{"id":194976,"title":"Aspargessalat med egg og skinke","modified":"2026-10-30T21:11:00+01:00","plain":"Hvit asparges som kokes og skj\u00e6res i biter, egg, kalkunbacon eller skinke, vendt i en dressing med majones, sennep og paprikapulver.\n\n\n\nAspargessalaten serveres godt avkj\u00f8lt : m\u00f8r hvit asparges, kremet dressing med sennep og paprikapulver, egg med fortsatt myk plomme og et salt innslag av bacon eller skinke. Den passer som forrett eller som en salat som metter, med pannestekt kalkunbacon eller skinke. Til to personer beregner du 15 minutter til koking og hviletid for aspargesen. Du finner denne oppskriften blant mine ketosupper og -salater.\n\n\n\nHva er aspargessalat ?\n\n\n\nDette er en sammensatt salat som serveres kald, med kokt hvit asparges sk\u00e5ret i biter som hovedingrediens. Aspargesen blandes med to hardkokte eller litt bl\u00f8tkokte egg, pannestekt kalkunbacon eller skinke i strimler, og en dressing av majones, sennep, paprikapulver og en skvett eddik eller sitronsaft.\n\n\n\nDressingen skal dekke bitene uten \u00e5 drukne dem, og de skj\u00f8re toppene m\u00e5 vendes forsiktig inn. T\u00f8rket gressl\u00f8k og frisk persille gir et gr\u00f8nt innslag til slutt ; vil du bruke gressl\u00f8k p\u00e5 en annen m\u00e5te, kan du pr\u00f8ve sm\u00f8r med gressl\u00f8kblomster.\n\n\n\nI samme stil : Asparges p\u00e5 flamsk vis med skinke.\n\n\n\nBakgrunnen for denne varianten\n\n\n\nHvit asparges er et sikkert v\u00e5rtegn p\u00e5 markedene : Den korte sesongen forklarer omsorgen den f\u00e5r, med faste stilker og tette topper som skrelles varsomt. Kombinasjonen av asparges, egg og skinke h\u00f8rer hjemme i det velkjente sesongkj\u00f8kkenet, fra forretter p\u00e5 bistroen til lunsj hjemme.\n\n\n\nI denne varianten brukes pannestekt kalkunbacon, eller skinke for den som spiser svinekj\u00f8tt, og alt bindes sammen med en dressing av majones og sennep. For en streng paleovariant sl\u00f8yfes paprikapulveret i dressingen.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nBeregn 750 g asparges til to personer ; velg faste stilker med tette topper og ender som ikke er for utt\u00f8rket. De kokes i vann tilsatt sitronsaft, eller en spiseskje klar eddik eller eplesidereddik. Legg til side 2 asparges, skrellet, endene og kokevannet : De blir til en sv\u00e6rt god suppe.\n\n\n\nEn annen oppskrift i samme stil : Aspargessuppe p\u00e5 nederlandsk vis.\n\n\n\nTo egg gir fylde, og kokes s\u00e5 mye eller lite som du liker ; \u00f8nsker du en myk plomme, sikter du mot konsistensen til et smilende egg. De 100 g kalkunbacon stekes i litt avokadoolje, mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt oljesyreinnhold, mens de 100 g skinke som kan brukes i stedet, bare skj\u00e6res i strimler eller terninger.\n\n\n\nDressingen best\u00e5r av f\u00e5 ingredienser : 1 spiseskje majones, 1 teskje dijonsennep eller annen finmalt sennep, 1 teskje paprikapulver og 1 teskje klar eddik eller eplesidereddik, eller saften av en kvart sitron. Japansk majones kan brukes i stedet for vanlig majones.\n\n\n\nTips til tilberedning og servering\n\n\n\nVask aspargesen forsiktig, for det sitter ofte sand i toppene. Legg stilkene flatt og skrell dem med en gr\u00f8nnsaksskreller fra toppen og ned mot enden, og skj\u00e6r av omtrent 1 cm nederst. Legg dem flatt i en kjele med skrell og ender opp\u00e5, tilsett sitronsaften og litt over en liter vann, slik at de dekkes. Kok i 5 minutter, og la dem deretter hvile i 10 minutter : En knivspiss skal gli lett inn i den tykke delen.