{"id":43354,"title":"Stekte risnudler p\u00e5 thailandsk vis","modified":"2025-07-01T21:08:44+02:00","plain":"En deilig, rask og enkel oppskrift p\u00e5 stekte risnudler\n\n\n\nInspirert av pad see ew er denne retten en ekte klassiker i det thailandske kj\u00f8kkenet og en av de beste m\u00e5tene \u00e5 bruke risnudler.\n\n\n\nDet thailandske kj\u00f8kkenet var et av de f\u00f8rste jeg l\u00e6rte \u00e5 lage mat fra, dels fordi oppskriftene ofte er ganske enkle, og dels fordi rettene er s\u00e5 innmari gode.\n\n\n\nJeg er hekta. Et av kjennetegnene er bruken av store, flate risnudler, men du kan ogs\u00e5 bruke vanlige risnudler - det gir fortsatt det lille ekstra.\n\n\n\nHvis du er s\u00e5 heldig \u00e5 finne ferske, store risnudler i butikken - sl\u00e5 til!\n\n\n\nTips for \u00e5 lykkes med stekte risnudler\n\n\n\nOppskriften er ikke bare vegetarisk, men ogs\u00e5 superrask \u00e5 lage. Helt seri\u00f8st tar det knapt 15 minutter! Rekorden min er 10. Denne retten, en slektning av Pad Thai, er blant de mest popul\u00e6re i Thailand. Den er spesielt popul\u00e6r som frokost dagen etter en fuktig kveld ute.\n\n\n\nchar siu med sin milde smak er perfekt f\u00f8lge til denne retten\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder risnudlene, finnes det et hemmelig triks som sikrer perfekt koking (og gir dem den autentiske teksturen).\n\n\n\nHvis du vil slippe billig unna kan du f\u00f8lge anvisningen p\u00e5 pakken, men jeg anbefaler varmt \u00e5 pr\u00f8ve denne metoden.\n\n\n\nI grove trekk tilberedes nudlene i to trinn:\n\n\n\n\nLegg nudlene i varmt vann (ikke kokende, bare varmt) og la dem ligge i 5-10 min. Risnudlene skal ikke v\u00e6re helt myke, bare litt b\u00f8yelige - det virker motstridende, men du vil skj\u00f8nne det. Sil dem av og sett til side.\n\n\n\nKokingen fullf\u00f8res som beskrevet i oppskriften. Siden de bare er delvis kokt, blir de ferdige i sausen og oljen fra retten. Resultatet er en tekstur som, helt \u00e6rlig, er vanskelig \u00e5 kopiere.\n\n\n\n\nDu trenger kanskje et par fors\u00f8k for \u00e5 finne det perfekte tidspunktet \u00e5 ta dem ut av vannet p\u00e5, men tro meg - det er verdt det.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 min streetfood-inspirerte oppskrift p\u00e5 stekte nudler\n\n\n\nHovedingrediensene i thailandske stekte risnudler\n\n\n\nLys og m\u00f8rk soyasaus: Begge variantene er avgj\u00f8rende for smaken. Hvis du ikke vet hva det er, har jeg en hel artikkel om emnet.\n\n\n\n\u00d8sterssaus: Hvis du ikke kjenner den fra f\u00f8r, kan jeg forsikre deg om at den ikke smaker \u00f8sters; likevel er den n\u00f8kkelen til riktig smak!\n\n\n\nSesamolje: Pass p\u00e5 \u00e5 ikke bruke for mye - den kraftige (og deilige) smaken kan raskt gj\u00f8re retten om til \"risnudler med sesamolje\". Du kan kj\u00f8pe den her.\n\n\n\nFiskesaus: Samme prinsipp som med \u00f8sterssaus. Hvis du ikke kjenner til den, trenger du ikke v\u00e6re redd - smaken den gir er avgj\u00f8rende for sluttresultatet. En fiskesaus av god kvalitet tilf\u00f8rer en lett sj\u00f8smak. Du kan kj\u00f8pe den her\n\n\n\n\n\n\tThailandske stekte risnudler\n\t\t\n\t\tEn rask, enkel og utrolig smakfull rett med stekte risnudler.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g risnudler (forh\u00e5ndsbl\u00f8tlagt)4 stilker kinesisk brokkoli (kan erstattes med finsk\u00e5ret paksoi)5 fedd hvitl\u00f8k (finhakket)1 fersk chili (finhakket)n\u00f8ytral vegetabilsk olje (til steking)SAUS1 spiseskje sesamolje2 spiseskjeer \u00f8sterssaus1 spiseskje m\u00f8rk soyasaus2 spiseskjeer lys soyasaus1 teskje fiskesaus1 teskje hvit pepper\t\n\t\n\t\tBland alle ingrediensene til sausen i en bolle.Ha oljen i en kald wok, tilsett hvitl\u00f8k og chili, og varm opp p\u00e5 h\u00f8y varme.N\u00e5r hvitl\u00f8ken begynner \u00e5 f\u00e5 farge, tilsett brokkolien og wok raskt.N\u00e5r gr\u00f8nnsakene har falt sammen, tilsett nudlene og sausen. Wok til sausen nesten er kokt inn og nudlene er pent brunet.\t\n\t\n\t\t\nSlik forbereder du risnudlene til woken\n\nLegg nudlene i varmt (ikke kokende) vann i 5\u201310 minutter. De skal ikke v\u00e6re helt myke, bare smidige. Sil av og sett til side.\n \nDen siste tilberedningen skjer i woken. Fordi nudlene kun er delvis bl\u00f8tlagt, suger de til seg saus og olje under stekingen og f\u00e5r en helt spesiell konsistens \u2013 spr\u00f8 og saftig p\u00e5 \u00e9n gang.\n\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Riz, Sans sucre, Sauce poisson, Sauce soja dark, Sauce soja light, V\u00e9g\u00e9tarienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}