{"id":195780,"title":"Sitroncookies med mandler, glutenfrie","modified":"2026-10-30T21:38:14+01:00","plain":"Myke kjeks med sitron og mandler, uten mel eller sm\u00f8r, rullet i melis f\u00f8r steking.\n\n\n\nDisse sitron- og mandelkjeksene minner om m\u00f8rdeigskjeks med sitron, med en melisdrysset overflate som sprekker lett og en myk kjerne med smak av sitronskall. De er laget uten mel eller sm\u00f8r, med malte mandler og eggehvite, noe som gj\u00f8r dem myke der en m\u00f8rdeigskjeks er smuldrete. Beregn 20 minutter til 6 tykke kjeks, pluss en halvtimes hviletid. Du finner denne oppskriften blant mine ketodesserter.\n\n\n\nHva er sitron- og mandelkjeks ?\n\n\n\nDette er sm\u00e5, tykke kjeks laget av 100 g malte mandler, bundet sammen med \u00e9n eggehvite og hevet med en teskje bakepulver. Skallet av \u00e9n sitron gir smak, 20 g sukker gir s\u00f8dme, og en klype salt fremhever mandelsmaken.\n\n\n\nDeigkulene rulles i 10 g melis f\u00f8r de trykkes flate : under stekingen danner dette laget en hvit og litt fast overflate rundt en myk kjerne. Uten hvetemel er de naturlig glutenfrie, s\u00e5 lenge du velger et bakepulver som ogs\u00e5 er glutenfritt.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Myke amaretti.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nM\u00f8rdeigskjeks med sitron er smuldrete sm\u00f8rkjeks som ofte serveres til te. Disse kjeksene beholder sitrussmaken, men deigen ligner mer p\u00e5 myke mandelkaker rullet i sukker, som er m\u00f8rere og gir litt etter n\u00e5r du biter i dem.\n\n\n\nSmaksbildet er enkelt : sitronsmaken kommer bare fra skallet, uten saft som ville gjort deigen for v\u00e5t, og mandelsmaken er mild, uten ekstrakt.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nMalte mandler danner grunnlaget og gj\u00f8r kjeksene myke takket v\u00e6re fettinnholdet. Hviten fra et lite eller mellomstort egg binder deigen og hjelper den \u00e5 holde formen under steking ; plommen brukes ikke. Finrevet skall, kun fra den gule delen av en vasket og t\u00f8rket sitron, gir en tydelig sitronaroma.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Glutenfrie mandelkjeks.\n\n\n\nSukkeret, 20 g, s\u00f8ter deigen, og melisen, 10 g eller en stor spiseskje, brukes til \u00e5 rulle kjeksene i. For en sukkerfri variant erstattes sukkeret med hvit stevia og melisen med finmalt erytritol, i samme mengder ; hver kjeks inneholder da 105 kcal og 1 g netto karbohydrater.\n\n\n\nBakepulver med vinstein gir lett heving, og en klype keltisk havsalt balanserer s\u00f8dmen.\n\n\n\nFremgangsm\u00e5te og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C og kle et stekebrett med bakepapir. Bland de malte mandlene med sukker, bakepulver og salt, tilsett sitronskallet og deretter eggehviten, og form 6 like store kuler. Rull dem i melisen p\u00e5 en liten tallerken, sikt den eller knus klumpene med en gaffel om n\u00f8dvendig, og trykk dem deretter flate til tykke kjeks p\u00e5 stekebrettet.\n\n\n\nI samme stil : Lemon curd med vanilje.\n\n\n\nBeregn omtrent 15 minutters steketid, litt mer hvis de enn\u00e5 ikke er gylne. La dem hvile i minst en halvtime etter at de er tatt ut av ovnen : f\u00f8r det er de fortsatt sv\u00e6rt myke og smuldrete. Server dem avkj\u00f8lt med kaffe, te eller urtete, og oppbevar dem i en lufttett boks.\n\n\n\nFlere lignende retter finner du blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfrie kjeks med sitron og mandel\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel1 egg (helst lite eller mellomstort, kun hviten)1 sitron (kun skallet, helst \u00f8kologisk)20 g sukker (eller hvit stevia for en sukkerfri variant)10 g melis (eller finmalt erytritol for en sukkerfri variant, tilsvarer 1 stor spiseskje)1 teskje bakepulver (med vinstein)1 klype keltisk havsalt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.Bland mandelmelet med sukkeret (eller den hvite steviaen), bakepulveret og saltet.Vask sitronen og riv skallet. Klapp det t\u00f8rt og tilsett det i mandelmelet.Skill eggehviten fra plommen. Tilsett hviten i mandelmelet. Ikke bruk plommen.Bland deigen og form 6 like store kuler.Dryss melis (eller finmalt erytritol) p\u00e5 en liten tallerken. Hvis det er mange klumper, sikt det raskt eller knus klumpene med en liten gaffel. Rull kulene i melisen (eller erytritolen).Rull kulene i melisen (eller erytritolen).Legg kulene p\u00e5 stekebrettet og trykk dem flate til tykke kjeks.Stek kjeksene i omtrent 15 minutter. Hvis de enn\u00e5 ikke er ordentlig gylne, la dem st\u00e5 litt lenger.La kjeksene hvile i minst en halvtime etter at du har tatt dem ut av ovnen. De trenger tid til \u00e5 avkj\u00f8les litt og bli fastere. Hvis du spiser dem for tidlig, er de fortsatt veldig myke og smuldrer lett.\t\n\t\n\t\tDet oppgitte kaloriinnholdet er per kjeks. Beregnet med mandelmel med lavt karbohydratinnhold.\nUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, bakebolle, rivjern (med flere sider), kj\u00f8kkenpapir.\n\t\n\t\n\t\tGo\u00fbterFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195780"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195780\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}