{"id":43425,"title":"Det amerikanske kj\u00f8kkenet","modified":"2025-07-01T21:15:43+02:00","plain":"Det er som regel enkelt \u00e5 beskrive mattradisjonen til mange land, fordi b\u00e5de retter og oppskrifter er knyttet til bestemte omr\u00e5der. De ble ofte til av ren n\u00f8dvendighet, som en m\u00e5te \u00e5 overleve p\u00e5, basert p\u00e5 r\u00e5varer som finnes naturlig p\u00e5 land eller i havet rundt.\n\n\n\nMen USA er sammensatt av utallige innvandrerkulturer i tillegg til urfolk, og derfor er det ikke like enkelt \u00e5 sette en klar merkelapp p\u00e5 landets matkultur. Hva er egentlig \"amerikanske\" oppskrifter?\n\n\n\nFrister en hjemmelaget Big Mac?\n\n\n\nUSA er en ekte smeltedigel; millioner av innvandrere og slaver brakte med seg matkulturen sin fra alle verdenshj\u00f8rner. I tillegg satte urfolkene som levde her lenge f\u00f8r koloniseringen sitt tydelige preg. Fra l\u00f8kringer til r\u00f8kt kj\u00f8tt er alt representert.\n\n\n\nN\u00e5r s\u00e5 mange kulinariske tradisjoner m\u00f8tes, blir resultatet mer enn bare summen av delene. USA har etter hvert utviklet flere signaturretter som de fleste vil nikke gjenkjennende til n\u00e5r noen sier \"typisk amerikansk\".\n\n\n\nSuper Bowl og andre sportshelger er favoritttidspunktet for amerikanere til \u00e5 g\u00e5 bananas med snacks.\n\n\n\nListen over \"amerikanske\" retter er n\u00e6rmest uendelig, men noen f\u00e5 symboliserer tradisjonen bedre enn alle andre.\n\n\n\nAmerikansk barbecue\n\n\n\nOm det er Memorial Day, 4. juli eller Labor Day spiller ingen rolle; familier over hele landet fyrer opp grillen og samler venner til en god gammeldags barbecue. Da kommer selvf\u00f8lgelig klassikerne frem: hamburgere, hotdogs, potetsalat og coleslaw.\n\n\n\nP\u00e5 mange grillfester finner du ogs\u00e5 saftige ribbs, helgrillet kylling eller imponerende biffer som freser p\u00e5 risten.\n\n\n\nRibs er alltid en vinner\n\n\n\nDet s\u00f8rlige kj\u00f8kkenet\n\n\n\nMattradisjonene fra s\u00f8rstatene har gitt oss flere rene ikonretter. Frityrstekt kylling, biscuits, chicken and dumplings, chicken fried steak med gravy, frityrstekte gr\u00f8nne tomater og reker er elsket fra California til Maine.\n\n\n\nButtermilk-fried kylling er en skikkelig klassiker\n\n\n\nOg selv om cornbread og corn pudding stammer fra s\u00f8r, f\u00f8les de helamerikanske. Variasjonene er utallige, men hjertet i rettene er fortsatt dypt forankret i Dixie.\n\n\n\nEn stor lidenskap for kj\u00f8tt og poteter\n\n\n\nHvilket annet land er ber\u00f8mt for gigantiske biffer som serveres glovarme sammen med poteter og kremet spinat? Steakhouse-kulturen viser hvor h\u00f8yt amerikanerne elsker storfekj\u00f8tt, og mange av disse restaurantene er ekte institusjoner i byene sine.\n\n\n\n\n\n\n\nDen ultimate tr\u00f8stematen \u2013 tradisjonen med \"comfort food\"\n\n\n\nRetter som makaroni og ost - \"mac'n'cheese\", nachos og shepherd's pie fremkaller bilder av \u00e5 sitte foran peisen med en dampende tallerken p\u00e5 en iskald dag.\n\n\n\nPhilly cheesesteak, k\u00e5ret til verdens mest kaloririke sandwich\n\n\n\nEn saftig pot roast eller en klassisk meatloaf gj\u00f8r samme nytten n\u00e5r lysten p\u00e5 noe varmt og mettende melder seg. Disse rettene er blitt en del av USAs kulinariske DNA, selv om mange har r\u00f8tter utenfor landets grenser.