{"id":195415,"title":"Shirataki nudler med saus i teriyakistil","modified":"2026-10-30T21:25:10+01:00","plain":"Konjaknudler vendt i en soyasaus med hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, galangal og honning, p\u00e5 teriyakivis, uten mirin eller sake.\n\n\n\nKonjaknudlene p\u00e5 teriyakivis er blanke og glatte, dekket av en s\u00f8t og salt saus som dufter av hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og ristet sesam. Sausen bygger p\u00e5 ideen bak teriyaki, men uten mirin eller sake : soyasausen s\u00f8tes ganske enkelt med honning og smaksettes med galangal. Beregn 5 minutter til \u00e9n person. Denne h\u00f8rer hjemme blant mine ketovennlige br\u00f8d- og pastaoppskrifter.\n\n\n\nHva er konjaknudler p\u00e5 teriyakivis ?\n\n\n\nKonjaknudler, ogs\u00e5 kalt shirataki, lages av konjak, der glukomannan danner en gel\u00e9 ; den milde smaken lar sausen spille hovedrollen. Her skylles og t\u00f8rkes nudlene f\u00f8r de varmes en kort stund i en liten kjele med en saus av soyasaus eller tamari, hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r, galangal, sesamolje og honning.\n\n\n\nSausen tykner akkurat nok til \u00e5 dekke nudlene med et tynt, blankt lag. Tarenudler kan brukes i stedet for konjaknudler.\n\n\n\nFor variasjon : Stekte tarenudler med pak choi.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nI Japan betegner teriyaki en tilberedningsm\u00e5te der maten glaseres med en saus av soyasaus, mirin, sake og sukker. Den klassiske teriyakisausen gir deg den fullstendige varianten.\n\n\n\nDenne varianten beholder det s\u00f8te og salte sauslaget, men lages uten mirin og sake : honningen gir s\u00f8dme og glans, mens ingef\u00e6r og galangal gir ekstra karakter. Sausen lages p\u00e5 et \u00f8yeblikk og kokes inn en kort stund p\u00e5 svak varme.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\n\u00c9n porsjon konjaknudler er nok til \u00e9n person ; tarenudler er et alternativ med en annen konsistens. Sausen best\u00e5r av 1 spiseskje soyasaus eller tamari, 1 spiseskje honning og 1 teskje sesamolje. Vil du ha et glutenfritt m\u00e5ltid, velger du en tamari som er merket glutenfri.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 : Konjaknudler med spr\u00f8tt svinekj\u00f8tt.\n\n\n\nTo pressede hvitl\u00f8ksfedd, en liten bit revet, fersk ingef\u00e6r og en liten bit fersk galangal, med tydeligere preg av harpiks og sitron, gir ekstra karakter. \u00c9n v\u00e5rl\u00f8k, en halv r\u00f8d chili og 1 teskje sesamfr\u00f8 fullf\u00f8rer nudelsk\u00e5len.\n\n\n\nHonning brukes i grunnoppskriften ; den kan erstattes med flytende s\u00f8tstoff med honningsmak, som noen ganger gir en saus som fester seg litt d\u00e5rligere til nudlene. Med dette s\u00f8tstoffet gir \u00e9n porsjon 29 kcal og 2 g netto karbohydrater, mens varianten med honning gir betydelig mer.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nSkyll nudlene grundig i kaldt vann : v\u00e6sken de ligger i, har en markant lukt som i stor grad skylles bort og forsvinner under tilberedningen. La dem renne av i et d\u00f8rslag, eller en finmasket sil hvis de er tynne, og t\u00f8rk dem deretter med kj\u00f8kkenpapir, slik at sausen holder seg tykk nok til \u00e5 feste seg til nudlene. Press hvitl\u00f8ken, riv ingef\u00e6ren og galangalen, eller skj\u00e6r galangalen i skiver som fjernes etter tilberedning.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Aubergine teriyaki.\n\n\n\nHa hvitl\u00f8k, ingef\u00e6r og galangal i en liten kjele sammen med soyasaus, honning og sesamolje, og la sausen tykne litt p\u00e5 svak varme. Tilsett nudlene og la dem sm\u00e5koke en kort stund. Ha deretter i v\u00e5rl\u00f8ken sk\u00e5ret i ringer, og la det hele sm\u00e5koke litt til under omr\u00f8ring. Server varmt som tilbeh\u00f8r eller sammen med kylling, for eksempel kylling teriyaki, eller reker.\n\n\n\nHer finner du alle mine ketooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tShiratakinudler p\u00e5 teriyakivis\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 porsjon konjaknudlerTarenudler (i stedet for konjaknudler)1 ts sesamolje1 stilk v\u00e5rl\u00f8k0.5 r\u00f8d chili (chili eller spansk pepper)2 fedd hvitl\u00f8k1 liten bit ingef\u00e6r (fersk)1 liten bit galangal (fersk)1 ss soyasaus (eller tamari)1 ss honning (eller flytende s\u00f8tstoff med honningsmak)1 ts sesamfr\u00f8\t\n\t\n\t\tSkyll nudlene godt under kaldt vann fra springen. De avgir en ganske s\u00e6regen lukt som stort sett forsvinner ved skylling; etter tilberedning vil den v\u00e6re helt borte.La nudlene renne av i et d\u00f8rslag. Bruk heller en finmasket sil hvis nudlene er tynne, ellers glir de gjennom hullene i d\u00f8rslaget. Klapp dem deretter t\u00f8rre, slik at sausen ikke blir for tynn.Press hvitl\u00f8ken, og skrell og riv en liten bit ingef\u00e6r. Gj\u00f8r om mulig det samme med en bit galangal, men du kan ogs\u00e5 skj\u00e6re den i noen skiver (la dem koke med i sausen og ta dem ut senere).Ha det i en liten kjele sammen med soyasausen, honningen (eller det flytende s\u00f8tstoffet med honningsmak) og sesamoljen. Varm opp p\u00e5 svak varme og la sausen tykne litt.Tilsett nudlene i sausen og la det sm\u00e5koke en liten stund til.Skj\u00e6r v\u00e5rl\u00f8ken i ringer. Ha den i sausen og la det sm\u00e5koke kort mens du r\u00f8rer av og til.\t\n\t\n\t\tKonjaknudler passer i mange oppskrifter: med kylling, reker eller som tilbeh\u00f8r.\nUtstyr: liten kjele, hvitl\u00f8kspresse + rivjern eller morter, finmasket sil eller d\u00f8rslag.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}