{"id":203356,"title":"Hjemmelaget svorp\u00f8lse","modified":"2026-11-04T14:58:20+01:00","plain":"En svinep\u00f8lse med kvernet svor, som kan serveres varm eller kald\n\n\n\nSvorp\u00f8lse kan spises p\u00e5 alle mulige m\u00e5ter, varm med kokte poteter eller kald i skiver. Den s\u00e6regne konsistensen og den fyldige smaken kommer fra svoren, som kokes og kvernes f\u00f8r den blandes med p\u00f8lsefarsen. Den er enkel \u00e5 lage og faller alltid i smak hos alle som er glad i p\u00f8lser og spekemat.\n\n\n\nHva er svorp\u00f8lse?\n\n\n\nSvorp\u00f8lse er en tradisjonell rett som utnytter alle delene av grisen. Svoren, som ofte regnes som et biprodukt, blir en smakfull spesialitet takket v\u00e6re en blanding av krydder og kj\u00f8tt.\n\n\n\nIngenting av grisen g\u00e5r til spille\n\n\n\nSvorp\u00f8lse kommer fra landsbygda i Frankrike, der man m\u00e5tte utnytte hver eneste del av dyret.\n\n\n\nOppskriften p\u00e5 hjemmelaget p\u00f8lse p\u00e5 gammeldags vis\n\n\n\nDenne p\u00f8lsemakertradisjonen g\u00e5r flere hundre \u00e5r tilbake: Bondefamilier lagde slike p\u00f8lser for \u00e5 konservere kj\u00f8ttet og tilberede n\u00e6ringsrike m\u00e5ltider gjennom vinterm\u00e5nedene.\n\n\n\nHovedingrediensene i svorp\u00f8lse\n\n\n\nOppskriften best\u00e5r av like mye svor som p\u00f8lsefarse, i tillegg til hvitl\u00f8k, salt og pepper. Bruk fersk svor av god kvalitet og god p\u00f8lsefarse eller en blanding av svinekj\u00f8tt for best mulig smak.\n\n\n\nF\u00f8lg mengdene salt og pepper n\u00f8ye for en balansert smak, og tilpass mengden hvitl\u00f8k etter hva du liker.\n\n\n\nTekniske tips\n\n\n\nKok svoren til den er m\u00f8r. Det skal v\u00e6re lett \u00e5 stikke en kniv gjennom den: Da er den klar til \u00e5 kvernes.\n\n\n\nKvern den p\u00e5 grov hullskive, slik at den beholder en god struktur. Svor som er kvernet for fint, \u00f8delegger konsistensen i p\u00f8lsen.\n\n\n\nFyll farsen jevnt og tett nok i tarmene til at du unng\u00e5r luftbobler, som ville hemmet tilberedningen og \u00f8delagt konsistensen.\n\n\n\nVil du pr\u00f8ve en annen typisk fransk p\u00f8lsespesialitet, ta en titt p\u00e5 oppskriften p\u00e5 b\u00e9ret basque\n\n\n\nIkke overskrid anbefalt tilberedningstid, s\u00e5 holder p\u00f8lsen seg m\u00f8r og smakfull. Den skal bli jevnt gjennomkokt uten \u00e5 sprekke.\n\n\n\nOppskriften er hentet fra nettstedet til foreningen \u00abLes amoureux de la charcuterie Maison\u00bb, der den i sin tid ble delt av Thierry Batail. Bildet kommer fra bloggen khentetkhas\n\n\n\n\n\n\tHjemmelaget p\u00f8lse med svor\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g svor500 g p\u00f8lsefarse16 g salt4 g pepper2 hvitl\u00f8ksfedd\t\n\t\n\t\tKok svoren i krydret kokekraft til den er m\u00f8r og lett lar seg stikke gjennom med en kniv.Kj\u00f8r den kokte svoren gjennom kj\u00f8ttkvernen med grov hullskive.Bland den kvernede svoren med p\u00f8lsefarsenTilsett krydderne og hvitl\u00f8kenFyll blandingen i p\u00f8lsetarmer.Kok p\u00f8lsene i vann i omtrent 20 minutter.\t\n\t\n\t\tServer p\u00f8lsene varme med kokte poteter, eller nyt dem kalde.  \n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203356","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203356"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203356\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202156"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203356"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203356"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203356"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}