{"id":43864,"title":"Autentiske japanske dorayaki","modified":"2025-07-03T09:22:48+02:00","plain":"Oppdag en herlig oppskrift p\u00e5 japanske dorayaki - superluftige pannekaker som minner om amerikanske pancakes, men som fylles med s\u00f8t b\u00f8nnepasta og spises som en sandwich s\u00f8tt\n\n\n\nHva er Dorayaki?\n\n\n\nDorayaki er en japansk dessert laget av to myke, s\u00f8te pannekaker med en kjerne av s\u00f8t r\u00f8db\u00f8nnepasta (anko).\n\n\n\nDenne godbiten er kjent over hele verden, s\u00e6rlig takket v\u00e6re 70-tallsfiguren Doraemon, som aldri klarer \u00e5 motst\u00e5 den og derfor stadig lar seg lure.\n\n\n\nFilmen \"Les d\u00e9lices de Tokyo\" av Naomi Kawase fra 2015 har ogs\u00e5 bidratt til dorayakiens popularitet i Frankrike. Vi f\u00f8lger historien om en liten dorayaki-bod i Tokyo, drevet av en innesluttet mann som f\u00e5r livet snudd p\u00e5 hodet n\u00e5r en eldre kvinne, ekspert p\u00e5 anko, dukker opp.\n\n\n\nHvor mange klarer du? Jeg spiser lett fire.\n\n\n\nEkspert p\u00e5 anko?\n\n\n\nDet jeg elsker med japansk matkultur er \u00f8nsket om \u00e5 perfeksjonere alle detaljer, selv de mest spesialiserte, til et skyh\u00f8yt niv\u00e5 av mestring.\n\n\n\nI Frankrike kan vi sp\u00f8ke om en \"mester kebab\", men i Japan er det blodig alvor n\u00e5r noen f\u00e5r tittelen mester sushi, mester mochi, eller som her, ekspert p\u00e5 r\u00f8db\u00f8nnepasta.\n\n\n\nJeg forteller mer i min oppskrift p\u00e5 anko, der jeg forklarer at det finnes to hovedtyper som hver kan perfeksjoneres teknisk for \u00e5 gi det som beskrives som en \"perfekt\" tekstur. Det overlater jeg likevel til mesterne.\n\n\n\nHjemmelaget azukib\u00f8nnepasta\n\n\n\nI Japan nytes dorayaki ikke bare som dessert, men ogs\u00e5 som et energirikt mellomm\u00e5ltid n\u00e5r som helst p\u00e5 dagen. Ordet \"dora\" betyr gong og viser til formen, mens \"yaki\" betyr noe som er grillet eller stekt, som i yakitori, yakisoba og yakiudon.\n\n\n\nDisse sm\u00e5 s\u00f8tsakene er spesielt popul\u00e6re til frokost eller som ettermiddagsmat. Sammen med te eller kaffe gir de et \u00f8yeblikk av ro, nostalgi og s\u00f8dme.\n\n\n\nHovedingrediensene i dorayaki\n\n\n\n\n\n\n\nEgg: Avgj\u00f8rende for teksturen. Det h\u00f8ye innholdet av egg gir ogs\u00e5 den fine gule fargen som skiller dem fra amerikanske pannekaker.\n\n\n\nMel: Bruk vanlig hvetemel. T45 eller T55 fungerer helt fint. Denne gangen, i motsetning til dango, holder det med vanlig mel.\n\n\n\nS\u00f8t r\u00f8db\u00f8nnepasta: R\u00f8db\u00f8nnepasta er fantastisk - jeg kunne spist den rett fra skjeen. Men \u00e6rlig talt kan du fylle med hva du vil, s\u00e5 lenge det er s\u00f8tt og kan sm\u00f8res p\u00e5. Kastanjekrem, svart sesampasta, lotuspasta, taropasta, mungb\u00f8nnepasta eller bestemor sitt jordb\u00e6rsyltet\u00f8y - pr\u00f8v deg frem!