{"id":43403,"title":"Kinesisk kanel eller kassia, hva er det?","modified":"2025-07-01T21:16:37+02:00","plain":"Kanel er et krydder de fleste av oss kjenner godt, og som virkelig varmer n\u00e5r h\u00f8sten og vinteren banker p\u00e5... I kaffe, vin eller desserter gj\u00f8r den seg bemerket, og du vil kanskje bli overrasket over at den ogs\u00e5 kan spille hovedrollen i salte retter.\n\n\n\nDet kalles kinesisk kanel, eller \u00abkassiakanel\u00bb!\n\n\n\nHva er kinesisk kanel? \n\n\n\nKanel kinesisk er et krydder som utvinnes fra det innerste barklaget p\u00e5 kaneltreet, et tre i laurb\u00e6rfamilien. Barken h\u00f8stes, t\u00f8rkes og deretter fermenteres f\u00f8r den er klar til bruk.\n\n\n\nDeretter fjernes det ytre laget f\u00f8r barken t\u00f8rkes. Kassiakanelen f\u00e5r imidlertid ikke den velkjente formen av lange ruller som vi forbinder med vanlig kanel.\n\n\n\nDenne varianten er rett og slett mye tykkere enn tradisjonell kanel. Grenene barken skj\u00e6res fra er st\u00f8rre enn p\u00e5 Ceylon-kaneltreet, noe som gj\u00f8r at den ikke ruller seg som en klassisk kanelstang. Samlerne masserer derfor barken f\u00f8r de skj\u00e6rer og deler lagene.\n\n\n\nKassiakanel er selvsagt mye brukt p\u00e5 kj\u00f8kkenet, og verdsettes for sin kombinasjon av mildhet og styrke, spesielt i blanding med andre krydder. Den er ogs\u00e5 kjent for sine medisinske og aromatiske egenskaper.\n\n\n\nHvor kommer egentlig den kinesiske kanelen fra? \n\n\n\nKanelens opprinnelse ligger p\u00e5 Ceylon, dagens Sri Lanka s\u00f8r for India, hvor den ble flittig brukt lenge f\u00f8r 1800-tallet. Senere ble den h\u00f8stet p\u00e5 Seychellene, Madagaskar, \u00f8ya Java, i Indonesia, Karibia, Fransk Guyana og Brasil.\n\n\n\nHva s\u00e5 med den ber\u00f8mte kassiakanelen? Den er bare en av mange kaneltyper. Som navnet antyder vokser kaneltreet den kommer fra hovedsakelig i Kina, og vi har importert krydderet derfra i rundt 4 000 \u00e5r. Det er faktisk en av de eldste kjente artene.\n\n\n\nDenne kanelen brukes i lakkert and og i hoisinsaus\n\n\n\nHvordan smaker kinesisk kanel? \n\n\n\nSmaken av kassiakanel er langt kraftigere enn hos tradisjonell kanel, noe som skyldes frav\u00e6ret av eugenol. Den minner om krydder med tydelige toner som nellik og laurb\u00e6rblad... Kraftig, med et svakt bittert preg.\n\n\n\nKort oppsummert har denne varianten mer karakter enn Ceylon-kanel. Forskjellen er ogs\u00e5 synlig: Ceylon-kanelen er mer r\u00f8dlig, mens kinesisk kanel er brun, n\u00e6rmest gr\u00e5.\n\n\n\nHvordan bruke kinesisk kanel p\u00e5 kj\u00f8kkenet? \n\n\n\nOverraskende nok egner kassiakanel seg ofte bedre til salte enn til s\u00f8te retter, noe som ikke alltid gjelder vanlig kanel. Den l\u00f8fter spesielt kj\u00f8tt som lam og and og tilf\u00f8rer en varm, eksotisk tone til risretter og couscous.\n\n\n\nMen kinesisk kanel gj\u00f8r seg ogs\u00e5 i s\u00f8tsaker. Den setter en ekstra spiss p\u00e5 alt fra pepperkaker og gulrotkake til eple- og p\u00e6redesserter... Og ikke minst i drikker som te, varm sjokolade og gl\u00f8gg.\n\n\n\nKassiakanel er for \u00f8vrig krydderet som brukes i femkrydderpulveret og i ph\u1edf\n\n\n\nOg hvilke helsefordeler har kinesisk kanel? \n\n\n\nI tradisjonell medisin er kanel, uansett type, kjent for \u00e5 stimulere appetitten og lindre ford\u00f8yelsesplager. Den brukes ogs\u00e5 mot mage-tarminfeksjoner og virker generelt oppkvikkende ved \u00e5 \u00f8ke blodgjennomstr\u00f8mningen.\n\n\n\nHvor kan man f\u00e5 tak i kinesisk kanel? \n\n\n\nP\u00e5 nettet finner du en rekke kaneltyper b\u00e5de som pulver og stenger, og kassiakanel koster ofte betydelig mindre enn Ceylon-kanel. Sistnevnte kan faktisk v\u00e6re opptil fire ganger dyrere enn den kinesiske varianten.\n\n\n\nHvordan oppbevare kinesisk kanel? \n\n\n\nSom med all kanel holder pulveret seg i flere m\u00e5neder, mens stenger bevarer aromaen i flere \u00e5r. Oppbevar krydderet i en lufttett beholder, skjermet mot fukt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43403","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43403"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43403\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}