\n\n\n\nMed samme tema : Kylling med asparges.\n\n\n\nKok imens eggene i 6 til 8 minutter, skyll dem under kaldt vann og skrell dem mens de fortsatt er lunkne. Stek deretter kalkunbaconet eller skj\u00e6r opp skinken. Skj\u00e6r den avkj\u00f8lte aspargesen i biter, fjern skrell som fortsatt gj\u00f8r motstand mot kniven, la bitene renne av og t\u00f8rk dem med kj\u00f8kkenpapir slik at dressingen fester seg. Bland dressingen med en klype salt, vend aspargesen i den, tilsett egg i biter, bacon eller skinke og urtene, og server godt avkj\u00f8lt. \u00c9n porsjon gir omtrent 458 kcal og 9 g netto karbohydrater.\n\n\n\nDu finner flere lignende retter blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tAspargessalat med egg og skinke\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g asparges0.5 sitron (saften, til koking av aspargesen)1 ss klar eddik (eller eplecidereddik, i stedet for sitron til koking av aspargesen)2 egg100 g kalkunbacon i biter100 g skinke (i stedet for kalkunbacon)1 ss majones1 ts dijonsennep (eller finmalt sennep)1 ts paprika (i pulverform)1 ts klar eddik (eller eplecidereddik, til dressingen)0.25 sitron (saften, i stedet for eddik i dressingen)Gressl\u00f8k (t\u00f8rket)Persille (frisk)Avokadoolje (mild olivenolje eller solsikkeolje med h\u00f8yt innhold av oljesyre, til steking av kalkunbaconet)\t\n\t\n\t\tVask aspargesen forsiktig s\u00e5 den ikke knekker, s\u00e6rlig tuppene, som kan inneholde mye sand. Skrell den med en gr\u00f8nnsaksskreller (legg aspargesen flatt, hold en finger under tuppen og skrell fra tuppen mot bunnen med lange drag). Skj\u00e6r av omtrent 1 cm nederst. Legg aspargesen i en kjele, og legg skrellet og endene opp\u00e5.Tilsett saften av 1 sitron (press den f\u00f8rst i en egen beholder, s\u00e5 slipper du \u00e5 fiske opp steinene etterp\u00e5). Tilsett vann til det dekker aspargesen. Det vil v\u00e6re litt over 1 liter.Kok aspargesen i 5 minutter, og la den deretter hvile i ytterligere 10 minutter.Kok eggene i mellomtiden i 6 til 8 minutter (til de er litt bl\u00f8tkokte eller helt hardkokte). Skyll dem raskt under kaldt vann fra springen etter koking. Skrell dem n\u00e5r de er litt avkj\u00f8lt.Stek kalkunbaconet i litt olje i mellomtiden. Eller skj\u00e6r skinken i strimler eller terninger.Skj\u00e6r aspargesen i biter n\u00e5r den er avkj\u00f8lt. Hvis kniven ikke glir lett gjennom aspargesen, er det litt for mye skall igjen. Fjern i s\u00e5 fall dette skallet. La aspargesbitene renne av, og klapp dem t\u00f8rre med kj\u00f8kkenpapir.Bland majones, sennep, limesaft, paprikapulver og salt i en bolle. Vend blandingen sammen med aspargesen. Skj\u00e6r eggene i sm\u00e5 biter. Tilsett dem sammen med kalkunbaconet. Pynt med litt gressl\u00f8k og persille.\t\n\t\n\t\tTa vare p\u00e5 2 asparges, skrellet, endene og kokevannet. Dette kan du bruke til \u00e5 lage en deilig suppe.\nStreng paleoversjon: uten paprikapulver.\nUtstyr: kjele med lokk, d\u00f8rslag (eller liten sil), kj\u00f8kkenpapir, salatbolle, kniv.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194976","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194976"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194976\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194976"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194976"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194976"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}