{"id":195354,"title":"Mandelkjeks uten gluten","modified":"2026-10-30T21:23:18+01:00","plain":"Smuldrete kjeks med mandelmel, smeltet sm\u00f8r og brunt sukker, uten hvetemel.\n\n\n\nDisse mandelkjeksene dufter av varmt sm\u00f8r n\u00e5r de kommer ut av ovnen, med s\u00e5 vidt gylne kanter og en kjerne som smelter i munnen n\u00e5r de er avkj\u00f8lt. Mandelmel erstatter hvetemelet, noe som gj\u00f8r dem glutenfrie. Oppskriften gir 6 kjeks : 12 til 15 minutter i ovnen, deretter minst 1 times hvile. Med muligheten for en lavkarbovariant h\u00f8rer den hjemme blant mine ketodesserter.\n\n\n\nHva er mandelkjeks ?\n\n\n\nDette er sm\u00e5, smuldrete kjeks laget av fire ingredienser : 100 g mandelmel, 50 g smeltet sm\u00f8r, 30 g brunt sukker og en god klype salt. Deigen er m\u00f8r og bearbeides lite, og gir kjeks som smuldrer i munnen.\n\n\n\nUten hvetemel er de naturlig glutenfrie. Skal de serveres til noen med c\u00f8liaki, m\u00e5 du ogs\u00e5 kontrollere at mandelmelet og arbeidsbenken er helt fri for spor av gluten.\n\n\n\nI samme stil : Myke amaretti.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nDe bygger p\u00e5 prinsippet bak sm\u00f8rkjeks, med mandelmel som eneste t\u00f8rre grunningrediens. Mandlene gir b\u00e5de struktur og smak, og det smeltede sm\u00f8ret blandes inn uten elting.\n\n\n\nMed mel av sk\u00e5ldede mandler holder kjeksene seg lyse ; med mel av hele mandler, inkludert skallet, blir de mer rustikke og lett spettete.\n\n\n\nHovedingrediensene\n\n\n\nMandelmelet, 100 g, danner grunnlaget for deigen ; velg en type som ikke er fettredusert. Sm\u00f8ret, 50 g, helst fra gressf\u00f4rede kyr, smeltes for \u00e5 binde alt sammen og gi den smuldrete konsistensen. En god klype havsalt fremhever smaken av sm\u00f8r og mandler.\n\n\n\nFor variasjon : Glutenfrie sitron- og mandelkjeks.\n\n\n\nDet brune sukkeret, 30 g, s\u00f8ter deigen, hjelper kantene med \u00e5 bli gylne og tilf\u00f8rer en varm smaksnote. For en sukkerfri variant erstattes det med samme mengde brun eller hvit erytritol ; kjeksene blir da litt mindre gylne og gir en lett kj\u00f8lende f\u00f8lelse i munnen. Med erytritol inneholder \u00e9n kjeks 1 g netto karbohydrater.\n\n\n\nBaketips og servering\n\n\n\nForvarm ovnen til 180 \u00b0C og kle et stekebrett med bakepapir. Bland mandelmel, sukker og salt, og r\u00f8r deretter inn det smeltede sm\u00f8ret ; hvis deigen er sv\u00e6rt myk, lar du den st\u00e5 en stund i kj\u00f8leskapet til den blir fastere. Form 6 like store kuler og trykk dem flate til litt over 1 cm tykkelse og omtrent 5 cm i diameter, med god plass mellom, siden de flyter utover.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Sukkerfrie kjeks med kikertmel.\n\n\n\nStek i 12 til 15 minutter, til kantene er lett gylne. La kjeksene hvile i minst 1 time : N\u00e5r de er varme, er de myke og g\u00e5r lett i stykker, og det er f\u00f8rst n\u00e5r de avkj\u00f8les at de blir faste. Server dem med te eller frisk frukt, og oppbevar dem t\u00f8rt i en tett boks.\n\n\n\nDu finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfrie mandelkjeks\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g mandelmel50 g sm\u00f8r ((fra gressf\u00f4rede kyr))30 g brunt sukker ((eller brunt erytritol for en sukkerfri variant))30 g hvitt erytritol (i stedet for brunt sukker)En god klype keltisk havsalt\t\n\t\n\t\tForvarm ovnen til 180 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.Bland mandelmelet med brunt sukker (eller brunt erytritol) og salt.Smelt sm\u00f8ret og bland det inn i mandelmelet. Hvis blandingen er veldig myk, la den st\u00e5 en stund i kj\u00f8leskapet til den blir fastere.Form 6 (omtrent) like store kuler. Legg dem p\u00e5 bakepapiret.Trykk kulene flate til de er litt over \u00e9n centimeter tykke og omtrent 5 cm i diameter. Kjeksene flyter litt utover, s\u00e5 la det v\u00e6re god plass mellom dem.Stek kjeksene i 12 til 15 minutter. Kantene kan gjerne bli lett gylne.La kjeksene hvile i minst en time etter at du har tatt dem ut av ovnen. De m\u00e5 f\u00e5 avkj\u00f8les ordentlig en stund for \u00e5 bli faste. Spiser du dem for tidlig, er de fortsatt veldig myke og smuldrete.\t\n\t\n\t\tDet oppgitte kaloriinnholdet er per kjeks. Beregnet med mandelmel (= lite karbohydrater).\nUtstyr: ovn p\u00e5 180 grader, stekebrett, bakepapir uten PFAS, bakebolle.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195354","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195354"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195354\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195354"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195354"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195354"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}