{"id":43893,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2025-07-02T19:39:06+02:00","plain":"En ny vri som forener verdenskjente udon-nudler med saftig koreansk bulgogi\n\n\n\nI dag, venner, tar vi p\u00e5 oss trollmannshatten og trosser moder natur for \u00e5 skape en kim\u00e6re som er skremmende... god.\n\n\n\nDenne retten er s\u00e5 kontroversiell at jeg frykter koreanske og japanske purister vil legge stridighetene til side og samle seg i et felles angrep p\u00e5 fedrelandet til Den Store Fedd...\n\n\n\n\n\n\n\nDen dagen udon-nudlene m\u00f8tte bulgogi-biffen... levde de lykkelig og fikk ett eneste barn: bulgogi udon.\n\n\n\nJapan og Korea: en evig kulinarisk kj\u00e6rlighetshistorie\n\n\n\nFra kimbap, som minner om en oppgradert sushi, til dashi-kraft og dens avleggere som dukker opp i nesten alle kraftbaserte supper, fra kimchi jjigae til samgyetang, viser japansk mat og koreansk mat at dette langt fra er deres f\u00f8rste fusjon.\n\n\n\nKoreansk pseudo-sushi, ogs\u00e5 kjent som kimbap\n\n\n\nOppsummert: tykke, elastiske udon og biff som blir guddommelig m\u00f8r av marinaden - en usl\u00e5elig kombinasjon.\n\n\n\nAkkurat som mine stekte nudler med biff og udon med biff, forventer jeg at denne retten sprer seg som ild i mitt lille matfellesskap lenge f\u00f8r uken er omme.\n\n\n\nHovedingrediensene i bulgogi udon\n\n\n\n\n\n\n\nBiffen: Rettens stjerne. Skj\u00e6r den supertynt; stykket spiller liten rolle - den fine skivningen og den fruktige marinaden gj\u00f8r jobben.\n\n\n\nLys soyasaus: Gir salt og umami\n\n\n\nMirin: Bidrar med en mild s\u00f8dme\n\n\n\nSesamolje: G\u00e5 for ristet om du kan, men vanlig fungerer i n\u00f8den\n\n\n\nUdon-nudlene: Tykke og spenstige - de har ikke erobret verden uten grunn. Bruk ferdigkokte, vakuumpakkede nudler og l\u00f8s dem forsiktig i kokende vann til de er myke.\n\n\n\n\n\n\tBulgogi-udon\n\t\t\n\t\tEn spennende oppskrift som forener myke udon-nudler med saftig koreansk bulgogi av storfekj\u00f8tt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g storfekj\u00f8tt (sk\u00e5ret i 2\u20133 mm tynne skiver)500 g forkokte udon-nudler (ca. 2 poser)1 l\u00f8k (skrelt og finsk\u00e5ret)1 stilk v\u00e5rl\u00f8k (finsk\u00e5ret)1 gulrot (valgfritt, skrelt og finsk\u00e5ret)1 spiseskje sesamoljeMarinade3 spiseskjeer lys soyasaus1.5 spiseskjeer brunt sukker1 spiseskje mirin0.5 r\u00f8dt eple0.25 l\u00f8k0.5 spiseskje hvitl\u00f8k (finhakket)0.5 teskje ingef\u00e6r (finhakket)0.5 klype svart pepper (malt)Til serveringv\u00e5rl\u00f8k (i skiver)hvite sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\tKj\u00f8r marinadens ingredienser i en blender eller food-prosessor til blandingen er helt jevn. Sett til side.Legg kj\u00f8ttet i en bolle, hell over marinaden og masser den lett inn.R\u00f8r inn sesamoljen.Dekk bollen med plastfolie, eller ha kj\u00f8ttet i en lufttett beholder. Mariner i minst 4 timer i kj\u00f8leskapet, helst over natten.Kok de forkokte nudlene i lett kokende vann i et par minutter mens du l\u00f8sner dem forsiktig.Sil av og skyll nudlene i kaldt vann for \u00e5 stoppe kokingen.Varm opp en stor stekepanne eller wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme og tilsett litt n\u00f8ytral olje.Stek kj\u00f8ttet sammen med l\u00f8k, v\u00e5rl\u00f8k og eventuelt gulrot i 3\u20135 minutter p\u00e5 middels h\u00f8y varme.Skru opp til h\u00f8y varme og tilsett de avsilte udon-nudlene.Wok i ca. 5 minutter til sausen har kokt inn.Dryss over sesamfr\u00f8 og r\u00f8r om.Topp retten med skivet v\u00e5rl\u00f8k.\t\n\t\n\t\tT\u00e5lmodighet gir best smak. Det kan v\u00e6re fristende \u00e5 korte ned marineringstiden, men stol p\u00e5 meg \u2013 marinaden gj\u00f8r kj\u00f8ttet m\u00f8rt uten bismak av natron, og resultatet blir magisk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne, JaponaiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}