{"id":43861,"title":"Kinesisk wokstekt ris med storfekj\u00f8tt","modified":"2025-07-02T19:36:42+02:00","plain":"Hei, matglade venner! Gj\u00f8r dere klare til \u00e5 reise rett til Shanghais pulserende gater uten \u00e5 forlate deres eget kj\u00f8kken.\n\n\n\n\n\n\n\nKlar for utfordringen? Ta p\u00e5 ditt blankeste forkle, finn frem den flotteste woken og gj\u00f8r deg klar til \u00e5 leke med flammene (komfyrblussene, alts\u00e5!).\n\n\n\nI dag tar vi et friskt kulinarisk sprang inn i det kinesiske kj\u00f8kken med en wokstekt ris med storfekj\u00f8tt som f\u00e5r deg til \u00e5 smile bredt. Ja da, du leste riktig. Vi skal lage en risrett s\u00e5 smakfull og himmelsk aromatisk at du kommer til \u00e5 ringe alle vennene dine for \u00e5 la dem smake.\n\n\n\nEr dere klare til \u00e5 f\u00e5 smaksl\u00f8kene til \u00e5 gl\u00f8de og wokpannen til \u00e5 danse? Da setter vi i gang - f\u00f8lg meg! 961\n\n\n\n\n\n\n\nHovedingrediensene i biffwokrisen\n\n\n\nLys soyasaus : Denne lette soyasausen gir retten en salt tone uten \u00e5 bli tung. Den er mildere enn m\u00f8rk soyasaus og inneholder mindre natrium.\n\n\n\n\u00d8sterssaus : Denne basissausen i kinesisk mat lages av \u00f8stersekstrakt og tilf\u00f8rer en mild, salt smak som fremhever wokretter og sauser.\n\n\n\nSesamolje : Denne oljen gir en n\u00f8tteaktig aroma og tilsettes vanligvis helt mot slutten for \u00e5 bevare smaken.\n\n\n\nM\u00f8rk soyasaus : Tykkere og rikere p\u00e5 smak enn lys soyasaus, den brukes i marinader, langtidskokte retter og sauser for ekstra dybde.\n\n\n\nShaoxing-vin : Dette er en kinesisk risvin som ofte brukes til \u00e5 deglasere, marinere og tilf\u00f8re retten kompleksitet. Den har en mild, lett s\u00f8tlig smak som balanserer kraftige, salte ingredienser.\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med wokstekt ris med storfekj\u00f8tt\n\n\n\nHvilket stykke storfekj\u00f8tt b\u00f8r jeg bruke?\n\n\n\n\n\n\n\nHvis du ikke bruker natronmetoden jeg beskriver i oppskriften p\u00e5 biff med l\u00f8k, velg et m\u00f8rt, hurtigstekt stykke som ytrefilet eller entrecote.\n\n\n\nJeg har verken Shaoxing-vin eller m\u00f8rk soyasaus - hva gj\u00f8r jeg?\n\n\n\nJeg anbefaler virkelig \u00e5 skaffe begge deler, men har du verken dem eller gode erstattere, kan du bare utelate dem. Jeg er glad i dere uansett.\n\n\n\nHvilken type ris b\u00f8r jeg bruke?\n\n\n\nSelve ristypen er ikke kritisk (unng\u00e5 klebrig ris), men skyll den godt f\u00f8r koking. Kok den gjerne dagen f\u00f8r, slik at kornene f\u00e5r sette seg i kj\u00f8leskapet, eller bruk 15 % mindre vann i riskokeren for en fastere konsistens som t\u00e5ler wokking.\n\n\n\nAkkurat som i min wokstekte ris med kylling bruker jeg helst sushiris som jeg skyller 6-7 ganger f\u00f8r koking.\n\n\n\n\n\n\tKinesisk stekt ris med biff\n\t\t\n\t\tEn smaksrik kinesisk stekt ris med m\u00f8rt biffkj\u00f8tt \u2013 imponerende god og overraskende enkel \u00e5 lage.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g m\u00f8rt biffkj\u00f8tt i tynne strimler300 g daggammel kokt ris3 blader pak soi (hvite og gr\u00f8nne deler skilt, alt sk\u00e5ret i skiver)3 blader kinak\u00e5l (hvite og gr\u00f8nne deler skilt, alt sk\u00e5ret i skiver)3 stilker v\u00e5rl\u00f8k (hvite og gr\u00f8nne deler skilt, alt sk\u00e5ret i skiver)4 fedd hvitl\u00f8k, finhakket1 gul l\u00f8k i skiver3 egg, lett pisketMarinade1 ss sesamolje1 ss m\u00f8rk soyasaus1 ts maisennaSaus3 ss lys soyasaus2 ss oystersaus1 ss sesamolje2 ss m\u00f8rk soyasaus1 ss shaoxing-vin\t\n\t\n\t\tBland kj\u00f8ttet med marinaden i en bolle og la det trekke i 10 minutter.R\u00f8r sammen alle saus-ingrediensene i en liten bolle.Varm opp et godt lag olje i en wok, og stek kj\u00f8ttet i 2\u20133 minutter p\u00e5 h\u00f8y varme. Ta det ut mens det fortsatt er svakt rosa, og la mest mulig av oljen bli igjen i woken.Hell eggene i den varme woken. La dem sette seg i ca. 30 sekunder f\u00f8r du r\u00f8rer dem til grove strimler. Legg eggene i samme bolle som kj\u00f8ttet.Fres hvitl\u00f8k og de hvite delene av v\u00e5rl\u00f8ken i 2 minutter.Tilsett de hvite delene av pak soi og kinak\u00e5l samt l\u00f8ken, og fres i 2\u20133 minutter.Ha i de gr\u00f8nne delene av pak soi og kinak\u00e5l, og fres i 1\u20132 minutter.Vend inn risen og stek i 2\u20133 minutter.Hell over sausen, r\u00f8r godt og stek i ytterligere 2\u20133 minutter.Tilsett kj\u00f8ttet og eggene, og vend alt sammen i 2 minutter.Skru av varmen, dryss over de gr\u00f8nne delene av v\u00e5rl\u00f8ken og bland lett. Server straks.\t\n\t\n\t\tVelg et m\u00f8rt stykke storfekj\u00f8tt, for eksempel entrec\u00f4te eller ytrefilet.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Riz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43861"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43861\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}