{"id":204110,"title":"Quesadillas med ost","modified":"2026-11-04T15:56:35+01:00","plain":"Hvetetortillaer fylt med smeltet ost, stekt gylne i panne og sk\u00e5ret i trekanter, til \u00e5 dyppe i salsa, r\u00f8mme og guacamole.\n\n\n\nEn kveld da ingen har lyst til \u00e5 lage mat, holder det med noen tortillaer og en pose revet ost. I pannen blir tortillaen gyllen og f\u00e5r brune flekker mens osten smelter inni. \n\n\n\nVed f\u00f8rste knivsnitt trekker osten tr\u00e5der mellom trekantene, og hver og en dypper sin i salsa, r\u00f8mme eller guacamole. Den f\u00f8rste tallerkenen er tom f\u00f8r den siste quesadillaen er ute av pannen.\n\n\n\nSamme hvetetortilla, denne gangen rullet rundt storfekj\u00f8tt: burritos med storfekj\u00f8tt\n\n\n\nHva er en quesadilla med ost?\n\n\n\nEn quesadilla med ost er en hvetetortilla med revet ost p\u00e5 den ene halvdelen, brettet til en halvm\u00e5ne og stekt gyllen i panne p\u00e5 begge sider. Den skj\u00e6res i trekanter og serveres med en gang, med salsa eller pico de gallo, r\u00f8mme og guacamole. \n\n\n\nDette er tex-mex-varianten, den man finner overalt utenfor Mexico. Til en aperitiff i tex-mex-stil fortjener den en plass ved siden av nachos med storfekj\u00f8tt eller tacos med storfekj\u00f8tt.\n\n\n\nNavnet kommer av queso, spansk for ost. I Mexico lages den opprinnelige quesadillaen helst med maistortilla og quesillo, osten fra Oaxaca, og stekes p\u00e5 en comal.\n\n\n\nFra Nord-Mexico til tex-mex-bordet\n\n\n\nI det sentrale Mexico er quesadillaen en liten maistortilla fylt med quesillo og stekt uten fett p\u00e5 comalen. Fyllet varierer fra region til region, og osten spiller ofte en beskjeden rolle.\n\n\n\nI Sonora, nord i landet, er det hvetetortillaen som dominerer. Den er st\u00f8rre og smidigere enn maistortillaen, t\u00e5ler rikelig med fyll og blir spr\u00f8 med litt fett. P\u00e5 den andre siden av grensen ble denne varianten av hvetemel, proppfull av smeltende ost, til tex-mex-quesadillaen.\n\n\n\nDet er den som har sl\u00e5tt igjennom p\u00e5 restauranter og i hjemmekj\u00f8kken utenfor Mexico, servert i trekanter med r\u00f8mme, guacamole og pico de gallo. Det samme navnet brukes alts\u00e5 om to ganske forskjellige retter, litt som French tacos ikke lenger har stort til felles med den meksikanske tacoen.\n\n\n\nHovedingrediensene i quesadillas med ost\n\n\n\n\n\n\n\nDu trenger hvetetortillaer p\u00e5 rundt 20 cm: store nok til \u00e5 brettes til en halvm\u00e5ne, og solide nok til \u00e5 snus med stekespade uten \u00e5 revne. Pannen gir dem en gyllen og spr\u00f8 overflate.\n\n\n\nOsten rives fint slik at den smelter raskt, f\u00f8r tortillaen f\u00e5r for mye farge. Den klassiske tex-mex-blandingen best\u00e5r av monterey jack, cheddar, queso quesadilla og asadero. I Europa, der monterey jack er vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i, kommer en blanding av halvt ung gouda og halvt mild cheddar n\u00e6rmest. Emmentaler eller gruy\u00e8re alene gir smak av grateng, n\u00e6rmere en gratinert l\u00f8ksuppe enn en quesadilla.\n\n\n\nEt tynt lag olivenolje sprayet p\u00e5 bare den ene siden, eller litt sm\u00f8r, er nok til \u00e5 gi tortillaen en gyllen farge. Ved siden av st\u00e5r salsa eller pico de gallo for syrligheten, r\u00f8mme for friskheten og guacamole for det kremete. De som liker det sterkt, tar i tillegg litt srirachasaus eller s\u00f8t chilisaus.\n\n\n\nHjemmelaget guacamole til \u00e5 dyppe trekantene i\n\n\n\nTekniske tips for spr\u00f8 quesadillas\n\n\n\nHold pannen p\u00e5 middels varme: Er den for varm, blir tortillaen svidd f\u00f8r osten har smeltet. En ostefri kant p\u00e5 omtrent 0,5 cm hindrer at osten renner ut i pannen. Regn med 2 til 3 minutter per side, og snu s\u00e5 snart undersiden er gyllen.\n\n\n\nLa quesadillaen hvile i ett minutt f\u00f8r du skj\u00e6rer den, s\u00e5 trekker osten tr\u00e5der uten \u00e5 renne ut av trekantene. Med 4 til 6 minutters steketid per quesadilla h\u00f8rer denne retten hjemme blant m\u00e5ltider som er klare p\u00e5 20 minutter.