{"id":43932,"title":"Kyllingwok med sopp","modified":"2025-07-03T09:24:54+02:00","plain":"Kyllingwok med sopp er en amerikansk vri p\u00e5 en kantonesisk rett som heter Moo goo gai pan, alts\u00e5 \"Kylling med sopp og \u00f8sterssaus\". \n\n\n\nI bunn og grunn er Moo goo gai pan kylling med sopp, pluss noen gr\u00f8nnsaker som varierer fra kokk til kokk. \n\n\n\nSammenlignet med mange andre asiatiske wokretter med panert, frityrstekt kj\u00f8tt og s\u00f8te sauser er Moo goo gai pan et langt sunnere valg (relativt sett, selvsagt).\n\n\n\nHvorfor ikke servere den sammen med en deilig stekt ris ?\n\n\n\nHvordan skj\u00e6re kyllingen som p\u00e5 en kinesisk restaurant ?\n\n\n\nN\u00e5r jeg bestiller kylling p\u00e5 en kinesisk restaurant, kommer kj\u00f8ttet alltid i tynne, m\u00f8re skiver, men jeg visste ikke hvordan jeg skulle f\u00e5 til det hjemme. Heldigvis fant jeg etter litt research ut at det egentlig er ganske enkelt \u00e5 lage like saftige skiver selv. \n\n\n\nF\u00f8rste steg er \u00e5 skj\u00e6re kyllingen i helt tynne skiver. Den enkleste metoden er \u00e5 legge kyllingbrystene i fryseren i omtrent 20 minutter, akkurat lenge nok til at de blir faste (de skal ikke v\u00e6re gjennomfrosne), men stive nok til at de er lette \u00e5 skj\u00e6re. \n\n\n\nSkj\u00e6r n\u00e5 kyllingen mot fibrene (p\u00e5 tvers av lengderetningen) i strimler.\n\n\n\nIngrediensene til kyllingwok med sopp\n\n\n\nOppskriften har to hovedelementer: selve woken og sausen. Den er enkel, og jeg tipper du allerede har det meste i skapet (spesielt hvis du er fast leser av siden).\n\n\n\nKyllingbryst kan du skj\u00e6re i tynne strimler med metoden over, men husk at brystkj\u00f8tt er magert og fort blir t\u00f8rt om du ikke passer p\u00e5. Jeg foretrekker faktisk l\u00e5rfilet, som bevarer saftigheten bedre.\n\n\n\nEn god ekspress kantonesisk ris passer perfekt til denne kyllingen\n\n\n\nIngrediensene til sausen til kyllingwok med sopp\n\n\n\nMarinaden og sausen er selve n\u00f8kkelen i denne oppskriften. Den er lett og smakfull, og du r\u00f8rer den raskt sammen i en liten bolle med en visp.\n\n\n\n\nSesamolje: Bruk den med m\u00e5te. sesamolje har en kraftig smak som lett kan overkj\u00f8re resten av retten\n\n\n\nKyllingkraft: Hjemmelaget smaker best, men ferdigkj\u00f8pt duger n\u00e5r du vil spare tid\n\n\n\nSoyasaus lys: Dette er den vanlige, salte soyasausen du finner i dagligvaren. Ikke forveksle den med m\u00f8rk soyasaus\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Den smaker ikke av sj\u00f8mat, men gir en fyldig umami !\n\n\n\nShaoxing-vin: En uunnv\u00e6rlig kinesisk matlagingsvin n\u00e5r du lager asiatisk mat. Her finner du ut hva du kan erstatte den med\n\n\n\n\nTips til kyllingwok med sopp\n\n\n\nIkke v\u00e6r redd for \u00e5 skru opp varmen for \u00e5 f\u00e5 sausen til \u00e5 tykne raskere. Hvis du gj\u00f8r det, m\u00e5 du r\u00f8re hele tiden, ellers kan den svi seg p\u00e5 et blunk.\n\n\n\nPrinsippet er det samme for alle sausene: hvit kinesisk saus, surs\u00f8t, s\u00f8tt-salt, General Tso's kylling, hvitl\u00f8k- og honningkylling ... de har \u00e9n felles ingrediens: maisenna - hemmeligheten bak de blanke, klissete asiatiske sausene\n\n\n\nDet eneste minuset med en klissete saus er at konsistensen ikke varer. Du har sikkert bestilt kinesisk mat og funnet kj\u00f8ttbiter i en tynn, vannete saus dagen etter. Det er fordi maisenna bare holder den fine teksturen i omtrent \u00e9n time, maks.\n\n\n\nN\u00e5r det skjer, pleier jeg \u00e5 varme restene i en kjele og r\u00f8re inn litt ekstra maisenna idet alt er varmt. Som regel funker det, men noen retter har jeg ikke klart \u00e5 redde. Jeg vil si 80% treff og 20% bom.\n\n\n\n\n\n\n\nEn lignende oppskrift jeg er veldig glad i er kylling i hoisinsaus. Den er litt lettere og ser skikkelig delikat ut, spesielt som forrett n\u00e5r du serverer den i sm\u00e5 salatblader. Gjestene vil f\u00f8le at de er p\u00e5 restaurant!\n\n\n\n\n\n\tSautert kylling med sopp\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMARINADE2 ss lys soyasaus1 ss Shaoxing-vin1 ts sesamolje1 ss maisstivelse350 g kylling i terningerGR\u00d8NNSAKER250 g sjampinjong i skiver2 ingef\u00e6r i skiver1 fedd hvitl\u00f8k, finhakketSAUS125 g kyllingkraft2 ss \u00f8sterssaus1 ts sukker1 ss maisstivelse1 ss sesamolje\t\n\t\n\t\tMariner kyllingen i 20 minutter, og visp sammen sausen i en bolle.Varm litt olje i en panne p\u00e5 middels h\u00f8y varme, og stek kyllingen til den nesten er gjennomstekt. Legg til side.Tilsett litt mer olje og fres hvitl\u00f8k og ingef\u00e6r i 1 minutt.Tilsett soppen og stek i 2 minutter.Hell over sausen og r\u00f8r til den tykner.Legg kyllingen tilbake i pannen og r\u00f8r i 1\u20132 minutter.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoiseHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43932"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43932\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}