{"id":43738,"title":"V\u00e5rl\u00f8kolje – Den ultimate sausen til kinesiske nudler","modified":"2025-07-02T10:43:03+02:00","plain":"V\u00e5rl\u00f8kolje er en eldgammel klassiker som fremdeles er nesten ukjent her hjemme. De fleste kinesiske restauranter holder oppskriften tett til brystet ... men hvorfor? Fordi dette er HEMMELIGHETEN bak lynraske, uimotst\u00e5elige og latterlig rimelige nudler.\n\n\n\nJeg lover: Med denne krydderblandingen blir du satt helt ut. Det smaker som om du sitter p\u00e5 restaurant, selv om du st\u00e5r p\u00e5 eget kj\u00f8kken.\n\n\n\nEn olje? En saus?\n\n\n\nJa, begge deler! Hemmeligheten er \u00e5 trekke maksimal smak inn i oljen og deretter emulgere den med klassiske kinesiske smakssettere. Resultatet er en fyldig, aromatisk olje som samtidig oppf\u00f8rer seg som en saus.\n\n\n\nDu kan bruke denne sausen i stedet for alle de andre sausene i oppskriften min p\u00e5 gr\u00f8nnsaksnudler som p\u00e5 restaurant\n\n\n\nDette trenger du til v\u00e5rl\u00f8koljen\n\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Er du usikker p\u00e5 forskjellen? Jeg forklarer alt i denne artikkelen\n\n\n\n\u00d8sterssaus: uunnv\u00e6rlig! Du kan kj\u00f8pe den her p\u00e5 Amazon\n\n\n\n\nEller bruk den til \u00e5 l\u00f8fte en sk\u00e5l kantonesisk ris\n\n\n\nSlik lykkes du med v\u00e5rl\u00f8kolje\n\n\n\n\nVent t\u00e5lmodig til oljen er riktig varm; skrur du opp varmen for h\u00f8yt, svir du v\u00e5rl\u00f8ken f\u00f8r den rekker \u00e5 gi fra seg smaken.\n\n\n\n\nEt smart triks er \u00e5 bytte ut sausen i min oppskrift p\u00e5 nudler som p\u00e5 kinesisk restaurant med denne v\u00e5rl\u00f8ksausen\n\n\n\n\n\n\tV\u00e5rl\u00f8kolje \u2013 saus til nudler\n\t\t\n\t\tHemmeligheten bak de beste kinarestaurantene er endelig avsl\u00f8rt\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 v\u00e5rl\u00f8k220 g n\u00f8ytral olje (f.eks. solsikke- eller maisolje)4 spiseskjeer lys soyasaus2 spiseskjeer m\u00f8rk soyasaus2.5 spiseskjeer \u00f8sterssaus2 spiseskjeer sukker\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i ca. 5 cm lange biter og skill de hvite delene fra de gr\u00f8nne.Ha oljen i en kjele og legg i de hvite v\u00e5rl\u00f8kbitene. Varm opp p\u00e5 middels\u2013lav varme og la dem surre i 10\u201315 minutter uten \u00e5 f\u00e5 farge.Tilsett de gr\u00f8nne delene og la det surre videre i 5\u201310 minutter. Fisk ut eventuelle brente rester.R\u00f8r sammen lys soyasaus, m\u00f8rk soyasaus, \u00f8sterssaus og sukker i en bolle.N\u00e5r all v\u00e5rl\u00f8ken er silt bort, trekk kjelen av varmen og la oljen kj\u00f8le seg ned i 2\u20133 minutter.Hell deretter i soyablandingen. V\u00e6r obs p\u00e5 at oljen kan sprute, s\u00e5 s\u00f8rg for at den ikke lenger er brennhet f\u00f8r du heller.R\u00f8r til sukkeret er oppl\u00f8st. La sausen sm\u00e5putre i 3 minutter p\u00e5 svak varme. Oppbevar den i kj\u00f8leskapet i opptil 2\u20133 uker.Valgfritt: Kj\u00f8r sausen i en blender for en silkemyk emulsjon.\t\n\t\n\t\tGi deg selv tid til \u00e5 varme opp oljen skikkelig. Skrur du opp varmen for raskt, blir den for het, og v\u00e5rl\u00f8ken kan svi seg f\u00f8r den rekker \u00e5 gi fra seg all smaken.\nRist glasset som en vinaigrette f\u00f8r servering. Vil du ha en enda kraftigere saus, kan du \u2013 etter at du har fulgt alle trinnene \u2013 sile av det meste av oljen og sitte igjen med et superkonsentrert smaksekstrakt.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoiseSauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43738"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43738\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}