{"id":43746,"title":"Hva er tamarisaus?","modified":"2025-07-02T10:46:35+02:00","plain":"Tamari (eller tamari shoyu) er en japansk saus laget av fermenterte soyab\u00f8nner. Den har en fyldigere konsistens og en mer balansert smak enn kinesisk soyasaus, noe som gj\u00f8r den til et utmerket valg som dippsaus. Den er dessuten b\u00e5de vegansk og glutenfri. Bruk tamari rett fra flasken for \u00e5 gi rettene dine et l\u00f8ft av salt, umami og ekstra n\u00e6ringsstoffer.\n\n\n\nHva er tamarisaus?\n\n\n\nDu tror kanskje at soyasaus er et enkelt krydder, men det finnes dusinvis av forskjellige soyabaserte sauser over hele Asia, hver med sin egen smak, farge og konsistens.\n\n\n\nTamari er en av dem og har sin helt egen smak, f\u00f8rst og fremst fordi den fremstilles p\u00e5 en annen m\u00e5te enn de fleste andre soyasauser. Tamari lages av v\u00e6sken som presses ut av misopasta (fermentert soyapasta) under modningen. Vanlig soyasaus brygges derimot av en fermentert blanding av soyab\u00f8nner, hvete og andre kornslag. Tamari koster som regel ogs\u00e5 litt mer enn soyasaus.\n\n\n\nSoyab\u00f8nner\n\n\n\nForskjellen mellom soyasaus og tamarisaus\n\n\n\nMens de utallige variantene av soyasaus finnes over hele Asia, er tamari helt og holdent japansk. Den st\u00f8rste forskjellen mellom tamari og andre soyasauser er at tamari som oftest lages uten hvete, mens soyasaus vanligvis kan inneholde opptil 50 % hvete.\n\n\n\nTamari best\u00e5r dessuten av f\u00e6rre ingredienser  bare vann, soyab\u00f8nner og salt. Ingredienslisten p\u00e5 en vanlig soyasausflaske inneholder som regel hvete og et konserveringsmiddel som natriumbenzoat. Denne forskjellen gir tamari en rikere smak, tykkere konsistens og m\u00f8rkere farge enn tradisjonell kinesisk soyasaus.\n\n\n\nDu kan bytte ut tamari med soyasaus, og motsatt, men smaken blir da litt annerledes.\n\n\n\nHvordan bruke tamarisaus?\n\n\n\nP\u00e5 grunn av sin fyldige konsistens og balanserte smak er tamari perfekt som dippsaus. Den passer faktisk bedre til sushi enn vanlig soyasaus, fordi den ikke overd\u00f8ver den fine fisken med saltsmak.\n\n\n\n\n\n\n\nDu kan ogs\u00e5 r\u00f8re tamari inn i supper, gryteretter, marinader, wokretter og andre asiatiske sauser, eller dryppe den rett fra flasken over nudler, dumplings, fisk (spesielt r\u00e5 fisk, som sashimi) og tofu.\n\n\n\nPr\u00f8v den for eksempel i min yakitori-saus eller i marinaden til teriyaki-kyllingspyd\n\n\n\nTamari blandet med litt sukker er ogs\u00e5 et popul\u00e6rt krydder til ristede n\u00f8tter, s\u00e6rlig mandler.\n\n\n\nHvordan smaker tamarisaus?\n\n\n\nTamarisaus smaker som en mindre salt, mer nyansert soyasaus, takket v\u00e6re sitt 100 % soyainnhold. Hveten i tradisjonell soyasaus kan gi en skarp, nesten eddikaktig tone som tamari mangler.\n\n\n\nTamari er i stedet full av umami  den rike, fyldige smaken vi ogs\u00e5 finner i storfekj\u00f8tt, stekt sopp, tomatpure9, vellagret ost og t\u00f8rket fisk. Derfor er den perfekt n\u00e5r du vil gi vegetariske og veganske retter en dyp, nesten kj\u00f8ttaktig smak.\n\n\n\nBruk tamarisaus i soba-sausen for enda mer smak!\n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe tamarisaus?\n\n\n\nEtter hvert som asiatisk mat har blitt trendy de siste e5rene, har det ogse5 blitt enklere e5 fe5 tak i et bredt utvalg asiatiske ingredienser, inkludert tamarisaus.\n\n\n\nSom regel finner du tamari p\u00e5 glassflasker (eller i st\u00f8rre plastkanner) i den asiatiske\/internasjonale hyllen i velassorterte supermarkeder, rett ved siden av soyasaus. Finner du den ikke der, kan du prf8ve en asiatisk, internasjonal eller helsekostbutikk, eller bestill den pe5 Amazon.\n\n\n\nNesten all tamari som selges i Europa er glutenfri, selv om den fortsatt kan inneholde spor av hvete. De fleste flasker er tydelig merket glutenfri, og er derfor trygge for alle som me5 unnge5 gluten.\n\n\n\nDen klassiske tamarien fra Kikkoman er imidlertid ikke glutenfri.\n\n\n\nHvordan oppbevare tamarisaus?\n\n\n\nOppbevar tamarisaus i originalflasken p\u00e5 et kjf8lig, tf8rt og mf8rkt sted, for eksempel i et kjf8kkenskap. Den trenger ikke e5 ste5 i kjf8leskap, men taper heller ingen smak dersom du gjf8r det. c5pnede flasker holder seg ne6rmest ubegrenset, se5 lenge lokket er godt skrudd igjen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3049"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}