{"id":43937,"title":"Tteokbokki : Koreanske riskaker i en krydret saus","modified":"2025-07-02T19:35:56+02:00","plain":"Hva er tteokbokki ? \n\n\n\nTteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) er en av Koreas mest popul\u00e6re streetfood-retter. Den lages av myke riskaker som sm\u00e5kokes i en s\u00f8t og sterk saus basert p\u00e5 den r\u00f8de chilipastaen gochujang. Retten dukker ofte opp p\u00e5 koreanske grillrestauranter sammen med biff bulgogi\n\n\n\nTteokbokki, som ogs\u00e5 kan skrives ddukbokki eller ddeokbokki, betyr bokstavelig talt \"stekte riskaker\" p\u00e5 koreansk. Tradisjonelt serveres den i en ganske tynn saus, nesten som en suppe.\n\n\n\n Dakgalbi er en annen nydelig rett som bruker tteok\n\n\n\nMen hvorfor lage en suppe n\u00e5r vi kan koke inn sausen og la den karamellisere? Dere begynner vel \u00e5 kjenne meg n\u00e5. Det jeg serverer her er ren, konsentrert smak av chili, s\u00f8dme og salt. T\u00e5ler du heten, blir du like hekta som mine biff-udon.  \n\n\n\nMine ber\u00f8mte biff-udon\n\n\n\nDet finnes utallige varianter av tteokbokki, b\u00e5de n\u00e5r det gjelder saus og topping. Sausen kan spenne fra nesten suppeaktig til ganske t\u00f8rr, og toppingen kan best\u00e5 av fiskekaker (eomuk), hardkokte egg, ramen-nudler, dumplings (mandu), gr\u00f8nnsaker og til og med ost som i koreanske corn dogs. \n\n\n\nKoreanere har grensel\u00f8s fantasi p\u00e5 kj\u00f8kkenet. I dag skal jeg likevel skjemme dere bort med denne klassikeren fra koreansk mat.\n\n\n\nIngrediensene til tteokbokki\n\n\n\nRetten lages med en bestemt type riskake som kalles garae-tteok; de er lange og sylindriske og skj\u00e6res i biter p\u00e5 2\u20133 cm.\n\n\n\nDu f\u00e5r dem i flere varianter: risbaserte tteok gir en seigere, mer elastisk konsistens, mens hveteversjonen blir litt tettere. Personlig har jeg en KJEMPEpreferanse for ris-tteok. Men smaken er som baken.\n\n\n\nGochujang og gochugaru : den ber\u00f8mte koreanske chilipastaen og chilipulveret passer til nesten alt. Hvis du vil l\u00e6re mer, her finner du artikkelen min om emnet. \n\n\n\nJeg bruker ogs\u00e5 gochujang for \u00e5 gi den karakteristiske fargen til General Tso-kyllingen\n\n\n\nLys soyasaus: ikke forveksle den med m\u00f8rk soyasaus; den gir en ren saltsmak vi elsker. Hvis du vil l\u00e6re mer om de forskjellige typene soyasaus, styrer jeg deg mot min komplette artikkel om temaet\n\n\n\nShaoxing-vin: en av de mest brukte kinesiske risvinene til matlaging. Jeg bruker den i mange av oppskriftene mine og anbefaler varmt at du kj\u00f8per den! I verste fall kan du erstatte den med sake eller t\u00f8rr sherry.\n\n\n\nEn flott flaske shaoxing-vin\n\n\n\nMen som alltid betyr en erstatning et lite tap av autentisk smak, s\u00e5 bruk den p\u00e5 eget ansvar! For min del er dette en ingrediens jeg alltid har p\u00e5 kj\u00f8kkenet, og jeg er helt avhengig av den. Her er min komplette artikkel om shaoxing-vin\n\n\n\nGochujang kan v\u00e6re vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i; du kan kj\u00f8pe den her p\u00e5 Amazon\n\n\n\nOppskriften p\u00e5 tteokbokki\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med tteokbokki\n\n\n\nT\u00e5lmodighet er n\u00f8kkelen til karamellisering: Jeg sier det igjen og igjen, bruk \u00f8ynene og redskapene dine for \u00e5 forsikre deg om at sausen er godt karamellisert f\u00f8r du g\u00e5r til neste steg. Noen ganger gj\u00f8r ett minutt hele forskjellen.\n\n\n\nBruk m\u00f8re, raskt tillagede biffstykker for best resultat\n\n\n\nYtrefilet egner seg veldig godt til wokretter\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \u2013 koreanske riskaker i krydret saus\n\t\t\n\t\tEn rask og smaksrik oppskrift p\u00e5 klassisk koreansk tteokbokki.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaus6 spiseskje  Shaoxing-vin3 spiseskjeer  gochujang3 spiseskjeer  melis1 teskje  gochugaru1 teskje  lys soyasaus2 fedd  hvitl\u00f8k, finhakketNudler350 g koreanske riskaker (tteok)4 stilker  v\u00e5rl\u00f8k, sk\u00e5ret i 1 cm biter300 g storfe i tynne skiver\t\n\t\n\t\tLegg riskakene i varmt vann i 10 minutter. Sil av og sett til side.Bland alle ingrediensene til sausen i en bolle.Varm litt olje i en wok p\u00e5 h\u00f8y varme og stek kj\u00f8ttet i 5 minutter. Legg til side.Stek v\u00e5rl\u00f8ken i 5 minutter. Legg til side.Skru ned til middels varme, hell i sausen og la den koke inn under omr\u00f8ring. Tilsett mer olje og senk varmen hvis det begynner \u00e5 feste seg.N\u00e5r sausen har tyknet, ha i tteok, kj\u00f8ttet og v\u00e5rl\u00f8ken. R\u00f8r godt og sm\u00e5kok til riskakene er myke.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enneBoeuf, Gochujang, Riz, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43937"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43937\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}