{"id":194931,"title":"Amaretti kjeks med myk kjerne og mandler","modified":"2026-10-30T21:09:06+01:00","plain":"Myke amaretti med mandelmel, eggehviter og melis, spr\u00f8ytet ut og stekt gylne i ovnen.\n\n\n\nAmaretti som er gylne p\u00e5 toppen og myke i midten, med en mandelduft som straks gir lyst p\u00e5 en kopp kaffe. Dette er myke amaretti uten hvetemel, laget av mandelmel, eggehviter, litt melis og mandelekstrakt. Beregn 25 minutter til 6 sm\u00e5kaker, og deretter minst en halvtime hviletid. Med muligheten for en variant med lite karbohydrater h\u00f8rer oppskriften hjemme blant mine ketodesserter.\n\n\n\nHva er myke amaretti ?\n\n\n\nMyke amaretti, eller amaretti morbidi, er italienske mandelkaker som er myke inni og har en lett skorpe utenp\u00e5. Deigen best\u00e5r av fem ingredienser : 100 g mandelmel, 2 eggehviter, 25 g melis, mandelekstrakt og en klype salt.\n\n\n\nEggehvitene binder deigen, og fettet i mandlene gir den myke konsistensen. Uten hvetemel er disse sm\u00e5kakene naturlig glutenfrie, og den beskjedne sukkermengden gj\u00f8r dem mindre s\u00f8te enn amaretti fra konditoriet.\n\n\n\nSe ogs\u00e5 : Glutenfrie mandelkaker.\n\n\n\nAmarettienes opprinnelse\n\n\n\nNavnet kommer fra det italienske ordet for bitter og viser til de bitre mandlene som ga smak til de gamle oppskriftene. I Italia finnes det to hovedtyper : t\u00f8rre og spr\u00f8 amaretti, og amaretti morbidi, som er myke og litt seige inni.\n\n\n\nDenne varianten h\u00f8rer til den siste typen. Den formes med spr\u00f8ytepose i stedet for \u00e5 rulles i sukker, noe som gir jevne sm\u00e5kaker med moderat s\u00f8dme.\n\n\n\nDe viktigste ingrediensene\n\n\n\nMandelmelet, 100 g, danner hele grunnlaget : finmalt mandelmel som ikke er fettredusert, gir den mykeste konsistensen. De 2 eggehvitene piskes bare lett sammen, ikke til stivt skum slik som til kokosmakroner.\n\n\n\nPr\u00f8v ogs\u00e5 : Glutenfrie sitron- og mandelkaker.\n\n\n\nDe 25 g melis fordeler seg jevnt uten \u00e5 etterlate korn og bidrar til at det dannes en tynn skorpe. En teskje mandelekstrakt gir tydelig mandelsmak ; doble mengden hvis du liker en kraftigere mandelsmak. En klype salt, rosa himalayasalt eller havsalt, balanserer s\u00f8dmen.\n\n\n\nFor en sukkerfri variant kan du erstatte melisen med samme mengde finmalt erytritol ; da inneholder amarettiene 110 kcal per stykk. De gir en litt kj\u00f8ligere f\u00f8lelse i munnen, og konsistensen endrer seg litt etter avkj\u00f8ling.\n\n\n\nTips til fremgangsm\u00e5te og servering\n\n\n\nTa stekebrettet ut av ovnen, dekk det med bakepapir og forvarm ovnen til 200 \u00b0C. Bland de lett sammenpiskede eggehvitene med mandelmel, ekstrakt, melis og salt : deigen er litt for myk til \u00e5 formes med hendene eller skjeer, s\u00e5 bruk en spr\u00f8ytepose med en stor \u00e5pning p\u00e5 omtrent 1 cm. Spr\u00f8yt ut 6 like store topper, og trykk ned den lille spissen som dannes, med fingertuppene.\n\n\n\nI samme stil : Sukkerfrie sm\u00e5kaker med kikertmel.\n\n\n\nStek i litt under 15 minutter, avhengig av ovnen : toppen skal bare bli svakt gyllen, mens undersiden f\u00e5r farge raskere og ikke m\u00e5 bli for brun. La deretter sm\u00e5kakene avkj\u00f8les i minst 30 minutter, slik at de f\u00e5r satt seg. De er enda bedre noen timer senere, eller dagen etter, sammen med en kopp kaffe eller te.\n\n\n\nDu finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.\n\n\n\n\n\n\tMyke amaretti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g malte mandler2 eggehviter25 g melis ((eller finmalt erytritol for en sukkerfri variant))1 ts mandelekstrakt (dobbelt s\u00e5 mye hvis du liker denne smaken)1 klype salt (rosa himalayasalt eller keltisk havsalt)\t\n\t\n\t\tTa stekebrettet ut av ovnen og kle det med bakepapir. Forvarm ovnen til 200 grader.Skill eggehvitene fra plommene. Plommene skal ikke brukes. Visp eggehvitene lett for \u00e5 l\u00f8sne dem. Du trenger ikke \u00e5 stivpiske dem som til kokosmakroner. Bland inn malte mandler, mandelekstrakt, melis (eller erytritol) og litt salt.Du f\u00e5r n\u00e5 en deig som er litt for myk til \u00e5 settes p\u00e5 stekebrettet med hendene eller med skjeer. Bruk helst en spr\u00f8ytepose med en stor \u00e5pning (1 cm). Spr\u00f8yt ut 6 like store, sm\u00e5 topper p\u00e5 bakepapiret. Juster eventuelt formen litt med fingrene (for eksempel ved \u00e5 trykke ned en liten spiss).Stek sm\u00e5kakene i litt under 15 minutter. Tiden kan variere litt fra ovn til ovn. Pass p\u00e5 at sm\u00e5kakene blir lett gylne p\u00e5 toppen. Undersiden er da litt m\u00f8rkere. Ikke la dem st\u00e5 for lenge i ovnen, ellers blir undersiden for m\u00f8rk.La sm\u00e5kakene avkj\u00f8les i minst en halvtime til. Selv synes jeg de smaker best noen timer senere eller til og med dagen etter.\t\n\t\n\t\tUtstyr : Stekeovn p\u00e5 200 grader + stekebrett, Spr\u00f8ytepose (med en ganske stor \u00e5pning (1 cm)), Bakepapir uten PFAS, Bakebolle.\n\t\n\t\n\t\tDessertItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194931"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194931\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}