{"id":43381,"title":"R\u00f8dt svinekj\u00f8tt","modified":"2025-07-03T09:23:17+02:00","plain":"Legenden forteller at r\u00f8dt svinekj\u00f8tt var Maos favorittrett. Sant eller ikke, retten er fremdeles blant de mest popul\u00e6re i Kina. Den dukker opp i flere asiatiske kj\u00f8kken i ulike varianter, men r\u00f8ttene sitter solid i det kinesiske kj\u00f8kkenet. \n\n\n\nVanligvis tilsetter man litt ekstra krydder, men etter mye pr\u00f8ving og feiling har jeg funnet ut at retten blir like god i en enklere versjon. Derfor deler jeg her min supersimple oppskrift ! \n\n\n\nEn liten advarsel: Denne s\u00f8t\/salte retten er s\u00e5 god at den kan bli vanedannende.  Andre navn : braisert svinekj\u00f8tt, karamellisert svinekj\u00f8tt. Vil du vite mer om denne fascinerende klassikeren, klikk her ! \n\n\n\nKaramelliseringen har s\u00e5 vidt begynt \n\n\n\nHovedingrediensene i r\u00f8dt svinekj\u00f8tt\n\n\n\nShaoxing-vin: En n\u00f8kkelingrediens for den autentiske smaken av kinesisk karamellisert svinekj\u00f8tt, og du kan lese mer om vinen og gode alternativer i min komplette artikkel om emnet\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Begge er uunnv\u00e6rlige i denne retten ! Den lyse st\u00e5r for saltsmaken, mens den m\u00f8rke gir dybde og den ikoniske r\u00f8de fargen. Les mer om de ulike soyasausene her\n\n\n\nSvinebrystet: Unng\u00e5 utgaven som allerede er saltet; jeg gjorde den tabben en gang og... vel, jeg ble fryktelig t\u00f8rst hahaha\n\n\n\nHvis du elsker braisert svinekj\u00f8tt, b\u00f8r du teste den taiwanske fetteren Lu Rou Fan \n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med kinesisk karamellisert svinekj\u00f8tt\n\n\n\nEr du i det late hj\u00f8rnet, kan du hoppe over trinn 1, 2 og 3 og i stedet brune svinebrystet raskt p\u00e5 h\u00f8y varme, tilsette alle de andre ingrediensene p\u00e5 \u00e9n gang og la det sm\u00e5koke. \n\n\n\nDu ofrer litt p\u00e5 utseende og tekstur, men oppvasken er minimal og stressniv\u00e5et omtrent null.\n\n\n\nDet er avgj\u00f8rende at kj\u00f8ttet koker til det er m\u00f8rt og v\u00e6sken har karamellisert seg. Avhengig av startmengden kan det ta en stund, men tro meg, det er verdt ventingen.\n\n\n\nHva passer til r\u00f8dt svinekj\u00f8tt ? \n\n\n\nFordi smaken er intens, liker jeg \u00e5 servere den med noe helt enkelt: dampet hvit ris, eller stekt ris eller kantonesisk ris\n\n\n\nDigget du s\u00f8dmen i denne oppskriften, kommer du til \u00e5 elske mitt surs\u00f8te svinekj\u00f8tt ! Jeg har ogs\u00e5 en ekspressversjon av r\u00f8dt svinekj\u00f8tt som du finner her\n\n\n\n\n\n\tR\u00f8dbrasert svinekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kg svinebryst, helst usaltet3 spiseskjeer brunt sukker9 spiseskjeer Shaoxing-vin3 spiseskje lys soyasaus2 spiseskje m\u00f8rk soyasaus2 kopper varmt vann (nok til \u00e5 dekke ca. 3\/4 av kj\u00f8ttet)\t\n\t\n\t\tHar du et helt svinebryst, skj\u00e6r det f\u00f8rst i biter i \u00f8nsket st\u00f8rrelse.Kok opp en kjele med vann og forvell svinebitene i noen minutter. Skyll kj\u00f8ttet i kaldt vann og sett til side.Ha litt olje og sukker i en wok p\u00e5 lav varme. La sukkeret smelte, tilsett deretter svinekj\u00f8ttet. \u00d8k til middels varme og stek til kj\u00f8ttet er lett gyllent.Skru ned varmen og tilsett Shaoxing-vin, lys soyasaus, m\u00f8rk soyasaus og varmt vann.Legg p\u00e5 lokk og la det sm\u00e5koke i 45 minutter til 1 \u00bd time, til kj\u00f8ttet er helt m\u00f8rt (noen lar det putre i opptil 4 timer!). R\u00f8r hvert 5.\u201310. minutt s\u00e5 det ikke setter seg fast, og spe med mer vann hvis det blir t\u00f8rt.N\u00e5r kj\u00f8ttet er m\u00f8rt og det fortsatt er godt med v\u00e6ske igjen, ta av lokket, skru opp varmen og r\u00f8r til sausen koker inn til en tykk, karamellaktig glasur.Server med ris.\t\n\t\n\t\tLa gjerne retten sm\u00e5koke lenger hvis kj\u00f8ttet ikke er helt m\u00f8rt.\n\t\n\t\n\t\tHovedrettKinesiskPorc, Sans sucre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}