{"id":195538,"title":"Middelhavssalat med grillede gr\u00f8nnsaker","modified":"2026-10-30T21:29:44+01:00","plain":"Aubergine, squash, paprika og sopp stekt gylne i stekepannen, smaksatt med hvitl\u00f8k, urter og r\u00f8kt paprikapulver, kokt ut med balsamicoeddik og servert kalde.\n\n\n\nMiddelhavssalaten med grillede gr\u00f8nnsaker serveres godt avkj\u00f8lt, med sm\u00f8rmyk aubergine, lett karamellisert squash og paprika som skinner av balsamicoeddik. Gr\u00f8nnsakene stekes gylne hver for seg i stekepannen med hvitl\u00f8k, t\u00f8rkede urter og r\u00f8kt paprikapulver, og f\u00e5r deretter hvile kj\u00f8lig f\u00f8r cherrytomater og en skvett olivenolje tilsettes. Til fire personer b\u00f8r du beregne 45 minutter til steking og minst 1 time i kj\u00f8leskapet. Denne h\u00f8rer hjemme blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er middelhavssalat med grillede gr\u00f8nnsaker ?\n\n\n\nDet er en salat av varmebehandlede gr\u00f8nnsaker som serveres kald : aubergine, squash, r\u00f8d og gul paprika og aromasopp, stekt hver for seg p\u00e5 h\u00f8y varme og deretter samlet i en salatbolle. Her betyr \u00ab grillede \u00bb at gr\u00f8nnsakene stekes gylne i stekepannen, med brunede kanter og et mykt indre.\n\n\n\nBalsamicoeddiken vendes inn mens gr\u00f8nnsakene fortsatt er varme, og hviletiden i kj\u00f8leskapet gj\u00f8r resten. Ved servering tilf\u00f8rer cherrytomater og ekstra jomfruolivenolje friskhet.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Fennikelsalat med r\u00f8kt kylling og oliven.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nMiddelhavspreget kommer fra olivenolje, hvitl\u00f8k, oregano, timian og sommergr\u00f8nnsaker som stekes til de er m\u00f8re.\n\n\n\nI denne varianten stekes hver gr\u00f8nnsak for seg for \u00e5 bevare de ulike konsistensene, r\u00f8kt paprikapulver tilf\u00f8rer et treaktig preg, og salaten lages p\u00e5 forh\u00e5nd : den har godt av en natt i kj\u00f8leskapet. Servert kald passer den til fisk, fj\u00e6rkre eller grillet kj\u00f8tt, og den egner seg godt til piknik hvis du venter med tomatene og oljen til slutt.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nTil fire personer trenger du \u00e9n aubergine, \u00e9n squash, \u00e9n r\u00f8d paprika, \u00e9n gul paprika og 250 g aromasopp. Til auberginen bruker du 4 pressede hvitl\u00f8ksfedd og 2 teskjeer r\u00f8kt paprikapulver, til squashen 1 teskje t\u00f8rket oregano og 1 teskje t\u00f8rket timian, og til paprikaen 1 teskje l\u00f8kpulver. B\u00f8rst soppen eller t\u00f8rk den ren uten \u00e5 vaske den : da holder den seg fast.\n\n\n\nI samme stil : Gresk salat.\n\n\n\nTil stekingen trenger du noen rause skvetter avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, og balsamicoeddik til \u00e5 koke ut pannen med, helst en tyntflytende variant som fordeler seg godt over gr\u00f8nnsakene. To h\u00e5ndfuller cherrytomater og en skvett ekstra jomfruolivenolje tilsettes rett f\u00f8r servering.\n\n\n\nTilberedningstips og servering\n\n\n\nStek auberginen i biter gyllen p\u00e5 h\u00f8y varme i en raus skvett olje. Tilsett deretter en skvett varmt vann n\u00e5r oljen er trukket inn, og la det sm\u00e5koke med hvitl\u00f8k og paprikapulver : auberginen trenger omtrent et kvarter for \u00e5 bli m\u00f8r. Ha den over i salatbollen og kok ut pannen med balsamicoeddik. Stek deretter squashen med urtene til den blir lett karamellisert, s\u00e5 soppen p\u00e5 noks\u00e5 h\u00f8y varme og paprikaen med l\u00f8kpulveret. Ha hver gr\u00f8nnsak over i salatbollen etter hvert, og pass p\u00e5 at stekepannen ikke blir for full.