{"id":43863,"title":"Yakitori \u2013 japanske kyllingspyd","modified":"2025-07-02T19:35:41+02:00","plain":"I Japan nytes yakitori (\u713c\u304d\u9ce5) gjerne som snacks under matsuri eller p\u00e5 yakitori-restauranter (yakitori-ya) sammen med noe godt i glasset. Det japanske kj\u00f8kkenet ville ikke v\u00e6rt det samme uten disse saftige spydene.\n\n\n\nServer gjerne spydene sammen med yaki udon med biff\n\n\n\nDet er ikke uvanlig \u00e5 se mange slike sm\u00e5 steder ligge vegg i vegg i samme gate. Faktisk finnes det hele forn\u00f8yelsesparker viet til yakitori i Japan, noe som sier sitt om hvor popul\u00e6re disse spydene er.\n\n\n\nUlike typer yakitori\n\n\n\nI likhet med sushi tar japanerne yakitori p\u00e5 ramme alvor, og hver variant har sitt eget navn avhengig av hvilke deler som brukes.\n\n\n\nP\u00e5 spesialiserte restauranter importerer kokkene til og med bestemte kyllingraser fra regioner som er kjent for s\u00e6rpreget tekstur og smak. De bruker varierte metoder for utbening, oppspyding og grilling, og gjestene kan velge blant alt fra bryst, l\u00e5r og vinger til skinn, lever, brusk og kr\u00e5se.\n\n\n\n\nKyllingl\u00e5r (momo, \u3082\u3082)\n\n\n\nKyllingbryst (mune, \u3080\u306d)\n\n\n\nKyllingl\u00e5r og v\u00e5rl\u00f8k (negima, \u306d\u304e\u307e)\n\n\n\nKyllingfilet (sasami, \u3055\u3055\u307f)\n\n\n\nKyllingskinn (kawa, \u76ae)\n\n\n\nKyllingvinger (tebasaki, \u624b\u7fbd\u5148)\n\n\n\nKyllinghale (bonjiri, \u307c\u3093\u3058\u308a)\n\n\n\nKyllingbrusk (nankotsu, \u8edf\u9aa8)\n\n\n\nKyllinghjerte (hatsu, \u30cf\u30c4)\n\n\n\nKyllinglever (reb\u0101, \u30ec\u30d0\u30fc)\n\n\n\nKyllingkr\u00e5se (sunagimo, \u7802\u809d)\n\n\n\n\nTsukune er en type yakitori\n\n\n\nTips for yakitori-spyd\n\n\n\nJeg vet at all snuingen og penslingen kan virke gjentakende, men vil du ha yakitori av topp kvalitet, er disse stegene helt n\u00f8dvendige.\n\n\n\nSausen kan kokes inn til \u00f8nsket tykkelse slik at den legger seg som en blank glasur. Det krever litt \u00f8velse, og jeg lager dem ikke ofte nok til at resultatet blir perfekt hver gang. Jeg har forresten nettopp lagt ut en autentisk oppskrift p\u00e5 yakitori-saus; pr\u00f8v gjerne den til denne retten.\n\n\n\nI samme gate finner du ofte popul\u00e6re teriyaki-spyd, og vil du ha litt variasjon kan du teste vietnamesiske kyllingspyd\n\n\n\nSom vanlig er utbenet kyllingl\u00e5r f\u00f8rstevalget. Det gir ikke bare saftigere spyd, men t\u00e5ler ogs\u00e5 litt mer varme uten \u00e5 bli t\u00f8rt.\n\n\n\nEn annen japansk kyllingrett jeg varmt anbefaler er karaage. Her kan du ogs\u00e5 se alle hemmelighetene bak riseddik.\n\n\n\nKaraage, enda en ikonisk japansk kyllingrett\n\n\n\nIngrediensene til yakitori\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus: Til forskjell fra lys soyasaus gir den en dypere, mer kompleks smak. Du finner den i asiatiske butikker eller p\u00e5 nett.\n\n\n\nRiseddik: En klassisk hvit riseddik som brukes over hele det asiatiske kj\u00f8kkenet. Den er lett \u00e5 f\u00e5 tak i b\u00e5de p\u00e5 Amazon og i de fleste dagligvarebutikker.\n\n\n\nMirin: En s\u00f8t, aromatisk sake som tilf\u00f8rer en behagelig karamellisert s\u00f8dme.\n\n\n\nMaisstivelse eller Maizena: Gir kj\u00f8ttet en silkemyk overflate og gj\u00f8r sausen blank og sirupsaktig.\n\n\n\nHvordan lage yakitori-kyllingspyd ?\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 yakitori-spyd med biff og ost\n\n\n\nBegynn med \u00e5 varme opp de flytende ingrediensene sammen med aromatiske smakssettere. Maizenaen gj\u00f8r at sausen tykner raskt.\n\n\n\nSett til side noen skjeer saus og pensle kyllingbitene f\u00f8r du trer dem p\u00e5 grillspyd, annenhver bit med v\u00e5rl\u00f8k. Krydre med salt og pepper, og legg dem rett p\u00e5 varmen.\n\n\n\nFortsett \u00e5 veksle mellom grilling og pensling til spydene har f\u00e5tt en dyp, karamellisert glasur verdig de beste yakitori-barene. Pynt gjerne med hvite sesamfr\u00f8 for et profesjonelt preg.\n\n\n\n\n\n\tYakitori \u2013 japanske kyllingspyd\n\t\t\n\t\tEn enkel og smakfull oppskrift p\u00e5 japanske kyllingspyd (yakitori).\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSAUS40 g m\u00f8rk soyasaus30 g vann0.5 spiseskje mirin0.5 spiseskje riseddik30 g brunt sukker0.5 teskje finhakket fersk ingef\u00e6r1 fedd finhakket hvitl\u00f8k1.5 teskje maizena (maisstivelse)ANNET250 g utbenet kyllingl\u00e5r i terninger4 trespyd, bl\u00f8tlagt3 v\u00e5rl\u00f8kstilker, sk\u00e5ret i 1\u20132 cm biter1 klype salt1 klype pepper\t\n\t\n\t\tVisp sammen alle ingrediensene til sausen i en middels stor kjele.Kok opp under omr\u00f8ring til sausen tykner lett, ca. 1 minutt.Hell et par spiseskjeer saus over i en liten bolle til pensling.Tre kylling- og v\u00e5rl\u00f8kbitene vekselvis p\u00e5 spyd.Pensle spydene lett med olje og krydre med salt og pepper.Forvarm en stor stekepanne p\u00e5 middels h\u00f8y varme, eller bruk helst en grill.Legg spydene i pannen og stek i 4 minutter. Snu, pensle den stekte siden med saus og stek i ytterligere 4 minutter.Snu igjen, pensle med saus, stek i 2 minutter og legg p\u00e5 lokk.Snu, pensle, stek i 2 minutter under lokk.Gjenta prosessen to ganger til \u2013 totalt ca. 16 minutter steketid.Dryss over sesamfr\u00f8 og server yakitori umiddelbart med ris.\t\n\t\n\t\tBruk utbenet kyllingl\u00e5r for et saftig resultat. Det t\u00e5ler ogs\u00e5 litt overkoking og holder seg m\u00f8rt.\nn\n\t\n\t\n\t\tJaponaiseMa\u00efzena, Poulet, Sauce soja dark, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}