, konsistens (ja, til og med \u00abviskositet\u00bb) og balansen mellom smakene er ikke like fra saus til saus. F\u00f8lgelig blir resultatet heller ikke det samme. Okonomiyaki-saus har ikke samme effekt som en tonkatsu-saus p\u00e5 fritert svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nP\u00e5 samme m\u00e5te er tonkatsu-saus mindre egnet til \u00e5 dynke okonomiyaki. Den virkelige forskjellen mellom disse sausene handler derfor f\u00f8rst og fremst om proporsjoner, situasjon, bruk \u2013 og smakspreferanser, helt sikkert. \n\n\n\nHovedingrediensene i okonomiyaki-sausen \n\n\n\nKun 4 ingredienser er n\u00f8dvendige\n\n\n\nWorcestershire-saus: et eddikbasert krydder som gir sausen dybde. Worcestershire-saus er lett pikant. Den er ikke til \u00e5 komme utenom, spesielt sammen med s\u00e5 milde ingredienser som ketchup og honning, som absolutt trenger et l\u00f8ft. \n\n\n\nKetchup: det s\u00f8te grunnlaget i okonomiyaki-sausen. Den bringer balanse mot den krydrede og syrlige profilen til Worcestershire-saus, samtidig som den gir mildhet og fylde. \n\n\n\nHonning: en sukker\u00advariant som kan gi sausen en annen tekstur. Honning forsterker den milde siden av ketchupen og skaper kontrast mot Worcestershire-sausen og \u00f8sterssausen. \n\n\n\n\u00d8sterssaus: ingen \u00f8sterssmak, lover. Bare en kilde til salt som balanserer smakene i denne oppskriften. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke overdrive \u2013 \u00f8sterssaus kan fort ta overh\u00e5nd.\n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget okonomiyaki-saus\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 spiseskjeer worcestershiresaus6 spiseskjeer ketchup2 spiseskjeer honning2 spiseskjeer \u00f8sterssaus\t\n\t\n\t\tHa alt i en bolle og visp godt sammen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauserjapansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91958","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91958"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92721,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91958\/revisions\/92721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}