{"id":195965,"title":"Bringeb\u00e6rmuffins med hvit sjokolade og mandelmel","modified":"2026-10-30T21:44:46+01:00","plain":"Muffins med malte mandler, friske bringeb\u00e6r og biter av hvit sjokolade som smelter inn i deigen.\n\n\n\nDisse muffinsene med bringeb\u00e6r og hvit sjokolade kommer ut av ovnen med en myk, saftig innside som dufter av mandler, syrlige bringeb\u00e6r og halvsmeltede biter av hvit sjokolade. I motsetning til klassiske muffins inneholder ikke r\u00f8ren hvetemel : den holdes sammen av malte mandler, piskede egg og kokosolje. Beregn 20 minutter i ovnen til 3 store muffins. Denne oppskriften er en av mine ketodesserter.\n\n\n\nHva er bringeb\u00e6rmuffins ?\n\n\n\nDet er sm\u00e5 porsjonskaker med friske bringeb\u00e6r sk\u00e5ret i biter og hvit sjokolade. Her erstatter malte mandler melet : innsiden blir tettere og mykere enn med hvetemel, og muffinsene er naturlig glutenfrie.\n\n\n\nKombinasjonen bygger p\u00e5 en enkel kontrast. Syrligheten i b\u00e6rene balanserer den melkeaktige s\u00f8dmen i den hvite sjokoladen, s\u00e5 det trengs ingen glasur.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil : Sjokoladefondant uten mel.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nMuffins med bringeb\u00e6r og hvit sjokolade er en klassiker p\u00e5 kaffebarer, vanligvis laget med mel, sm\u00f8r og mye sukker. Denne varianten beholder smakskombinasjonen, men endrer grunnlaget : malte mandler, egg og kokosolje.\n\n\n\nMandler brukes allerede flittig sammen med r\u00f8de b\u00e6r i bakverk, fra financiers til mandelterter. Her utgj\u00f8r mandlene hoveddelen av r\u00f8ren, og de piskede eggene erstatter elastisiteten fra glutenet.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nGrunnlaget er 100 g vanlige malte mandler, slike du finner i bakehyllen. Fettredusert mandelmel ville sugd til seg mer v\u00e6ske og gjort r\u00f8ren t\u00f8rr. To egg, pisket i omtrent to minutter til de er lyse og luftige, s\u00f8rger for heving og en myk konsistens.\n\n\n\nI samme stil : Lavkarb bananbr\u00f8d med mandelmel.\n\n\n\nSmelt de 30 g kokosolje uten \u00e5 la den bli glovarm, slik at eggene ikke stivner. Skj\u00e6r de 50 g friske bringeb\u00e6r i biter p\u00e5 en halv centimeter, og hakk de 25 g hvit sjokolade i biter p\u00e5 0,5 til 1 cm.\n\n\n\nEn teskje melis justerer s\u00f8dmen ; oppskriftskortet foresl\u00e5r finmalt erytritol i stedet for en sukkerfri variant. To teskjeer bakepulver med vinstein og en god klype salt fullf\u00f8rer r\u00f8ren.\n\n\n\nBaketips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C. Bland f\u00f8rst de t\u00f8rre ingrediensene for seg, pisk eggene, tilsett oljen og deretter den t\u00f8rre blandingen, og vend inn bringeb\u00e6rene med en slikkepott uten \u00e5 mose dem. Trykk noen sjokoladebiter ned i hver form i stedet for \u00e5 la dem ligge p\u00e5 overflaten : da smelter de uten \u00e5 bli brune.\n\n\n\nFor variasjon : Myke amaretti.\n\n\n\nEtter 20 minutter er det normalt med noen fuktige smuler fra midten n\u00e5r du tester med en kakepinne : unng\u00e5 \u00e5 stikke i et b\u00e6r. La muffinsene hvile f\u00f8r du tar dem ut av formene, de blir fastere etter hvert som de avkj\u00f8les. Server ved romtemperatur med en kopp kaffe eller svart te. \u00c9n muffins inneholder 368 kcal og omtrent 10 g netto karbohydrater n\u00e5r den lages med erytritol og sukkerfri hvit sjokolade.\n\n\n\nFor mer inspirasjon : Ekte amerikanske bl\u00e5b\u00e6rmuffins.\n\n\n\nFor flere ideer med lite karbohydrater kan du se gjennom alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tMuffins med bringeb\u00e6r, hvit sjokolade og mandelmel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel2 egg30 g kokosolje50 g bringeb\u00e6r (friske)25 g hvit sjokolade1 ts melis (eller pulverisert erytritol for en sukkerfri variant)2 ts bakepulver (med vinstein)God klype salt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Gj\u00f8r klar muffinsformene. Smelt kokosoljen.Skj\u00e6r bringeb\u00e6rene i biter p\u00e5 omtrent en halv centimeter.Brekk sjokoladen i biter p\u00e5 mellom en halv og en hel centimeter.Bland mandelmelet med bakepulver, melis (eller erytritol) og salt.Pisk eggene i omtrent to minutter til de er luftige og skummende. Det tar litt tid, men etter en stund begynner de \u00e5 bli lysere.R\u00f8r inn kokosoljen, deretter de t\u00f8rre ingrediensene. Vend s\u00e5 bringeb\u00e6rbitene forsiktig inn med en slikkepott.Hell r\u00f8ren i formene. Trykk noen sjokoladebiter ned i hver form.Stek i ovnen i 20 minutter.\t\n\t\n\t\tN\u00e6ringsinnholdet er beregnet med sukkerfri hvit sjokolade og mandelmel.\nUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, h\u00e5ndmikser + bolle, muffinsformer.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195965\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}