{"id":195682,"title":"Asparges med skinke, sm\u00f8r og egg p\u00e5 flamsk vis","modified":"2026-10-30T21:34:49+01:00","plain":"Asparges kokt i sitronvann, toppet med smeltet sm\u00f8r, hakket hardkokt egg og skinke, p\u00e5 flamsk vis.\n\n\n\nAsparges p\u00e5 flamsk vis serveres med varmt sm\u00f8r, hakket hardkokt egg og sm\u00e5 skinketerninger som glir nedover de m\u00f8re stilkene. Den klassiske varianten n\u00f8yer seg med smeltet sm\u00f8r og hardkokt egg ; i denne tilsettes skinke eller gyllenstekte kalkunbaconterninger. Beregn 20 minutter til to personer. Du finner denne oppskriften blant mine ketoretter.\n\n\n\nHva er asparges p\u00e5 flamsk vis ?\n\n\n\nDet er kokte asparges servert med smeltet sm\u00f8r og hakket hardkokt egg som legger seg i sm\u00e5 biter p\u00e5 stilkene. Sm\u00f8ret holder seg flytende, egget gir en myk og litt kornete konsistens, og aspargesen beholder sin friske gr\u00f8nnsakssmak.\n\n\n\nHer kokes aspargesen i sitronvann, og toppingen f\u00e5r f\u00f8lge av 100 g skinke eller kalkunbacon i terninger. Ett av de to alternativene er nok til en raus, men balansert topping.\n\n\n\nI samme stil : Aspargessalat med egg og skinke.\n\n\n\nOpphavet til denne varianten\n\n\n\nFlamsk saus er et belgisk sesongtilbeh\u00f8r : smeltet sm\u00f8r og hakket hardkokt egg, ofte smaksatt med persille og muskat, servert over v\u00e5rens hvite asparges.\n\n\n\nDenne varianten beholder kombinasjonen av sm\u00f8r og egg, lar sitronen bli i kokevannet og tilf\u00f8rer en salt smak med skinken. Den passer godt n\u00e5r de hvite aspargesene dukker opp p\u00e5 markedet, fyldige og med tett lukkede topper.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBeregn 500 g asparges til to personer ; hvite passer s\u00e6rlig godt, friske og faste med tette topper. Saften av \u00e9n sitron brukes bare til \u00e5 smaksette kokevannet : press den for seg, slik at du kan fjerne steinene.\n\n\n\nFor variasjon : Aspargessuppe p\u00e5 nederlandsk vis.\n\n\n\nTo hardkokte egg gir toppingen en myk konsistens, mens 100 g sm\u00f8r, helst fra gressf\u00f4rede kyr, danner den varme basen. Vil du ha en annen rett med egg, er mimosaegg en klassiker.\n\n\n\nN\u00e5r det gjelder kj\u00f8ttet, gir 100 g kalkunbacon i terninger stekt i stekepanne en kraftigere smak, mens 100 g kokt skinke i terninger gir en mildere smak. En god klype salt er nok, men smak til helt til slutt, siden kj\u00f8ttet allerede tilf\u00f8rer salt.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nVask aspargesene forsiktig, siden det ofte sitter sand i toppene, legg dem flatt og skrell dem med en potetskreller fra toppen og ned mot enden, og skj\u00e6r av omtrent 1 cm nederst. Legg dem i en kjele med skallet og endene opp\u00e5, tilsett sitronsaften og litt over \u00e9n liter vann, kok i 5 minutter og la hvile i 10 minutter : en knivspiss skal gli lett inn. Kok imens eggene i 8 til 9 minutter, skrell og hakk dem, og stek kalkunbaconterningene gylne ; skinken skal derimot ikke stekes.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Kylling med asparges.\n\n\n\nSmelt sm\u00f8ret forsiktig i en liten kjele uten \u00e5 la det bli brunt, og tilsett deretter egg og kj\u00f8tt. La aspargesene renne godt av, fordel dem p\u00e5 to tallerkener og hell sausen over. Server med en godt smaksatt gr\u00f8nn salat ved siden av. \u00c9n porsjon inneholder 668 kcal og omtrent 8 g netto karbohydrater. Koker du 750 g asparges, kan du spare minst 2 av dem sammen med skallet, endene og kokevannet : det blir en god suppe.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tAsparges p\u00e5 flamsk vis med skinke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g asparges1 sitron (saften)2 egg100 g kalkunbacon i biter100 g skinke (i stedet for kalkunbacon)100 g sm\u00f8r (fra gressf\u00f4rede kyr)God klype salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tVask aspargesen. V\u00e6r forsiktig s\u00e5 den ikke knekker. S\u00e6rlig toppene kan inneholde mye sand. Skrell med en potetskreller (legg aspargesen flatt, plasser en finger under toppen og skrell deretter fra toppen og nedover med lange bevegelser). Skj\u00e6r av omtrent 1 cm nederst.Legg aspargesen i en kjele, og legg skallet og endene opp\u00e5. Tilsett saften av 1 sitron (press den f\u00f8rst i en liten beholder ved siden av, s\u00e5 slipper du \u00e5 fiske ut steinene etterp\u00e5). Tilsett vann til det dekker aspargesen. Det blir litt over 1 liter. Kok i 5 minutter, og la deretter st\u00e5 i ytterligere 10 minutter.Kok eggene samtidig (8 til 9 minutter). Skrell dem og skj\u00e6r dem i sm\u00e5 biter. Stek kalkunbaconet. Bruker du skinke, skal den ikke stekes.Smelt sm\u00f8ret i en liten kjele. Tilsett egg og kalkunbacon eller skinke.Fordel aspargesen p\u00e5 to tallerkener. Fordel sausen over aspargesen.\t\n\t\n\t\tKoker du 750 gram, har du nok til \u00e5 legge til side minst 2 asparges. Ta ogs\u00e5 vare p\u00e5 skallet, endene og kokevannet. Dette kan du lage en deilig suppe av.\nUtstyr: stor kjele med lokk, liten kjele eller kasserolle med langt skaft (2x).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195682\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194202"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}