{"id":202002,"title":"Spam musubi","modified":"2026-11-03T09:36:42+01:00","plain":"En skive Spam glasert med soyasaus og sukker, lagt p\u00e5 en blokk av japansk ris og omviklet med nori, det hawaiiske mellomm\u00e5ltidet fremfor noe.\n\n\n\nP\u00e5 en strand i Waikiki, nederst i skolesekken eller i hanskerommet f\u00f8r en lang kj\u00f8retur, er Spam musubi mellomm\u00e5ltidet du griper etter uten \u00e5 tenke deg om. Svinekj\u00f8ttskiven er glasert og blank, med gyllenstekte kanter som knaser litt mellom tennene. \n\n\n\nUnder ligger den fortsatt lune risen tett sammenpresset, og stripen med nori gj\u00f8r at det hele holder seg samlet i h\u00e5nden. En s\u00f8t bit, en salt bit, og nummer to er allerede p\u00e5begynt.\n\n\n\nDen japanske fetteren, i trekantversjon: onigiri\n\n\n\nHva er Spam musubi?\n\n\n\nSpam musubi er en blokk av hvit ris toppet med en skive Spam som f\u00f8rst er brunet og deretter glasert med soyasaus og sukker, og det hele er omviklet med en stripe nori. Spam er hermetisk svinekj\u00f8tt som det amerikanske konsernet Hormel lanserte i 1937. Risen er kortkornet japansk ris, den samme som sushiris, klebrig nok til \u00e5 holde formen. Spam musubi spises med hendene, varm eller i romtemperatur.\n\n\n\nMusubi kommer av det japanske omusubi, det andre navnet p\u00e5 onigiri, som japanske innvandrere tok med seg til Hawaii. Den har noriarket til felles med maki, bortsett fra at risen her formes til en blokk i stedet for \u00e5 rulles.\n\n\n\nAlt om Spam, hermetikken som erobret Hawaii og Korea\n\n\n\nF\u00f8dt p\u00e5 etterkrigstidens Hawaii\n\n\n\nUnder andre verdenskrig sendte den amerikanske h\u00e6ren millioner av bokser med Spam ut i Stillehavet. P\u00e5 Hawaii var fisket p\u00e5 \u00e5pent hav begrenset, og ferskt kj\u00f8tt ble mangelvare. Hermetikken, som holder seg uten kj\u00f8leskap, fant veien inn p\u00e5 kj\u00f8kkenene til lokalbefolkningen og ble v\u00e6rende etter krigen, ved siden av risen til familiene med japansk opprinnelse.\n\n\n\nDen formede versjonen omviklet med nori spredte seg tidlig p\u00e5 1980-tallet. Barbara Funamura, ern\u00e6ringsfysiolog og bestyrer av restauranten Joni-Hana i Lihue p\u00e5 \u00f8ya Kauai, blir ofte trukket frem som den som satte den p\u00e5 menyen. Hennes f\u00f8rste musubi var trekantede, f\u00f8r restauranten gikk over til en rektangul\u00e6r form, n\u00f8yaktig like stor som en skive Spam.\n\n\n\nEn annen hawaiisk klassiker med ris og shoyu: poke bowl\n\n\n\nI dag finnes den overalt i \u00f8ygruppen, fra strandboder til n\u00e6rbutikker. Hos 7-Eleven Hawaii, som har solgt den siden 1994, selger hver butikk i snitt 200 om dagen, mot rundt femti p\u00f8lser. Hawaii konsumerer rundt sju millioner bokser Spam i \u00e5ret, omtrent seksten ganger mer per innbygger enn resten av USA.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene i Spam musubi\n\n\n\n\n\n\n\nSpam Classic fra Hormel er fortsatt selve referansen, og den saltreduserte varianten fungerer like godt, siden soyasausen allerede gir salt. Den finnes f\u00f8rst og fremst i asiatiske matbutikker; i vanlige dagligvarebutikker kan du uten problemer bruke D\u00e9lice de Jambon Tulip i stedet. N\u00e5r det gjelder risen, trenger du rundkornet japansk ris, rik p\u00e5 stivelse, som klistrer seg sammen og samtidig holder seg myk. Langkornet ris som basmati eller jasminris faller fra hverandre n\u00e5r den tas ut av formen.\n\n\n\nGlasuren best\u00e5r av to ingredienser i like deler: soyasaus og sukker, som karamelliserer n\u00e5r det treffer stekepannen. En skvett mirin eller \u00f8sterssaus gir mer glans uten \u00e5 endre balansen. Det ristede noriarket omslutter det hele og gir et hint av hav.