{"id":43930,"title":"Stekt ris med kylling","modified":"2025-07-02T19:37:08+02:00","plain":"En himmelsk oppskrift p\u00e5 stekt ris med kylling som gj\u00f8r b\u00e5de deg og gjestene dine helt avhengige \n\n\n\nFolk sp\u00f8r meg ofte hvilken rett jeg liker best. Det er nesten umulig \u00e5 svare p\u00e5, for jeg g\u00e5r gjennom perioder der jeg blir helt opphengt i \u00e9n type mat, som jeg nyter til jeg n\u00e5r metningspunktet\n\n\n\nMEN, hvis du hadde spurt meg denne uken, ville svaret uten tvil v\u00e6rt stekt ris med kylling. Jeg forsikrer dere, det var en ren forn\u00f8yelse \u00e5 teste oppskriften om og om igjen, og jeg ble aldri lei.\n\n\n\nKonklusjonen etter alle testene mine ?  Denne oppskriften er utrolig smakfull og presis, enkel \u00e5 lage, og den gir nok slingringsmonn til \u00e5 lage mat avslappet og uten stress. Kort sagt, la oss g\u00e5 rett p\u00e5 sak\n\n\n\nForetrekker du biff ? Pr\u00f8v min stekte ris med biff\n\n\n\nUtstyr som trengs for \u00e5 lage stekt ris med kylling\n\n\n\nDet er helt avgj\u00f8rende \u00e5 ha en riskoker tilgjengelig. Hvorfor, sp\u00f8r du kanskje ? \u00c5rsaken er enkel : Denne tilberedningsmetoden gir deg perfekt kokt ris uansett hvilken v\u00e6ske du bruker. (Her bruker vi kyllingbuljong hjemmelaget)\n\n\n\nDet er et uunnv\u00e6rlig hjelpemiddel som lar deg treffe perfekt kokepunkt hver gang, slik at risen verken blir over- eller underkokt.\n\n\n\nJeg bruker personlig en riskoker fra merket Tristar (klikk p\u00e5 lenken for mer info). Denne modellen er utrolig enkel i bruk og samtidig rimelig\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder \"steking\"-delen, er en wok best, men enhver stor gryte eller stekepanne vil fungere. Det eneste er at du kan f\u00e5 problemer med \u00e5 blande godt hvis kantene p\u00e5 pannen ikke er h\u00f8ye nok\n\n\n\nHvorfor er det s\u00e5 godt ?\n\n\n\nDen virkelige hemmeligheten med denne oppskriften ligger i buljongen. F\u00f8rste steg er \u00e5 lage en asiatiskinspirert, hjemmelaget kyllingbuljong uten salt. N\u00e5r risen kokes i buljongen, suger den til seg all den naturlige glutamaten som finnes der, et stoff som forsterker smaker. \n\n\n\nMin stekte ris med kinesisk p\u00f8lse er perfekt for deg som elsker tradisjonell kinesisk mat\n\n\n\nGlutamaten holder seg imidlertid \"inaktiv\" helt til saltet i soyasausen aktiverer den under stekingen. Smaker du p\u00e5 risen rett etter koking, kan den derfor virke ganske tam, men la deg ikke lure; dette trinnet er avgj\u00f8rende for sluttresultatet.\n\n\n\nDenne smarte prosessen utl\u00f8ser en eksplosjon av umami, den femte smaken som gir retter dybde og rikdom. Umami beskrives ofte som fyldig og tilfredsstillende; den er et kjerneelement i asiatisk matlaging og hovedgrunnen til at denne kyllingrisen er s\u00e5 uimotst\u00e5elig. \n\n\n\nN\u00e5r du setter tennene i retten, m\u00f8ter du en ekte smakseksplosjon, en symfoni som gj\u00f8r deg m\u00e5ll\u00f8s.\n\n\n\nJeg m\u00e5 innr\u00f8mme: Bare det \u00e5 skrive dette f\u00e5r meg til \u00e5 sikle. Denne retten er en hyllest til kompleksiteten og rikdommen i kinesisk matkunst, og et bevis p\u00e5 hvordan enkle ingredienser kan forvandles til noe fantastisk med de rette teknikkene.\n\n\n\nDrypp litt hjemmelaget Sichuan-chiliolje over for et ekstra kick\n\n\n\nHovedingrediensene i stekt ris med kylling\n\n\n\nDet er ikke mange \"spesial-Asia\"-ingredienser i denne oppskriften, s\u00e5 jeg stoler p\u00e5 at dere ikke bytter dem ut; de er nemlig helt avgj\u00f8rende !