{"id":206706,"title":"Asiatisk agurksalat","modified":"2026-11-14T20:03:21+01:00","plain":"Sv\u00e6rt tynne agurkskiver som saltes s\u00e5 de slipper vann, presses og vendes i en saus av risvineddik, soyasaus, ingef\u00e6r og ristet sesamolje.\n\n\n\nEn tallerken grillmat, en bolle ris, og det mangler noe friskt og spr\u00f8tt ved siden av. Denne agurksalaten fyller tomrommet: tynne skiver som knaser mellom tennene, blanke av en syrlig saus som dufter av ristet sesam og ingef\u00e6r. \n\n\n\nDen r\u00e5 hvitl\u00f8ken biter litt, og v\u00e5rl\u00f8ken gir friskhet. Man forsyner seg igjen mellom hver munnfull, og salatbollen blir tom fortere enn ventet.\n\n\n\nEn annen liten, frisk salat fra det japanske kj\u00f8kkenet: wakamesalat\n\n\n\nHva er asiatisk agurksalat?\n\n\n\nDet er en salat av agurk sk\u00e5ret i sv\u00e6rt tynne skiver, som saltes s\u00e5 de slipper vann, presses og deretter vendes i en saus av risvineddik, soyasaus og ristet sesamolje, med en snert av ingef\u00e6r og hvitl\u00f8k. Til slutt kommer v\u00e5rl\u00f8k, ristede sesamfr\u00f8 og litt fersk chili, om man liker det. Den serveres som tilbeh\u00f8r til sushi, ris eller grillmat.\n\n\n\nNavnet viser til smakssettingen snarere enn til en bestemt region: Soyasaus, risvineddik og ristet sesamolje er smakstilsetninger som brukes i flere asiatiske kj\u00f8kken. I Tyskland kjenner man den som asiatischer Gurkensalat, \u00abasiatisk agurksalat\u00bb.\n\n\n\nEn hjemmelaget salat mellom Europa og Asia\n\n\n\nIngen dato og ingen oppfinner knyttes til den. Det er en oppskrift fra hjemmekj\u00f8kkenet, laget med en agurk fra supermarkedet og noen asiatiske smakstilsetninger som er lette \u00e5 f\u00e5 tak i.\n\n\n\nEn annen liten koreansk salat: kongnamul muchim, med mungb\u00f8nnespirer\n\n\n\nSkivene skiller den fra sichuanske pai huang gua, en kinesisk salat av knust agurk i uregelmessige biter. Oi muchim, en koreansk banchan, saltes ogs\u00e5 s\u00e5 agurken slipper vann, f\u00f8r den smaksettes med gochugaru-chili, som gir den r\u00f8d farge.\n\n\n\nHovedingrediensene i asiatisk agurksalat\n\n\n\n\n\n\n\n\u00c9n agurk er nok til fire personer som tilbeh\u00f8r. Slangeagurk inneholder mye vann: Saltet trekker ut en del av det, og s\u00e5 presser man det ut med hendene. Uten dette trinnet tynner vannet ut sausen, og salaten mister smak.\n\n\n\nRisvineddik gir en mild syrlighet. Lys soyasaus, kalt \u00ablight\u00bb p\u00e5 grunn av fargen, gir sausen salt og umami. Sukker eller honning runder av eddiken og den r\u00e5 hvitl\u00f8ken. Ristet sesamolje, som er m\u00f8rk og sv\u00e6rt aromatisk, brukes i sm\u00e5 mengder: \u00c9n teskje gir smak til hele salaten. Revet ingef\u00e6r gir litt sting.\n\n\n\nAgurk spises ogs\u00e5 p\u00e5 indisk vis, i en raita med yoghurt\n\n\n\nV\u00e5rl\u00f8k i tynne ringer og ristede sesamfr\u00f8 fullf\u00f8rer salaten. Fersk chili er valgfri: Tilpass mengden etter hvor sterk den er. Risvineddik, soyasaus og ristet sesamolje finnes i asiatiske matbutikker og i mange supermarkeder.\n\n\n\nTeknikktips for en skikkelig spr\u00f8 salat\n\n\n\nSkj\u00e6r skivene sv\u00e6rt tynne med mandolin. La dem st\u00e5 med saltet i 10 minutter s\u00e5 de slipper vann, klem dem deretter godt med hendene og hell bort v\u00e6sken.\n\n\n\nLa salaten marinere i 10 minutter f\u00f8r servering. Den er best samme dag: Etter hvert fortsetter agurken \u00e5 slippe vann ut i sausen.\n\n\n\nDen spr\u00f8 agurken passer veldig godt til rykende varm karaage-kylling\n\n\n\nServer den til enkle og raske asiatiske retter, maki eller grillmat, som yakitori med kylling.\n\n\n\n\n\n\tAsiatisk agurksalat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAgurk1 agurk ((ca. 400 g), i veldig tynne skiver)1 teskje salt, (for \u00e5 trekke ut v\u00e6ske)Dressing2 spiseskjeer riseddik1 spiseskje soyasaus (lys)1 teskje sukker, (eller honning)1 teskje sesamolje (ristet)1 teskje ingef\u00e6r, (revet)1 fedd hvitl\u00f8k, (hakket)Ferdigstilling1 v\u00e5rl\u00f8k, (i skiver)1 teskje sesamfr\u00f8 (ristede)1 liten chili (fersk, hakket, valgfri)\t\n\t\n\t\tAgurkSkj\u00e6r agurken i veldig tynne skiver med et mandolinjern.Legg skivene i en salatbolle.Tilsett saltet.Bland slik at saltet fordeles godt.La agurken st\u00e5 i 10 minutter, slik at den slipper v\u00e6ske.Klem skivene godt med hendene for \u00e5 presse ut vannet.Hell bort vannet som har skilt seg ut.DressingRiv ingef\u00e6ren.Hakk hvitl\u00f8ken.Ha riseddik, soyasaus, sukker (eller honning) og sesamolje i en bolle.Tilsett ingef\u00e6ren og hvitl\u00f8ken.R\u00f8r sammen.FerdigstillingSkj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i tynne skiver.Hakk chilien, hvis du bruker den.Hell dressingen over den pressede agurken.Tilsett v\u00e5rl\u00f8ken, de ristede sesamfr\u00f8ene og chilien.Bland alt sammen.La salaten marinere i 10 minutter f\u00f8r servering.\t\n\t\n\t\tHvorfor agurken skal saltes og presses: uten vannet sitt holder den seg spr\u00f8 og tar mye bedre opp dressingen, som ikke blir utvannet.\nBruk ristet sesamolje, som er m\u00f8rk og aromatisk, og ikke kaldpresset sesamolje.\nServer som tilbeh\u00f8r til asiatiske retter, sushi eller grillmat.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206706"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206706\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/205917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206706"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}