\n\n\n\nSukker: Et f\u00f8lsomt punkt. Mange av dere liker \u00e5 kutte ned p\u00e5 sukkeret i oppskriftene mine (jeg er like avhengig av sukker som jeg er av hvitl\u00f8k). I mammas amerikanske cookies merkes det knapt, men her jobber vi med sm\u00e5 mengder, og kutter du for mye, p\u00e5virkes resultatet. Gj\u00f8r det p\u00e5 eget ansvar.\n\n\n\n\n\n\tDorayaki \u2013 autentiske japanske pannekaker\n\t\t\n\t\tOppdag en deilig oppskrift p\u00e5 japanske dorayaki \u2013 myke, luftige pannekaker som minner om amerikanske, men som fylles med s\u00f8t b\u00f8nnepasta til sm\u00e5, uimotst\u00e5elige sandwicher.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 store egg140 g sukker2 ss honning160 g hvetemel1 ts bakepulver2 ss vannn\u00f8ytral olje, til steking520 g r\u00f8d b\u00f8nnepasta (anko; kan erstattes med sjokoladep\u00e5legg eller kastanjekrem)\t\n\t\n\t\tTil r\u00f8renVisp egg, sukker og honning sammen i en stor bol til blandingen er lett og luftig.Sikt hvetemel og bakepulver i bollen og r\u00f8r til r\u00f8ren er glatt.Sett bollen i kj\u00f8leskapet og la r\u00f8ren hvile i 15 minutter.Etter hvilen vil r\u00f8ren v\u00e6re jevn og litt fastere. R\u00f8r inn halvparten av vannet og sjekk konsistensen \u2013 den skal ligne en klassisk pannekaker\u00f8re. Tilsett resten av vannet om n\u00f8dvendig.Til stekingenVarm opp en stor non-stick panne p\u00e5 sv\u00e6rt lav varme i 5 minutter. Det er best \u00e5 varme pannen sakte. N\u00e5r den er gjennomvarm, \u00f8ker du til middels lav varme. Dypp et kj\u00f8kkenpapir i n\u00f8ytral olje, stryk det over bunnen av pannen og t\u00f8rk bort overfl\u00f8dig fett. Slik f\u00e5r du dorayaki som blir jevnt gyllenbrune.Hold en \u00f8se ca. 8 cm over pannen og hell i omtrent 3 ss r\u00f8re \u2013 det gir en pannekake p\u00e5 ca. 8 cm i diameter. Stek \u00e9n pannekake om gangen.N\u00e5r sm\u00e5 bobler dukker opp p\u00e5 overflaten, snu pannekaken og stek den ferdig p\u00e5 den andre siden.Legg pannekaken p\u00e5 en tallerken og dekk med et fuktig kj\u00f8kkenh\u00e5ndkle s\u00e5 den holder seg myk. Sm\u00f8r pannen lett ved behov, og gjenta med resten av r\u00f8ren.Montering av dorayakiLegg to pannekaker sammen med en raus skje s\u00f8t r\u00f8d b\u00f8nnepasta mellom. Ha litt ekstra fyll i midten slik at sandwichen blir tykkest p\u00e5 midten og f\u00e5r den klassiske buede formen.Pakk hver dorayaki i plastfolie frem til servering.OppbevaringRester holder seg i plastfolie p\u00e5 et kj\u00f8lig sted i opptil 2 dager, eller i fryseren i inntil 1 m\u00e5ned (pakk dem i en lufttett pose).\t\n\t\n\t\tDypp et stykke kj\u00f8kkenpapir i n\u00f8ytral olje, stryk det over bunnen av pannen og t\u00f8rk bort overfl\u00f8dig fett. Slik f\u00e5r du dorayaki som blir jevnt gyllenbrune. \n\t\n\t\n\t\tJaponaise\t\n\n\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nTil denne oppskriften hentet jeg inspirasjon fra Just One Cookbook, en solid referanse innen japansk mat. Steketeknikken l\u00e6rte jeg av Nino's Home p\u00e5 YouTube, som deler grundige tips for et perfekt utseende. I japansk mat er det estetiske nemlig sv\u00e6rt viktig.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}