{"id":43434,"title":"Stekte nudler p\u00e5 streetfood-vis","modified":"2025-07-01T21:09:15+02:00","plain":"Stekte nudler er en hj\u00f8rnestein i asiatisk og kinesisk mat. I flere tusen \u00e5r har man brukt nudler p\u00e5 utallige m\u00e5ter. Her f\u00e5r du min versjon av stekte nudler laget p\u00e5 ekte streetfood-vis. \n\n\n\nHvorfor kaller jeg det streetfood? Fordi slik mat kjennetegnes av lynrask tilberedning og rikelig med fett. Nesten alle stekte nudler kan kalles \"street food\", men de kan ogs\u00e5 lages p\u00e5 en mer raffinert m\u00e5te... det er ikke tilfellet her! Vil du ha noe i samme gate, er min oppskrift p\u00e5 nudler med svin helt fantastisk\n\n\n\nAromatene freser i wokken\n\n\n\nIngredienser til stekte nudler p\u00e5 streetfood-vis\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Lys soyasaus er den klassiske varianten du finner i dagligvarebutikker. M\u00f8rk soyasaus kan v\u00e6re litt vanskeligere \u00e5 f\u00e5 tak i, men den finner du som regel i asiatiske supermarkeder\n\n\n\nRiseddik: En mild asiatisk eddik som n\u00e5 finnes i de fleste butikker. Jeg anbefaler virkelig \u00e5 ha den i skapet\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Den smaker ikke av \u00f8sters, men er helt avgj\u00f8rende for den genuine asiatiske smaken. Du kan erstatte den, men resultatet blir aldri like bra, s\u00e5 pr\u00f8v \u00e5 f\u00e5 tak i den.\n\n\n\nShaoxing-vin: En kinesisk matlagingsvin som er uunnv\u00e6rlig i mange av oppskriftene p\u00e5 siden. Klikk for tips til erstatning, men smaken blir likevel ikke helt den samme\n\n\n\nMaisstivelse eller Maizena: Gir kj\u00f8ttet en silkemyk tekstur og tykner sausen til en deilig, sirupsaktig konsistens\n\n\n\n\n\n\n\nHvordan lage stekte nudler p\u00e5 streetfood-vis?\n\n\n\nF\u00f8rst marinerer vi kj\u00f8ttet, for det er dette som gir den dype smaken. I oppskriften foresl\u00e5r jeg en time, men har du det travelt holder det med 5-10 minutter, og det blir fortsatt nydelig.\n\n\n\nI mellomtiden koker vi nudlene (og skyller dem raskt i kaldt vann etterp\u00e5 for \u00e5 stoppe kokingen) og r\u00f8rer sammen sausen.\n\n\n\nStart med \u00e5 steke eggene; de er ikke strengt n\u00f8dvendige, men de gir retten det lille \"trikset\" ekstra, akkurat som b\u00f8nnespirene. \n\n\n\nTil slutt, n\u00e5r kj\u00f8ttet er stekt og tatt ut, freser vi aromater og deretter gr\u00f8nnsakene, f\u00f8r vi legger alt tilbake i wokken: nudler, saus, kj\u00f8tt og egg, og gir det hele en skikkelig omgang\n\n\n\n\n\n\tStreet-food-stekte nudler\n\t\t\n\t\tEnkel og uimotst\u00e5elig oppskrift p\u00e5 street-food-inspirerte stekte nudler.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g storfekj\u00f8tt i strimler150 g kokte nudler (t\u00f8rrvekt)1 en h\u00e5ndfull b\u00f8nnespirer1 l\u00f8k i skiver3 hvitl\u00f8ksfedd, hakket1 spiseskje ingef\u00e6r, finhakket1 spiseskje den hvite delen av v\u00e5rl\u00f8k, finhakket3 egg, sammenvispet5 blader kinak\u00e5l, hvite og gr\u00f8nne deler skilt og strimlet3 spiseskjeer animalsk fett (okse, and e.l.) eller vegetabilsk oljeMARINADE2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje riseddik1 teskje maisenna1 spiseskje shaoxingvinSAUS1 spiseskje \u00f8sterssaus2 spiseskjeer lys soyasaus1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus2 teskjeer maisenna0.5 teskjeer salt\t\n\t\n\t\tMariner kj\u00f8ttet i minst 1 time.R\u00f8r sammen alle saus\u00adingrediensene i en bol, og kok nudlene.Stek eggene til en tynn omelett, hvelv den over p\u00e5 en tallerken og skj\u00e6r i strimler.Varm opp litt av fettet i en glovarm wok, stek kj\u00f8ttet i 2\u20133 minutter og legg det til side.Tilsett mer fett, og fres hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og den hvite delen av v\u00e5rl\u00f8ken.N\u00e5r det begynner \u00e5 ta farge, ha i l\u00f8k, de hvite delene av kinak\u00e5len og b\u00f8nnespirene.N\u00e5r gr\u00f8nnsakene har begynt \u00e5 slippe v\u00e6ske, vend inn de gr\u00f8nne delene av kinak\u00e5len og wokk i ytterligere 3 minutter.Tilsett nudler, kj\u00f8tt, egg og saus. Wokk alt i ca. 5 minutter, til sausen har kokt inn og retten f\u00e5r lett karamelliserte kanter.\t\n\t\n\t\tLa sausen koke inn og karamellisere seg \u2013 v\u00e6r t\u00e5lmodig!\n\t\n\t\n\t\tChinoiseBoeuf, Ma\u00efzena, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}