\n\n\n\nShaoxing-vin: Den ber\u00f8mte kinesiske risvinen dukker opp igjen her; aromaen l\u00f8fter kyllingmarinaden til nye h\u00f8yder\n\n\n\nLys soyasaus: Ikke overtenk det; dette er den vanlige salte soyasausen du finner i alle supermarkeder\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Den kan dessverre ikke erstattes, men slapp av, den smaker ikke \u00f8sters\n\n\n\nMaizena: uunnv\u00e6rlig for \u00e5 gi kyllingen perfekt tekstur - ingenting overlates til tilfeldighetene !\n\n\n\nRisen: jeg foretrekker \u00e5 bruke sushiris som er godt skylt f\u00f8r koking\n\n\n\nOppskrift p\u00e5 stekt ris med kylling\n\n\n\n\n\n\tStekt ris med kylling\n\t\t\n\t\tEn uimotst\u00e5elig oppskrift p\u00e5 stekt ris med saftig kylling som gj\u00f8r b\u00e5de deg og gjestene dine hekta.\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g t\u00f8rr sushiris4 v\u00e5rl\u00f8k i strimler \u2013 hvite og gr\u00f8nne deler hver for seg2 gulr\u00f8tter i tynne strimler1 kg kyllingl\u00e5r (med ben og skinn)375 ml hjemmelaget kyllingkraftKraft600 ml vannkyllingbein6 stilker v\u00e5rl\u00f8k4 fedd hvitl\u00f8kKyllingmarinade2 spiseskjeer maizena4 spiseskjeer lys soyasaus4 spiseskjeer Shaoxing-vinSaus2 spiseskjeer \u00f8sterssaus3 spiseskjeer lys soyasaus\t\n\t\n\t\tDagen f\u00f8rBein ut kyllingl\u00e5rene, og knus beina med baksiden av kniven i ett fast slag.Legg beina i en kjele, tilsett vann, v\u00e5rl\u00f8k og lett knuste hvitl\u00f8ksfedd (skallet kan sitte p\u00e5). Sett p\u00e5 lokk og hold varmen lav.La kraften sm\u00e5koke under lokk i 1 time og 30 minutter.I mellomtiden skj\u00e6rer du kj\u00f8ttet \u2013 med skinnet p\u00e5 \u2013 i sm\u00e5 biter. Legg det i en stor bolle, vend inn marinaden, dekk til og sett kaldt.Sil kraften.Skyll risen minst seks ganger til vannet er nesten klart. Hell av alt skyllevannet og tilsett like mye kraft som du normalt ville brukt vann.Kok risen, avkj\u00f8l den og sett den i kj\u00f8leskapet. Har du kraft til overs, kan du kose deg med en liten nudelsuppe samme kveld.Selve dagenVarm opp en wok eller stor gryte med litt olje over h\u00f8y varme.Tilsett halvparten av kyllingen (vi steker i to omganger), spre den utover og la den frese ur\u00f8rt i 2\u20133 minutter til den f\u00e5r en gyllen, brun skorpe.R\u00f8r om og gjenta prosessen et par ganger.Stek resten av kyllingen p\u00e5 samme m\u00e5te og sett den til side. Samle opp stekeoljen i bollen \u2013 den skal vi bruke videre.Sett woken tilbake p\u00e5 h\u00f8y varme. Ha i gulr\u00f8ttene og stek i 3\u20134 minutter.Tilsett de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken og stek i ytterligere 3 minutter.Ha i risen og stek i 3 minutter. R\u00f8r inn sausen og kyllingen og stek i enda 5 minutter.Vend inn de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken, r\u00f8r i to minutter og sl\u00e5 av varmen. Tid for \u00e5 spise!\t\n\t\n\t\tTilsetter du erter, egg eller andre gr\u00f8nnsaker? R\u00f8r inn \u00e9n spiseskje lys soyasaus.\nFerdigkraft fungerer fint, s\u00e5 lenge den er usaltet og fri for \u00abmystiske\u00bb tilsetninger. Vi lager en asiatisk kyllingkraft, derfor dropper vi de klassiske franske urtene.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au pouletMa\u00efzena, Riz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43930","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43930"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43930\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}