\n\n\n\nServer dem med chili con carne for et komplett tex-mex-m\u00e5ltid\n\n\n\nFor en mer mettende variant kan du legge revet kylling, stekt paprika og l\u00f8k eller rester av biff opp\u00e5 osten f\u00f8r du bretter, i samme \u00e5nd som en Philly cheesesteak. Quesadillaene holder seg i 3 dager i kj\u00f8leskapet og blir spr\u00f8 igjen i stekepanne, i ovnen eller i airfryer, aldri i mikrob\u00f8lgeovnen.\n\n\n\n\n\n\tQuesadillas med ost\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tQuesadillas4 hvetetortillaer (p\u00e5 20 cm)340 g meksikansk ostblanding (finrevet (monterey jack, cheddar, queso quesadilla og asadero), eller en hjemmelaget blanding av monterey jack og cheddar)Olivenolje (som spray, eller litt sm\u00f8r)Til serveringSalsa, (eller pico de gallo)R\u00f8mmeGuacamole\t\n\t\n\t\tOstHvis osten ikke er revet fra f\u00f8r, river du monterey jack og cheddar fint.Bland ostene i en bolle.Steking av quesadillasVarm opp en stor stekepanne, eller en slippbelagt panne, p\u00e5 middels varme.Spray olivenolje lett p\u00e5 bare den ene siden av en tortilla.Legg tortillaen i den varme pannen med den oljede siden ned mot bunnen.Fordel en fjerdedel av osten i et jevnt lag over den ene halvdelen av tortillaen, men la en kant p\u00e5 ca. 0,5 cm ytterst v\u00e6re fri.Brett halvdelen uten ost over halvdelen med ost, slik at det blir en halvm\u00e5ne.Hvis det er plass til flere i pannen samtidig, legger du neste tortilla i pannen s\u00e5 snart den forrige er brettet, og fyller den p\u00e5 samme m\u00e5te.Stek i 2 til 3 minutter, til undersiden av tortillaen er gyllen og spr\u00f8.Snu quesadillaen forsiktig med en stekespade.Stek i ytterligere 2 til 3 minutter, til den andre siden er gyllen og osten er helt smeltet.Gjenta med resten av tortillaene, til alle de 4 quesadillaene er stekt.ServeringTa hver quesadilla ut av pannen.La dem hvile i 1 minutt f\u00f8r du skj\u00e6rer dem opp.Skj\u00e6r hver quesadilla i trekanter.Legg trekantene p\u00e5 et fat.Server straks, mens de er godt varme, med salsa, r\u00f8mme og guacamole i sm\u00e5 sk\u00e5ler til dipping.\t\n\t\n\t\tOst: finrevet ost smelter raskere og trekker finere tr\u00e5der. Monterey jack er vanskelig \u00e5 f\u00e5 tak i i Europa. Sterk cheddar, pepper jack, colby jack og mozzarella passer ogs\u00e5, og hvis du finner det, queso Oaxaca eller queso Chihuahua. Den n\u00e6rmeste erstatningen for monterey jack er en blanding av halvt ung gouda og halvt mild cheddar. Emmentaler eller gruy\u00e8re alene gir en tydelig annen smak.\nMaistortillaer: de passer ogs\u00e5, men de er mindre og skj\u00f8rere. I s\u00e5 fall b\u00f8r du ikke brette dem: fyll en hel tortilla med ost og legg en ny tortilla over, p\u00e5 samme m\u00e5te som en mulita.\nVariant med kylling og paprika: legg ferdig tilberedt, revet kylling (rester av en ovnsstekt kylling passer veldig godt) og stekt paprika og r\u00f8dl\u00f8k over osten f\u00f8r du bretter. Du kan ogs\u00e5 ha i b\u00f8nner eller rester av biff. Mengden av dette fyllet bestemmer du selv.\nTilbeh\u00f8r: i tillegg til salsa, r\u00f8mme og guacamole kan du servere salsa verde, koriander og v\u00e5rl\u00f8k, syltede gulr\u00f8tter og jalape\u00f1os, og sterk saus. Til et komplett m\u00e5ltid: en gr\u00f8nn salat, maissalat med koriander og lime, meksikansk ris eller frijoles refritos.\nOppbevaring og oppvarming: quesadillaene kan lages i forveien. De holder seg i opptil 3 dager i kj\u00f8leskapet i en lufttett boks, i ett lag eller med bakepapir mellom. Varm dem opp p\u00e5 et stekebrett i ovnen p\u00e5 180 \u00b0C i 3 til 5 minutter, eller i stekepanne p\u00e5 middels varme i noen minutter p\u00e5 hver side til de er spr\u00f8 igjen. Airfryer p\u00e5 180 \u00b0C i 3 til 5 minutter fungerer ogs\u00e5. Unng\u00e5 mikrob\u00f8lgeovnen, som gj\u00f8r tortillaen myk.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}