\n\n\n\n\n\n\n\nDe mange sj\u00f8matspesialitetene\n\n\n\nVed \u00e5 h\u00f8ste rikdommen fra kysten fant amerikanerne opp en av de herligste m\u00e5tene \u00e5 nyte sj\u00f8mat p\u00e5: New England clambake. Hummer fra Maine, ferske skjell eller bl\u00e5skjell, poteter og maiskolber dampes sammen til et sommerm\u00e5ltid som er ren amerikansk folklore.\n\n\n\nEn bolle rykende clam chowder f\u00f8lger gjerne ved siden av, men vi kan ikke glemme Maryland crab cakes eller de heftige crawfish boils fra Louisiana!\n\n\n\nFrityrstekte \u00f8sters er ogs\u00e5 uimotst\u00e5elige\n\n\n\nDessertene tar aldri slutt\n\n\n\nUttrykket \"American pie\" ble ikke popul\u00e6rt uten grunn. Fra eplepai til pekann\u00f8ttpai - paier i alle varianter er blant USAs s\u00f8teste stjerner.\n\n\n\nbrownies, pannekaker, kanelboller, donuts og cookies. For ikke \u00e5 snakke om friterte Oreos, godteri og s\u00f8te drikker i det uendelige - jeg kunne lett skrevet 50 sider til om alt sammen. Frankrike har kanskje verdens beste patisserie, men de amerikanske dessertene har den varme comfort-f\u00f8lelsen jeg snakket om.\n\n\n\n\n\n\n\nSom amerikaner vokste jeg opp med disse smakene og ville aldri v\u00e6rt dem foruten. Jeg tar heller mammas gulrotkake enn en forseggjort treetasjes kake fra et fancy konditori.\n\n\n\nInternasjonale retter \u2013 med en amerikansk vri\n\n\n\nMye av maten som spises i USA i dag fulgte med innvandrerne, men oppskriftene har utviklet seg underveis og f\u00e5tt en tydelig amerikansk tvist.\n\n\n\nDerfor hevder kokker fra hjemlandene ofte at rettene er blitt \"amerikanisert\" - tenk pizza, pasta eller kinesisk takeout.\n\n\n\nGeneral Tso's kylling er et godt eksempel p\u00e5 kinesisk-amerikansk mat\n\n\n\nJ\u00f8diske tradisjoner \u2013 kilde til mange herligheter\n\n\n\nUnder andre verdenskrig ble USA et fristed for mange j\u00f8diske samfunn, og mange slo seg spesielt ned rundt New York.\n\n\n\nDermed fikk vi blant annet pastrami - marinert, r\u00f8kt og himmelsk m\u00f8rt. Jeg m\u00e5 snart dele en oppskrift, for jeg har ikke funnet noe som matcher her; alt blir altfor t\u00f8rt. De tok ogs\u00e5 med seg New York-bagelen, og verken i Frankrike eller Belgia har jeg funnet en verdig kopi :( \n\n\n\nSaftig pastrami i en ekte New York-bagel\n\n\n\nAirfryer-fenomenet\n\n\n\nDen nye airfryer-b\u00f8lgen i USA har snudd opp ned p\u00e5 hvordan folk lager hverdagsmat.\n\n\n\nDisse kompakte, praktiske maskinene steker maten spr\u00f8 med minimalt med olje og har derfor raskt erobret amerikanske kj\u00f8kken.\n\n\n\nBrukervennlighet, allsidighet og helsegevinstene har gjort airfryeren til en hit. Amerikanske familier elsker at de kan lage pommes frites, kyllingvinger, gr\u00f8nnsaker og til og med desserter raskt og med god samvittighet - uten \u00e5 ofre smaken.\n\n\n\nMin oppskrift p\u00e5 s\u00f8tpotetfries i airfryer\n\n\n\nTrenden har ogs\u00e5 satt fart p\u00e5 kreativiteten; kokker og matbloggere deler stadig nye triks for \u00e5 f\u00e5 mest mulig ut av maskinen. Meg selv inkludert - jeg har endelig kj\u00f8pt en, s\u00e5 du kan bare glede deg til haugevis av airfryer-oppskrifter her p\u00e5 siden.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43425"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43425\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}