\n\n\n\nP\u00e5 Hawaii drysser mange furikake over risen, med sine sesamfr\u00f8 og tangflak. En tynn omelett i stil med tamagoyaki, lagt mellom risen og Spam-skiven, gir frokostversjonen, Spam and egg musubi.\n\n\n\nTekniske tips for en god Spam musubi\n\n\n\nStek Spam-skivene til kantene er gylne f\u00f8r du glaserer dem: En blek skive rett fra boksen smaker ikke det samme. La risen bli lunken f\u00f8r du setter sammen musubiene, for dampen fra rykende varm ris gj\u00f8r norien myk, og til slutt revner den. Press godt sammen, uten \u00e5 mose riskornene.\n\n\n\nI Korea havner Spam ogs\u00e5 i kimbap\n\n\n\nHar du ikke musubiform, gj\u00f8r den tomme Spam-boksen, godt vasket og kledd med plastfolie, nytten helt fint. Pakket inn \u00e9n og \u00e9n i plastfolie er musubiene lette \u00e5 ta med seg, og de b\u00f8r spises samme dag.\n\n\n\n\n\n\tSpam musubi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tGlasert Spam1 boks Spam ((340 g))2 ss soyasaus (lys)2 ss sukkerMontering1.5 kg rundkornet ris (japansk, vekt etter koking (ca. 600 g ukokt ris))3 ark nori1 musubiform, (eller den tomme Spam-boksen (se Notater))\t\n\t\n\t\tGlasert SpamSkj\u00e6r Spam i 8 skiver.Bland soyasausen og sukkeret i en bolle.Legg Spam-skivene i ett lag i en stekepanne p\u00e5 middels varme.Stek skivene gylne, 1 minutt p\u00e5 hver side.Hell blandingen av soyasaus og sukker over Spam-skivene.La Spam-skivene trekke til seg sausen, som tykner og karamelliserer lett.Stek videre i 2 minutter: Spam-skivene skal v\u00e6re litt spr\u00f8 og godt dekket av saus.Sl\u00e5 av varmen og sett Spam-skivene til side p\u00e5 en tallerken.MonteringSkj\u00e6r hvert noriark i tre lange strimler.Sett musubiformen midt p\u00e5 en noristrimmel.Fyll formen med ris, ca. 2,5 cm h\u00f8yt, ved hjelp av en risspade.Press risen godt sammen med stempelet til formen, uten \u00e5 mose den: den skal v\u00e6re kompakt nok til at den ikke faller fra hverandre n\u00e5r du l\u00f8fter musubien.Legg en skive Spam p\u00e5 risen.Fjern formen.Brett noristrimmelen rundt risen og Spam-skiven.Gjenta med resten av risen og Spam-skivene.\t\n\t\n\t\tTil 8 musubi trenger du 3 noriark n\u00e5r hver strimmel er en tredjedel av et ark. La risen bli lunken f\u00f8r monteringen: dampen fra rykende varm ris gj\u00f8r noriarket bl\u00f8tt og f\u00e5r det til \u00e5 revne. Litt vann p\u00e5 enden av strimmelen gj\u00f8r at den fester seg.\nHar du ikke musubiform, er det klassiske hawaiiske trikset \u00e5 bruke den tomme Spam-boksen: vask den grundig og pass p\u00e5 de skarpe kantene, kle den med et stort stykke plastfolie som stikker ut over kanten, press risen godt ned i den, og l\u00f8ft risen ut ved \u00e5 trekke i folien. Musubiformer f\u00e5r du kj\u00f8pt i asiatiske matbutikker og p\u00e5 nett.\nSpam fra Hormel finner du f\u00f8rst og fremst i asiatiske matbutikker og p\u00e5 nett. I vanlige matbutikker er de n\u00e6rmeste alternativene D\u00e9lice de Jambon Tulip i Frankrike, Fr\u00fchst\u00fccksfleisch Tulip i Tyskland og Magro Cocido Apis i Spania; de brunes og glaseres akkurat som Spam. Unng\u00e5 oksekj\u00f8tt i gel\u00e9 av typen Simmenthal, som faller fra hverandre i stekepannen.\n\t\n\t\n\t\tSnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202002","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202002"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202002\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/201838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202002"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202002"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202002"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}