{"id":43362,"title":"Surs\u00f8t svinekj\u00f8tt","modified":"2025-07-01T21:08:55+02:00","plain":"Surs\u00f8tt svinekj\u00f8tt er en klassiker, enten som snacks til aperitifen eller servert med en fyldig porsjon kantonesisk ris: Jeg blir aldri lei, og jeg tviler p\u00e5 at jeg noen gang vil klare \u00e5 legge det fra meg. \n\n\n\nI tillegg til selve retten f\u00e5r du ogs\u00e5 min hjemmelagde surs\u00f8te saus. Den er s\u00e5 enkel at den kan forandre livet ditt... Jeg lar knapt en uke g\u00e5 uten at jeg slenger sammen en ny liten krukke. \n\n\n\nHvis du elsker kinesisk mat er dette oppskriften for deg! Dypp tempurareker, nachos eller annen fritert snacks - mulighetene er uendelige!\n\n\n\nMmm, tempurareker\n\n\n\nJeg str\u00f8dde over litt svart sesam for ekstra crunch, men det er slett ikke n\u00f8dvendig. Jeg tilgir deg om du hopper over det.\n\n\n\nTips for surs\u00f8tt svinekj\u00f8tt\n\n\n\nJeg anbefaler ikke svinebryst eller bacon her; det blir for fett. Velg et magrere stykke (eller, dersom du er heldig, iberico secreto)\n\n\n\nFriter aldri for mange biter om gangen, ellers kleber de seg sammen. \n\n\n\nI min lille asiatiske frityrkoker f\u00e5r jeg plass til seks til \u00e5tte biter av gangen.\n\n\n\nHemmeligheten bak en superspr\u00f8 r\u00f8re er \u00e5 ikke stresse\n\n\n\nBruk et termometer og s\u00f8rg for at oljen holder riktig temperatur. Er den for varm, brenner skorpen f\u00f8r kj\u00f8ttet er gjennomstekt. \n\n\n\nEr den for kald, suger kj\u00f8ttet til seg olje og blir tungt og fett (fett er livet, men alt med m\u00e5te).\n\n\n\nVil du ha rester, legg noen av svinebeignetene til side uten saus. \n\n\n\nSjekk ogs\u00e5 min oppskrift p\u00e5 tangsuyuk, koreansk surs\u00f8tt svinekj\u00f8tt\n\n\n\nDa kan du varme kj\u00f8ttet opp med en ny, rask fritering og varme sausen for seg, og retten beholder b\u00e5de smak og spr\u00f8het. \n\n\n\nHelst kan du til og med fryse beignetene etter f\u00f8rste fritering, for deretter \u00e5 'varme dem opp' direkte i frityren. Akkurat som frosne pommes frites. \n\n\n\nPrinsippet er det samme for alle sauser: kinesisk hvit saus, surs\u00f8t saus, s\u00f8t-salt saus, General Tso's kyllingsaus, hvitl\u00f8k- og honningsaus... De har alle \u00e9n ting til felles: maisenna. Det er hemmeligheten bak de deilige, klissete asiatiske sausene. \n\n\n\nUlempen med slike klissete sauser er at konsistensen ikke varer evig. \n\n\n\nEr den ikke vakker?\n\n\n\nDu har sikkert opplevd \u00e5 bestille kinesisk mat og finne kj\u00f8ttbitene badet i en vannete saus dagen etter. \n\n\n\nDet skyldes at maisenna bare holder sausen perfekt i rundt \u00e9n time. Dagen etter er surs\u00f8tt svinekj\u00f8tt sjelden like godt. Derfor anbefaler jeg \u00e5 lage det helt i siste liten\n\n\n\nHvis du likte denne oppskriften b\u00f8r du ogs\u00e5 pr\u00f8ve min surs\u00f8te kylling\n\n\n\nIngredienser til surs\u00f8tt svinekj\u00f8tt\n\n\n\nShaoxing-vin: en klassiker i kinesisk matlaging som gir rettene en egen karakter. L\u00e6r alt om den her\n\n\n\nRiseddik: like uunnv\u00e6rlig i ethvert asiatisk kj\u00f8kken. Les hele artikkelen min om emnet her.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSurs\u00f8t svinekj\u00f8tt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMarinade200 g svinefilet i terninger0.5 ts hvit pepper1 ts salt1 ss Shaoxing-vin1 ts sukker4 ingef\u00e6r, knust i biterFrityr1 porsjon min allsidige paneringSaus4 ss ketchup4 ss sukker2 ts riseddik1 klype salt120 ml vann0.5 ss maizena\t\n\t\n\t\tMariner svinekj\u00f8ttet i 10 minutter. I mellomtiden gj\u00f8r du klar paneringen og r\u00f8rer sammen sausen.Vend svinebitene i paneringen og senk dem forsiktig ned i olje p\u00e5 ca. 160 \u00b0C (en tresleiv skal danne sm\u00e5 bobler n\u00e5r du stikker den i oljen). Friter til bitene s\u00e5 vidt er gyldne.N\u00e5r alle bitene er fritert, gi dem en ekstra runde til de blir dypt gyldenbrune. Legg til side.Varm litt olje i en wok p\u00e5 middels h\u00f8y varme. Fres ingef\u00e6r i 1 minutt. Tilsett den godt omr\u00f8rte sausen og la den koke under omr\u00f8ring til den tykner og blir blank.Ha i svinebitene og vend dem forsiktig til alt er jevnt glasert.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMa\u00efzena, Porc, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}