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil : Ovnsgrillet paprika.\n\n\n\nLa gr\u00f8nnsakene avkj\u00f8les til de er lunkne, og sett dem deretter i kj\u00f8leskapet i minst 1 time, eller over natten. Server salaten kald med halve cherrytomater og en skvett ekstra jomfruolivenolje, tilsatt rett f\u00f8r servering. \u00c9n porsjon inneholder omtrent 63 kcal og 8 g netto karbohydrater, avhengig av mengden balsamicoeddik.\n\n\n\nHer finner du alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tMiddelhavssalat med grillede gr\u00f8nnsaker\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 aubergine250 g sjampinjonger (brune)1 squash1 paprika (r\u00f8d)1 paprika (gul)2 h\u00e5ndfuller cherrytomater (eller sm\u00e5 snacktomater)2 ts paprikapulver (r\u00f8kt)4 fedd hvitl\u00f8k1 ts oregano (t\u00f8rket)1 ts timian (t\u00f8rket)1 ts l\u00f8k (i pulverform)noen rause skvetter avokadoolje (mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, til steking)noen rause skvetter balsamicoeddik (til \u00e5 koke ut pannen)Ekstra jomfruolivenolje (til smaksetting)\t\n\t\n\t\tVask auberginen og skj\u00e6r den i biter. Hell en raus skvett olje i stekepannen og stek p\u00e5 h\u00f8y varme. Tilsett mer olje om n\u00f8dvendig. N\u00e5r auberginebitene er gylne i kantene og oljen er trukket inn, tilsetter du en skvett varmt vann. La auberginebitene sm\u00e5putre rolig. Press hvitl\u00f8ken og tilsett den. Tilsett paprikapulveret. R\u00f8r noen ganger. Auberginen trenger faktisk et snaut kvarter. Bitene skal v\u00e6re m\u00f8re og smakfulle. Ha dem i en salatbolle og kok ut pannen med en skvett balsamicoeddik. Bland det hele raskt og godt, slik at smaken f\u00e5r trekke inn.Vask og skj\u00e6r opp squashen, og stek ogs\u00e5 den i litt olje. Krydre med oregano og timian. La ogs\u00e5 squashen steke lenge nok, den kan gjerne karamelliseres litt. Ha den deretter i salatbollen med aubergine. Tilsett eventuelt litt mer balsamicoeddik.Rens sjampinjongene med en liten, myk b\u00f8rste eller kj\u00f8kkenpapir. Ikke vask dem. Skj\u00e6r opp sjampinjongene. Hvis de ikke er for store, lar du dem v\u00e6re hele for \u00e5 bevare mer smak og saftighet. De krymper litt til under stekingen, s\u00e5 st\u00f8rrelsen skal bare v\u00e6re passe \u00e5 spise. Stek p\u00e5 ganske h\u00f8y varme. Ha ogs\u00e5 soppen i salatbollen. Bland alt raskt sammen igjen.Vask og skj\u00e6r opp begge paprikaene, og stek dem med l\u00f8kpulveret. Ha ogs\u00e5 dem i bollen.La salaten avkj\u00f8les litt, og sett den deretter i kj\u00f8leskapet i minst en time. Den kan ogs\u00e5 st\u00e5 over natten. Da f\u00e5r smakene trekke enda bedre inn.Server med cherrytomater (delt i to) og en skvett ekstra jomfruolivenolje.\t\n\t\n\t\tUtstyr: stekepanne, salatbolle, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195538","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195538"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195538\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195538"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195538"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195538"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}