{"id":43378,"title":"Autentiske rekefritters","modified":"2025-07-01T21:13:12+02:00","plain":"En deilig oppskrift p\u00e5 asiatiske frityrstekte reker som smaker mye bedre enn p\u00e5 restaurant\n\n\n\nKlassikeren p\u00e5 kinesiske restauranter, enten det er buff\u00e9 eller \u00e0 la carte: denne herligheten har forlengst funnet sin plass hjemme. Selv om frityrsteking kan virke skummel, vil jeg berolige deg: det er mye enklere enn det ser ut. Og du trenger ikke engang en frityrkoker! En kjele er nok.\n\n\n\n\n\n\n\nHistorien bak rekefritters\n\n\n\nSelv om retten ofte forbindes med kinesisk mat, har jeg ikke funnet noen sikre kilder som fastsl\u00e5r den egentlige opprinnelsen til rekefritters.\n\n\n\nDe bare \"er der\", liksom, og har alltid v\u00e6rt det. Jeg har lest historier fra folk som vokste opp i Asia med bestem\u00f8dre som laget fritter til dem. N\u00e5r jeg sier Asia, mener jeg hele Asia. Du finner dem absolutt overalt.\n\n\n\nBare s\u00e5 det er sagt: jeg har selvsagt fokusert forskningen min p\u00e5 den spesifikke formen til disse friterte godbitene.\n\n\n\nNemlig en n\u00f8ytral frityrr\u00f8re som puffer seg godt opp i oljen, som oftest servert med en dipp som sriracha, hjemmelaget sweet chili-saus eller til og med surs\u00f8t saus\n\n\n\nFor de ekstra sultne, min oppskrift p\u00e5 sriracha-majones\n\n\n\nHvis jeg skulle utvide feltet mitt til alle oppskrifter p\u00e5 friterte reker, ville jeg ikke blitt ferdig med det f\u00f8rste! Fra pepper- og saltreker til reke-tempura og de hundrevis av varianter jeg har sett p\u00e5 nattmarkedene - variasjonene er uendelige!\n\n\n\nDe ekstremt popul\u00e6re pepper- og saltrekene\n\n\n\nIngredienser til kinesiske rekefritters\n\n\n\nVannet: Det er helt avgj\u00f8rende at det er iskaldt. Temperatursjokket mot oljen gir ekstra spr\u00f8het. Du kan ogs\u00e5 bruke kullsyreholdig vann som hjelper enda mer\n\n\n\nBakepulveret: Det er ingrediensen som f\u00e5r fritterene til \u00e5 puffe opp. V\u00e6r n\u00f8ye med doseringen - for mye gir raskt en ubehagelig bismak\n\n\n\nRekene: Velg middels store - verken for store eller for sm\u00e5\n\n\n\n\n\n\tAutentiske reke-beignets\n\t\t\n\t\tEn deilig oppskrift p\u00e5 asiatiske reke-beignets som smaker enda bedre enn p\u00e5 restaurant.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 reker (middels store, helst med halen p\u00e5)1 liter frityroljeFrityrr\u00f8re2 egg200 g hvetemel150 ml vann (kaldt)1 pose bakepulver (1 pose (11 g))1 klype  salt\t\n\t\n\t\tFrityrr\u00f8rePisk alle ingrediensene sammen i en stor bolle til du har en klumpfri, jevn r\u00f8re.Dekk til og sett r\u00f8ren i kj\u00f8leskapet hvis du lager den p\u00e5 forh\u00e5nd \u2013 den m\u00e5 holdes kald.FriteringEr rekene skrellet? La halen sitte p\u00e5 (som p\u00e5 bildet) og klapp dem t\u00f8rre med kj\u00f8kkenpapir.Varm frityroljen til 175 \u00b0C. Hold rekene i halen, dypp dem i r\u00f8ren og senk dem forsiktig ned i den varme oljen.Friter i ca. 5 minutter, eller til beignetene er gyllenbrune.\t\n\t\n\t\tSynes du de kan v\u00e6re ekstra spr\u00f8? Friter dem en gang til i 1\u20132 minutter p\u00e5 180 \u00b0C, fem minutter etter at du har latt beignetene renne av.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, JaponaiseCrevettes, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}