{"id":43361,"title":"Autentisk mango sticky rice","modified":"2025-07-01T21:12:37+02:00","plain":"Den klassiske thailandske desserten khao niaow ma muang (klebrig ris med mango) smaker b\u00e5de himmelsk og uts\u00f8kt.\n\n\n\nDen er ber\u00f8mt som thailandsk street food og p\u00e5 restauranter over hele verden, og den tropiske risgr\u00f8ten er b\u00e5de uimotst\u00e5elig og enkel \u00e5 lage hjemme.\n\n\n\nmango sticky rice p\u00e5 et marked i Bangkok\n\n\n\nI det thailandske kj\u00f8kkenet er klebrig ris hovedkilden til stivelse i Nord- og Nord\u00f8st-Thailand (Isaan), og den brukes ogs\u00e5 flittig i et utall desserter.\n\n\n\nTil mango sticky rice dampes risen, vendes inn med fyldig kokosfl\u00f8te og sukker, legges sammen med perfekt modnet, s\u00f8t gul mango, toppes med litt ekstra kokosfl\u00f8te for ekstra kremhet, og f\u00e5r til slutt et dryss av spr\u00f8stekte gule mungb\u00f8nner. Kort sagt: jeg elsker det. Men du b\u00f8r like kokos.\n\n\n\n\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med mango sticky rice\n\n\n\nS\u00f8t thailandsk klebrig ris kokt med sukker og kokosfl\u00f8te er en popul\u00e6r base i mange desserter, og den er selve hjertet i denne oppskriften p\u00e5 mango sticky rice.\n\n\n\nN\u00e5r du skal lage risen, kan du f\u00f8lge oppskriften min p\u00e5 thailandsk klebrig ris. Skyll den imidlertid enda grundigere enn vanlig for \u00e5 fjerne all overfl\u00f8dig stivelse f\u00f8r dampingen.\n\n\n\nJeg starter med \u00e5 skylle risen omtrent seks ganger mens jeg gnir den lett for \u00e5 f\u00e5 bort mest mulig stivelse. Deretter lar jeg den ligge i vann i rundt seks timer. Dette er den mest tidkrevende delen av oppskriften, s\u00e5 planlegg god tid til bl\u00f8tleggingen.\n\n\n\nEtter seks skyllinger skal vannet v\u00e6re klart og ikke lenger melkeaktig. Er det fortsatt grumsete, skyller du et par ganger til.\n\n\n\nHvis du ikke skal spise desserten med det samme, b\u00f8r du dekke risen med en plastpose eller plastfolie s\u00e5 den ikke t\u00f8rker ut eller blir seig.\n\n\n\nI Thailand kj\u00f8les denne typen ris sjelden ned, fordi kulden \u00f8delegger b\u00e5de konsistens og smak. Den nytes helst innen et par timer etter tilberedning. Du kan sette den i kj\u00f8leskapet, men da blir den ikke helt den samme.\n\n\n\nIngrediensene til mango sticky rice\n\n\n\nOk, da har vi dekket risen.\n\n\n\nI denne oppskriften bruker vi kun kokosfl\u00f8te, som p\u00e5 thai kalles hua kati (2ab193001301734). Den er rikere og tykkere enn vanlig kokosmelk, full av fett og helt fantastisk \u2013 jeg f\u00e5r vann i munnen bare av tanken.\n\n\n\nToppings\n\n\n\nBegge er valgfrie, men i Thailand f\u00e5r mango sticky rice ofte litt ekstra kokosfl\u00f8te og et dryss spr\u00f8stekte mungb\u00f8nner.\n\n\n\nFor \u00e5 lage den ekstra kokosfl\u00f8ten heller du de siste 200 ml i en kjele, varmer opp p\u00e5 middels varme, tilsetter en klype salt og r\u00f8rer forsiktig til det akkurat koker. Hell den deretter i en serveringsbolle.\n\n\n\n\n\n\n\nTil de gule mungb\u00f8nnene (kj\u00f8p gjerne gul mung dal) varmer du en t\u00f8rr wok eller panne p\u00e5 lav varme og rister b\u00f8nnene i noen minutter, mens du r\u00f8rer, til de blir lett gyldne og spr\u00f8.\n\n\n\nMungb\u00f8nner brukes ogs\u00e5 i en annen, langt mindre kjent thailandsk dessert, Med Kanoon\n\n\n\nMangoen\n\n\n\nMango sticky rice er selvsagt ikke komplett uten mango, s\u00e5 finn frukter som er perfekt modne og silkemyke i konsistensen (unng\u00e5 tr\u00e5dete sorter).\n\n\n\nI Thailand finnes det en rekke mangosorter som brukes til khao neow mamuang (02234932402d02f1423213021482707), men den vanligste er kanskje mamuang nam dokmai. Alt det er vel og bra, men egentlig handler det bare om \u00e5 finne en mango som ser fristende ut i butikken.\n\n\n\nSkj\u00e6ring av mango til mango sticky rice\n\n\n\nI thailandsk mat, og s\u00e6rlig i desserter, er presentasjon og estetikk sv\u00e6rt viktig.\n\n\n\nDerfor passer selgere som tilbyr mango eller mango sticky rice ekstra godt p\u00e5 frukten: den skal v\u00e6re uskadd, vakker og solgul.\n\n\n\n\n\n\tAutentisk thailandsk mango sticky rice\n\t\t\n\t\tDen autentiske oppskriften p\u00e5 thailandsk mango sticky rice.\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t500 g klebrig ris (thailandsk)400 ml kokoskrem75 g sukker0.5 teskje saltTil toppingen100 ml kokoskrem0.5 klype saltmodne mangoer50 g gule mungb\u00f8nner\t\n\t\n\t\tSkyll risen 6\u201310 ganger til skyllevannet er klart og det meste av stivelsen er borte. Dekk risen helt med vann og la den ligge i bl\u00f8t i ca. 6 timer.Damp risen i en bambuskurv eller annen damper i omtrent 15 minutter, til den er helt gjennomkokt. Sett til side.Ha kokoskremen i en kjele p\u00e5 middels varme og r\u00f8r rolig. Tilsett sukker og salt, og r\u00f8r til alt er oppl\u00f8st. N\u00e5r kokosblandingen s\u00e5 vidt koker, ta kjelen av varmen.Legg den varme risen i en bolle og hell kokosblandingen over litt etter litt. Vend forsiktig, skje for skje, til risen er jevnt dekket og blank. Konsistensen skal ligne en myk, kornete pudding. Dekk bollen med plastfolie s\u00e5 risen holder seg saftig.Ha resten av kokoskremen og salt i en liten kjele. Varm forsiktig opp under omr\u00f8ring til det akkurat koker. Ta av varmen og hell over i en sk\u00e5l \u2013 dette er toppingen.T\u00f8rrist mungb\u00f8nnene i en wok eller panne p\u00e5 lav varme til de er gylne og spr\u00f8. Avkj\u00f8l og sett til side.Skrell mangoen, skj\u00e6r av fruktkj\u00f8ttet p\u00e5 hver side av steinen og kutt i tykke skiver.Legg en skje klebrig ris p\u00e5 hver tallerken, topp med mango, dryss over ristede mungb\u00f8nner og server den salte kokoskremen ved siden av.\t\n\t\n\t\tN\u00e5r du har skylt risen seks ganger, skal skyllevannet v\u00e6re klart, ikke melkehvitt av stivelsen. Er det fortsatt grumsete, skyll et par ganger til.\n\t\n\t\n\t\tDessertTha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, mango sticky rice, sticky riceRiz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}