{"id":43931,"title":"Stekt ris med kinesisk p\u00f8lse","modified":"2025-07-02T19:37:00+02:00","plain":"Stekt ris med kinesisk p\u00f8lse er en historie som er like deilig som retten selv! La meg fortelle deg hvordan jeg oppdaget denne kulinariske skatten i det pulserende hjertet av Chinatown i New York.\n\n\n\nDet var en varm og solfylt dag, og jeg spaserte gjennom de livlige smugene i Chinatown mens sulten \u00f8kte. Da jeg vandret rundt i denne urbane jungelen, oppdaget jeg en liten bod som kunne v\u00e6rt hentet rett ut av en klassisk kung-fu-film. Nysgjerrig og lokket av de uimotst\u00e5elige duftene gikk jeg inn.\n\n\n\n\n\n\n\nEieren, en eldre herre med et stort smil, \u00f8nsket meg velkommen og ba meg sette meg. Det virket som om han kunne lese meg som en \u00e5pen bok og visste akkurat hva jeg trengte. \u00abPr\u00f8v dette,\u00bb sa han, \u00abdet er bestemoren min sin hemmelige oppskrift!\u00bb\n\n\n\nSnart sto retten foran meg, dampende og fargerik. Etter den f\u00f8rste munnfullen ble jeg straks fraktet til en smaksverden jeg aldri hadde opplevd f\u00f8r. Den luftige risen, de spr\u00f8 gr\u00f8nnsakene og den s\u00f8dmefulle kinesiske p\u00f8lsen dannet en ren smaks\u00adsymfoni.\n\n\n\nKort sagt bestemte jeg meg for \u00e5 gjenskape denne herligheten hjemme.\n\n\n\nHva er kinesisk p\u00f8lse?\n\n\n\nDen kinesiske p\u00f8lsen, ogs\u00e5 kalt lap cheong (5e7f5f0f140a), er en uunnv\u00e6rlig del av det kinesiske kj\u00f8kkenet og stammer fra det s\u00f8rlige Kina.\n\n\n\n\n\n\n\nLaget av magert svinekj\u00f8tt og konfittert svinefett, blir den krydret med en unik blanding av femkrydder, risvin, sukker, salt og til og med rosevann.\n\n\n\nN\u00e5r lap cheong er stoppet i naturlige tarmer, blir den t\u00f8rket og r\u00f8kt, noe som gir en mild, salt smak og en tydelig r\u00f8karoma.\n\n\n\nLap cheong har en fast tekstur, og den komplekse smaken gj\u00f8r den perfekt i tynne skiver i alt fra wokretter til kantonesisk ris. Du finner den i de fleste asiatiske supermarkeder.\n\n\n\n\n\n\n\nHovedingrediensene i stekt ris med kinesisk p\u00f8lse\n\n\n\nLys soyasaus : Gir salt umami uten \u00e5 m\u00f8rkne retten.\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus : Brukes for fylde, farge og en dypere smak.\n\n\n\n\u00d8sterssaus : Tilf\u00f8rer s\u00f8dme, salt og ekstra dybde.\n\n\n\nDen kinesiske p\u00f8lsen : Med sin s\u00e6regne smak er den selve stjernen i retten. Hvis du heller vil ha reker, kan du pr\u00f8ve yakimeshi, den japanske versjonen av stekt ris (opprinnelig med kinesiske r\u00f8tter).\n\n\n\nHvilken type ris b\u00f8r du bruke?\n\n\n\nJeg bruker sushi\u2011ris som jeg skyller 5-6 ganger f\u00f8r koking. Best resultat f\u00e5r du med ris som er kokt dagen f\u00f8r.\n\n\n\nEt lite tips: topp retten med Sichuan-chiliolje\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med kinesisk p\u00f8lse \u2013 \u814a\u80a0\u7092\u996d\n\t\t\n\t\tLuftig stekt ris med s\u00f8dmefull kinesisk p\u00f8lse, spr\u00f8 v\u00e5rl\u00f8k og gr\u00f8nne erter \u2013 en rask og smakfull hverdagsrett.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t5 stilker finhakket v\u00e5rl\u00f8k3 kinesisk p\u00f8lse (lap cheong)400 g kokt ris, avkj\u00f8lt150 g frosne erterSaus4 teskjeer lys soyasaus1 teskje m\u00f8rk soyasaus2 teskjeer oystersaus1 klype salt2 teskjeer vann\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r p\u00f8lsene i tynne skiver, og r\u00f8r sammen alle ingrediensene til sausen.Varm litt olje i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Fres v\u00e5rl\u00f8k og p\u00f8lse i 3\u20134 minutter.Tilsett ris og erter, og stek under omr\u00f8ring i cirka 3 minutter.Hell over sausen og vend alt sammen i ytterligere 3 minutter, til risen er jevnt glanset og gjennomvarm.\t\n\t\n\t\t400 g ferdigkokt ris tilsvarer omtrent 200 g r\u00e5 ris.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseLap cheong, riz saut\u00e9 \u00e0 la saucisse chinoise, saucisse chinoiseRiz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}