{"id":43360,"title":"Koreanske marinerte egg – Mayak Gyeran","modified":"2025-07-01T21:13:37+02:00","plain":"En nydelig oppskrift p\u00e5 koreansk-marinerte egg: silkemyke og fulle av smak\n\n\n\nEr det tilbeh\u00f8r? En smakfull topping til ramen? Et seint kveldsm\u00e5ltid? En banchan?\n\n\n\nDisse eggene er ALT p\u00e5 \u00e9n gang. Okei, jeg overdriver litt, men det er vanskelig \u00e5 finne en mer allsidig koreansk rett. Du kan lage dem i god tid uten stress, de holder seg lenge, og marinaden fungerer som en nydelig saus. Seri\u00f8st - over ris smaker det helt fantastisk\n\n\n\nDeres japanske fetter, ajitsuke tamago, er langt mer nedtonet\n\n\n\nHva er mayak-egg?\n\n\n\nMayak gyeran, eller soyasaus-marinerte egg, er en av mange banchan (sideretter) i koreansk mat. Ordet \"gyeran\" betyr \"egg\" p\u00e5 koreansk.\n\n\n\n\"Mayak\" betyr bokstavelig talt \"narkotika\", og f\u00f8r du sp\u00f8r: Nei, disse eggene er ikke tilsatt ulovlige stoffer!\n\n\n\nI Korea hender det at man legger til ordet \"mayak\" n\u00e5r en rett er helt uimotst\u00e5elig. Akkurat som min stekte ris (h\u00f8y avhengighetsfare)\n\n\n\nMin ber\u00f8mte stekte ris\n\n\n\nMayak gyeran lages av smilende kokte egg som skrelles og legges i en blanding av soyasaus, eddik, sukker, sesamfr\u00f8 og kraftige aromater som gochugaru (koreansk r\u00f8dt chilipulver), hvitl\u00f8k, frisk chili og v\u00e5rl\u00f8k.\n\n\n\nEtter noen timer i den kraftige marinaden blir eggene salte, rike og lett syrlige, med en fantastisk kremet plomme. Legg dem p\u00e5 en seng av dampende hvit ris, server dem som banchan, eller knask i deg ett som en snack.\n\n\n\nHovedingrediensene i koreanske marinerte egg\n\n\n\nLys soyasaus: Er du ny her? Bak det litt forvirrende navnet skjuler det seg bare en helt vanlig salt soyasaus\n\n\n\nRissirup: Rissirup eller maissirup er ideelt, men honning fungerer ogs\u00e5 helt fint. Poenget er at du trenger en flytende s\u00f8dme\n\n\n\nsesamolje: Brukes helt til slutt, rett f\u00f8r servering - himmelsk\n\n\n\nKulinariske kilder\n\n\n\nJeg hentet oppskriften fra bloggen Seonkyoung Longest, og anbefaler den varmt hvis du er ute etter solide kilder til koreanske retter\n\n\n\n\n\n\tKoreanske marinerte egg \u2013 Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\tEn fristende oppskrift p\u00e5 koreanske marinerte egg \u2013 silkemyke og fulle av smak.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 egg (romtemperert)2 ts salt1 ss hvit eddik120 ml lys soyasaus120 ml vann120 ml rissirup (kan erstattes med maisirup eller honning)3 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)4 v\u00e5rl\u00f8k (finhakket)1 gr\u00f8nn chili (finhakket, valgfritt)1 r\u00f8d chili (finhakket, valgfritt)1 ss hvite sesamfr\u00f8Til serveringkokt rissesamoljeFor \u00e5 skrelle eggene1 iskaldt vannbad\t\n\t\n\t\tKok opp nok vann i en kjele til \u00e5 dekke 6 egg helt.Tilsett salt og eddik i vannet.La vannet koke opp p\u00e5 nytt, og senk eggene forsiktig ned i kjelen.La eggene koke i 6 minutter for rennende plomme (5 minutter dersom komfyren er kraftig), eller opptil 10 minutter for hardkokt (8 minutter med kraftig komfyr).N\u00e5r tiden er ute, l\u00f8ft eggene over i det iskalde vannbadet.La eggene avkj\u00f8les helt.Mens eggene kj\u00f8les ned, r\u00f8r sammen soyasaus, vann og rissirup til en jevn marinade.R\u00f8r inn hvitl\u00f8k, v\u00e5rl\u00f8k, chili og sesamfr\u00f8.Skrell eggene varsomt og legg dem i en lufttett beholder.Hell marinaden over, sett p\u00e5 lokk, og la eggene trekke i kj\u00f8leskapet i minst 6 timer \u2013 helst over natten.Server med varm ris, litt marinade og en skvett sesamolje.\t\n\t\n\t\tEggene holder seg 5\u20137 dager i kj\u00f8leskap.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enneHuile de s\u00e9same, Oeufs","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43360","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43360"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43360\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43360"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43360"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43360"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}