{"id":43929,"title":"Hva er nori?","modified":"2025-07-02T19:40:13+02:00","plain":"Hvis du elsker sushi, maki eller onigiri, kjenner du garantert til nori... Nori er det m\u00f8rke, spiselige bladet som holder ingrediensene samlet og samtidig gir retten salte, sj\u00f8aktige smaker. Et absolutt must i Soloppgangens land! \n\n\n\nHva er nori ? \n\n\n\nNori er en type alge som st\u00e5r h\u00f8yt i kurs i Japan. I vill tilstand kan algene v\u00e6re r\u00f8de, rosa, brune eller m\u00f8rkegr\u00f8nne. Nori produseres av en r\u00f8dlig art i slekten Pyropia som vokser p\u00e5 steiner i grunt kystvann i Japan. Pass p\u00e5 \u00e5 ikke forveksle den med aonori\n\n\n\nI jumeokbap-oppskriften brukes smuldret nori\n\n\n\nAlgene har blitt dyrket der i flere hundre \u00e5r allerede. Etter h\u00f8sting t\u00f8rkes de og presses til tynne ark. Det er t\u00f8rkingen som gj\u00f8r dem gr\u00f8nne eller svarte og ikke lenger r\u00f8de. Arkene skj\u00e6res deretter til passende st\u00f8rrelser for sushi og andre retter som trenger dem. I motsetning til Kombu spises nori som den er i stedet for \u00e5 smaksette kraft som dashi\n\n\n\nAlgen bak nori har en r\u00f8dlig farge\n\n\n\nHvor kommer nori fra?\n\n\n\nNori har blitt produsert i Japan i flere hundre \u00e5r, men ingen vet sikkert hvor lenge japanerne har spist den. \n\n\n\nNoen kilder hevder at nori var kjent allerede i 702 e.Kr. Den var da forbeholdt adelen og ble spist fuktig. Senere, i Edo-perioden (fra 1603), fikk nori formen og teksturen vi kjenner i dag. \n\n\n\nDet var ogs\u00e5 da nori begynte \u00e5 bli popul\u00e6rt, f\u00f8rst blant vanlige japanere og deretter, gradvis, i resten av verden. \n\n\n\nHvilke helsefordeler har nori ? \n\n\n\nNori er ikke bare full av smak, den byr ogs\u00e5 p\u00e5 en rekke helsefordeler. Denne algen er rik p\u00e5 mikron\u00e6ringsstoffer og vitaminer, blant annet vitamin C, og er derfor en god hjelper n\u00e5r kroppen trenger p\u00e5fyll. \n\n\n\nFor \u00e5 sette tallet i perspektiv: fem standardark inneholder 1,3 ganger mer vitamin C enn en mandarin. De er dessuten proteinrike. Rundt 30 % av n\u00e6ringen er fiber, omtrent som i en banan eller tomat. \n\n\n\nSom de fleste alger er nori full av fyton\u00e6ringsstoffer som kan virke gunstig mot \u00e5reforkalkning, h\u00f8yt blodtrykk, forstoppelse, svulster og fedme. \n\n\n\nHvordan smaker nori ? \n\n\n\nNori har en delikat umami-smak som l\u00f8fter r\u00e5varer som ris og fisk, begge med subtile smaksnyanser. \n\n\n\nEn av hovedtoppingene i oppskriften p\u00e5 taiwan mazesoba er strimlet nori\n\n\n\nDen smaken mange beskriver som jod- eller fiskepreget, stammer alts\u00e5 fra umamien. Nori er salt, sj\u00f8aktig og minner svakt om sopp. N\u00e5r bladet grilles slik koreanerne gj\u00f8r, blir smakene enda kraftigere. \n\n\n\nHvordan bruke nori p\u00e5 kj\u00f8kkenet? \n\n\n\nDet finnes nesten like mange m\u00e5ter \u00e5 bruke nori p\u00e5 som det finnes typer nori. Her er noen varianter du kan finne i butikken, og tips til hvordan du bruker dem:\n\n\n\nNori i arkform\n\n\n\nDette er den vanligste varianten. Noriark er verdsatt for spr\u00f8heten som gir ekstra tekstur til sushi og andre ruller. \n\n\n\nDe brukes ogs\u00e5 til onigiri, nigiri, bibimbap eller risboller med alger. Skj\u00e6r bare norien i sm\u00e5 biter eller blitz den i en food-processor og bland med ris, soyasaus og sesamolje. Du kan til og med smakssette tamagoyaki, den japanske omeletten.\n\n\n\n\n\n\n\nTynne strimler av nori\n\n\n\nDenne varianten kalles \"kizami nori\". Det er tynne remser som drysses over salater, ramen, omeletter, pasta eller nudler som zaru soba, enten som topping eller dekor. Du kan ogs\u00e5 bruke den i hjemmelaget furikake. \n\n\n\nKizami nori i en japansk bolle\n\n\n\nNori-pasta\n\n\n\nDette er kanskje den minst vanlige formen. Noripasta, eller \"nori tsukudani\", er nori most til en pasta og smaksatt med soyasaus, mirin og dashi. Den brukes oftest som krydder til hvit ris, men kan ogs\u00e5 nytes som tapas, topping eller som en slags tapenade. \n\n\n\nNori tsukudani, eller noripasta, p\u00e5 ris\n\n\n\nDu kan dessuten tilsette nori i gryteretter eller wokretter som yakisoba eller yaki udon. \n\n\n\nLa norien ligge i bl\u00f8t i omtrent tjue minutter og press ut overfl\u00f8dig vann f\u00f8r du koker den, avhengig av oppskriften din. Da blir den mykere og fester seg ikke til kanten av kjelen under kokingen. \n\n\n\nMin yakisoba-oppskrift\n\n\n\nHvor finner man nori? \n\n\n\nI dag finner du nori nesten over alt. Noen supermarkeder har det, og asiatiske matbutikker har det garantert. Du kan ogs\u00e5 bestille det p\u00e5 nett. \n\n\n\nHvordan oppbevarer man nori? \n\n\n\nEtter \u00e5pning b\u00f8r nori oppbevares i kj\u00f8leskap. Legg arkene i en lufttett beholder, beskyttet mot lys og fuktighet, enten det er t\u00f8rket eller fersk nori.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}