{"id":195255,"title":"Fylt portobello med aubergine og saltet sitron","modified":"2026-10-30T21:20:27+01:00","plain":"En stor portobellosopp fylt med silkemyk aubergine med hvitl\u00f8k, chili, oregano og saltet sitron, deretter bakt i ovnen.\n\n\n\nDen fylte portobellosoppen kommer m\u00f8r og saftig ut av ovnen, med hatten full av myk aubergine og sm\u00e5 biter av saltet sitron. Hvitl\u00f8k, litt chili og oregano gir smak til fyllet, som holder sammen uten br\u00f8dsmuler eller stivelsesrike ingredienser. Til \u00e9n person m\u00e5 du beregne en halvtime til auberginen i stekepannen, deretter omtrent 20 minutter i ovnen. Denne oppskriften inng\u00e5r blant ketorettene mine.\n\n\n\nHva er fylt portobellosopp ?\n\n\n\nPortobello er en brun sopp av samme art som sjampinjong, h\u00f8stet n\u00e5r den er fullt utvokst : Den brede, kj\u00f8ttfulle hatten egner seg naturlig til \u00e5 fylles. Her fylles den med aubergine som har f\u00e5tt god tid i stekepannen, og bakes deretter omtrent 20 minutter i ovnen ved 200 \u00b0C, til soppen er m\u00f8r og fyllet gjennomvarmt.\n\n\n\nLitt parmesan, pecorino eller Grana Padano kan brukes til \u00e5 gratinere toppen ; n\u00e6ringsgj\u00e6r i flak tilsettes derimot etter steking. Porsjonen inneholder omtrent 240 kcal.\n\n\n\nI samme stil : Sopp fylt med roquefort.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nFylt sopp serveres varm og spiller p\u00e5 kontrasten mellom en m\u00f8r sopphatt og et mykt fyll, noen ganger gratinert. I denne varianten erstattes tyngre fyll med nesten kremet aubergine, smaksatt med saltet sitron, hvitl\u00f8k, chili og oregano.\n\n\n\nResultatet serveres som en raus forrett eller som tilbeh\u00f8r, med \u00e9n portobello per person. For et helt vegetarisk m\u00e5ltid velger du n\u00e6ringsgj\u00e6r eller en ost laget uten animalsk l\u00f8pe.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nPortobelloen gir retten form : Velg en bred, hel hatt som er dyp nok til \u00e5 holde p\u00e5 fyllet. Den trenger ikke \u00e5 forstekes, den blir m\u00f8r i ovnen sammen med fyllet. Vil du tilberede sopp p\u00e5 en annen m\u00e5te, kan du pr\u00f8ve brasert sopp i soyasaus.\n\n\n\nFor variasjon : Auberginer fylt med sopp og roquefort.\n\n\n\nEn hel aubergine sk\u00e5ret i terninger danner fyllet ; den stekes i rikelig med avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre. En kvart saltet sitron, som ikke m\u00e5 forveksles med s\u00f8tt, kandisert sitronskall, finhakkes med skallet p\u00e5 og gir b\u00e5de aroma og smak. Et hvitl\u00f8ksfedd, en kvart r\u00f8d chili og en teskje t\u00f8rket oregano kompletterer fyllet.\n\n\n\nOm du \u00f8nsker, kan du bruke 2 spiseskjeer n\u00e6ringsgj\u00e6r i flak, som har en smak som minner om umami, eller en liten h\u00e5ndfull parmesan, pecorino eller Grana Padano i stedet.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nStek aubergineterningene i en halvtime i en stekepanne med rikelig med olje : De skal kunne moses med stekespaden, for de blir knapt mykere i ovnen. Tilsett presset hvitl\u00f8k de siste ti minuttene, sammen med chili i tynne skiver og oregano, og litt olje eller vann hvis blandingen setter seg fast i pannen. Den saltede sitronen tilsettes de siste fem minuttene.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Baba ganoush med pannestekt aubergine.\n\n\n\nFyll portobelloen med aubergine, dryss over osten n\u00e5 hvis du bruker det, og stek ved 200 \u00b0C i omtrent 20 minutter. Sjekk etter et kvarter. Soppen skal v\u00e6re m\u00f8r og fyllet gjennomvarmt ; tilsett n\u00e6ringsgj\u00e6ren n\u00e5r soppen tas ut av ovnen. Server straks, med en gr\u00f8nn salat eller wokstekt pak choi.\n\n\n\nVil du lage ketomat til hverdags, finner du alle lavkarbooppskriftene mine her.\n\n\n\n\n\n\tPortobellosopp fylt med aubergine og saltet sitron\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 portobellosopp1 aubergine1 b\u00e5t saltet sitron1 fedd hvitl\u00f8k0.25 r\u00f8d chili ((vanlig eller spansk chili))1 ts oregano (t\u00f8rket)olje (avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, til steking)Valgfritt2 ss n\u00e6ringsgj\u00e6r (i flak)En liten h\u00e5ndfull parmesan (eller pecorino eller grana padano, i stedet for n\u00e6ringsgj\u00e6r)\t\n\t\n\t\tSkj\u00e6r auberginen i terninger og stek den i rikelig med olje i en halvtime, til den er m\u00f8r. Auberginen m\u00e5 v\u00e6re ordentlig gjennomstekt. Den blir ikke s\u00e6rlig mer stekt i ovnen (og ingenting er verre enn aubergine som fortsatt er litt for r\u00e5).Press hvitl\u00f8ken og tilsett den de siste ti minuttene. Skj\u00e6r chilien i tynne ringer og tilsett den sammen med oreganoen. Tilsett eventuelt litt mer olje eller vann.Skj\u00e6r sitronen i sm\u00e5 biter (med skallet p\u00e5). Tilsett den de siste fem minuttene.Fyll portobellosoppen med auberginen. Stek i ovnen i omtrent 20 minutter, men sjekk etter et kvarter at alt ser bra ut.Hvis du vil str\u00f8 parmesan over, gj\u00f8r det f\u00f8r du setter portobellosoppen i ovnen. N\u00e6ringsgj\u00e6rflak str\u00f8r du helst over etter steking.\t\n\t\n\t\tUtstyr : stekeovn p\u00e5 200 grader, stor stekepanne uten PFAS, stekespade.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195255"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195255\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}