{"id":43733,"title":"Kinesisk vannkastanje: Hva er det?","modified":"2025-07-02T10:47:35+02:00","plain":"Vannkastanjen er knollen, alts\u00e5 roten til planten, omtrent som poteten, og den vokser p\u00e5 en vannplante i myrer.\n\n\n\nDen er med andre ord ingen n\u00f8tt, selv om vi kaller den \"kastanje\" fordi den ligner: Den har et brunt skall som skjuler hvitt fruktkj\u00f8tt.\n\n\n\nSant nok - p\u00e5 avstand ser det ut som en ekte kastanje!\n\n\n\nVannkastanje brukes mye i kinesisk mat, og det er ogs\u00e5 der den har sitt opphav. Den har v\u00e6rt dyrket i subtropiske ferskvannsmyrer siden oldtiden og trenger rundt sju m\u00e5neder uten frost for \u00e5 vokse.\n\n\n\nFerske eller hermetiske vannkastanjer\n\n\n\nVannkastanjer f\u00e5s enten ferske eller hermetiske. \n\n\n\nHermetiske vannkastanjer er enklest \u00e5 f\u00e5 tak i, men smaken er svakere.\n\n\n\nDet spiller liten rolle hvis du bare vil ha litt knas som topping i en rett. Hermetiske vannkastanjer er dessuten rimeligere enn de ferske.\n\n\n\nFerske vannkastanjer koster mer, men har sine klare fordeler.\n\n\n\nEr vannkastanjen hovedingrediensen i retten, anbefaler jeg \u00e5 skaffe ferske. De smaker kraftigere, er s\u00f8tere og ekstra spr\u00f8. Det er virkelig verdt innsatsen!\n\n\n\nBruk av vannkastanjer\n\n\n\nSom regel koker jeg vannkastanjer, selv om de fint kan spises r\u00e5. Den store fordelen er at de beholder spr\u00f8heten nesten uansett hvor lenge de f\u00e5r trekke.\n\n\n\nJeg legger dem ofte i wok sammen med andre gr\u00f8nnsaker. Du kan ogs\u00e5 servere dem som forrett, for eksempel rullet i bacon, eller bruke dem til \u00e5 gi litt crunch til en kremet spinatsaus. \n\n\n\nEt annet tips: Legg skiver av vannkastanje i en enkel salat som tilbeh\u00f8r. Alt er mulig - pr\u00f8v ogs\u00e5 sm\u00e5 terninger i en potetsalat med persille og hvitl\u00f8k ...\n\n\n\nEn liten fugl har hvisket meg i \u00f8ret at de snart dukker opp i en dim sum-oppskrift.\n\n\n\nHvordan lage mat med vannkastanjer?\n\n\n\nHermetiske vannkastanjer er enklere \u00e5 bruke enn ferske fordi de allerede er forbehandlet. \u00c5pne bare boksen og skyll dem under rennende vann for \u00e5 fjerne eventuell metallsmak. \n\n\n\nTil ferske vannkastanjer skj\u00e6rer du av topp og bunn, skreller skallet med en vanlig potetskreller og skyller dem deretter i kaldt vann.\n\n\n\nUansett om de er hermetiske eller ferske, b\u00f8r du tilsette vannkastanjene mot slutten av tilberedningen, slik at de beholder mest mulig spr\u00f8het.\n\n\n\nHvordan smaker vannkastanjer?\n\n\n\nPuristene hevder at hermetiske vannkastanjer er smakl\u00f8se, og det stemmer delvis (det betyr lite hvis du f\u00f8rst og fremst vil ha spr\u00f8 tekstur). \n\n\n\nFerske vannkastanjer byr derimot p\u00e5 en tydelig smak: litt n\u00f8tteaktig, fruktig og mildt s\u00f8t. Jeg vil plassere den et sted mellom kokos og eple. \n\n\n\nFor de som kjenner lotusrot, ligger smaken ikke langt unna. Og for \u00e5 holde oss til fruktanalogen: Fersk vannkastanje har en tekstur som minner om p\u00e6re.\n\n\n\nHvordan oppbevarer man vannkastanjer ?\n\n\n\nHvordan du b\u00f8r lagre vannkastanjer, avhenger av tilstanden deres. Er de ferske og uskrelte, kan de ligge i kj\u00f8leskapet i sju til ti dager. \n\n\n\nSkreller du dem p\u00e5 forh\u00e5nd, m\u00e5 de ligge i kaldt vann i kj\u00f8leskapet, og vannet b\u00f8r skiftes daglig. \n\n\n\nEtter koking oppbevares de som andre gr\u00f8nnsaker: tildekket i kj\u00f8leskapet i opptil en uke.\n\n\n\nHar du kj\u00f8pt hermetiske vannkastanjer, er det selvsagt enklere ! S\u00e5 lenge boksen er u\u00e5pnet, kan den st\u00e5 i omtrent ett \u00e5r p\u00e5 et kj\u00f8lig og t\u00f8rt sted, for eksempel i kjelleren. \n\n\n\nEtter \u00e5pning m\u00e5 alle vannkastanjene tas ut av boksen. Oppbevar dem du ikke bruker i en lufttett beholder i kj\u00f8leskapet, og spis dem innen tre dager. \n\n\n\nHvor kan man kj\u00f8pe vannkastanjer?\n\n\n\nHermetiske vannkastanjer finnes i de fleste asiatiske butikker. Ferske er en annen sak; det varierer fra sted til sted. Det l\u00f8nner seg derfor \u00e5 ringe f\u00f8rst !","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}